油脂酸败相关论文
食用油作为人体膳食需求的重要成分，为人类提供所必需的营养物质，食用油的保鲜是油脂安全的必要条件。食用油在精炼、装罐、输送、储......
食品中脂肪和食用油脂经长期贮存后,极易酸败变质,致使其色、香、味等感观性状发生变化。为了防止油脂酸败,抑制其自身氧化,常在......
生活中，很多人都有这样一个疑问——炸完食物的剩油该如何处理?剩油到底对身体有没有坏处?是丢掉呢，还是继续炒菜用? 小心油......
人类维持正常生活，离不开食品的贮藏和保鲜。倘若贮藏不好，就会出现鱼肉禽蛋腐败、粮食霉变、菜果溃烂、油脂酸败等现象，严重者会引发......
目的 探讨海带岩藻聚糖(fucoidan from Laminaria japonica, FL)对蛋白质稳定性及油脂抗氧化酸败的作用.方法 以小牛血清白蛋白和......
摘 要 油脂品质的优良与人们的健康生活息息相关，人们对油脂品质亦越来越关注，但现对油脂品质的检测方法较为复杂且不方便，本设计旨在......
保障食品安全是焙烤企业提高竞争力的必然措施.针对不同的质量问题,应采取不同的应对措施.了解焙烤产品常见的质量问题及预防措施.......
2002年3月15日,湖北省钟祥市长滩镇某中心小学发生1起油脂酸败食物中毒.据统计,该校共有学生582名,在校就餐人数343人,发生食物中......
上海田小姐：我平时比较爱吃一些甜品尤其爱吃饼干,但是超市商场里饼干品种繁多,有些质量参差不齐,那么该如何鉴别饼干质量的好坏昵？1......
编辑朋友： 春节过后，炸完食物的剩油有很多，该如何处理呢？是丢掉呢，还是继续炒菜用？这是一个非常普遍的问题，几乎每个家庭都遇到过。 ......
防食物中毒食物中毒是由于食用致病菌或其毒素污染的食物后引起的急性中毒性疾病。食物中毒有共同的致病食物,发病范围具有局限性,......
煎炸油脂长期反复的使用，普遍存在于油脂使用过程中，油脂的反复烹饪、煎炸和空气中的氧、水分接触，发生水解，热氧化、热聚合、热裂等产......
<正> 一、前言 食品中的脂肪在长期储存中,气味和味道会逐渐变坏,这种变化称为油脂酸败。防止油脂酸败的关键在干制止其氧化。为了......
油脂在储藏期间，由于光、热、空气中的氧，以及油脂中的水和酶的作用，常会发生变质腐败的复杂变化，这种变化称为酸败。已经酸败的油脂，由......
油脂是食品行业的重要原料,近年来随着我国食品行业的迅猛发展,油脂酸价的检测越来越受到重视.油脂贮存条件不适宜,往往会产生一系......
<正>炒货食品按照加工工艺可分为烘炒类和油炸类。烘炒类炒货的常见品种有炒瓜子、炒松子、糖炒栗子、炒榛子等。油炸类炒货包括油......
【正】第一次测定油脂过氧化值时,向同事询问该实验依照的标准时,同事拿来一本1985年11月2日发布的国家标准合订本——《粮食、油......
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<正>油脂是人类膳食的重要组成部分,其主要功能是为人体提供热量和人体必需脂肪酸,同时它还是脂溶性维生素的重要载体。随着人们生......
介绍了几个主要对食用油品质影响的环境因素 ,初步探讨了油库在贮油时 ,应如何控制或消除这些对食用油品质影响的环境因素的几种方......
<正>食用油脂是一种富含热能的营养素,是人类的生命能源之一,但食用油脂在存放过程中就有可能发生浑浊,或者发生难闻的哈喇味,这就......
食用油脂在贮藏过程中,如果长期受空气、光照、温度、水分、杂质、重金属离子及微生物等因素的影响,会发生脂质过氧化作用表现为油......
<正>常温下呈液态的称为油(除棕榈油),呈半固态或固态的则称为脂,油可通过化学反应转化为脂。目前饲料生产企业添加的油脂多为液态......
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<正>随着动物营养研究不断深入和现代畜禽生产、动物福利要求的提高,日粮添加油脂日益受到推崇。然而饲料脂肪酸败给配合饲料品质......
<正> 一前言含油食品在储存中因各自所含成份不同,发生着许多变化,多数变化使产品质量出现程度不同的下降。其中以淀粉为主要原料......
<正> 琥珀桃仁罐头是属于干果类罐头中的一种,系采用新鲜、颗粒饱满的琥珀色核桃仁经水煮、套糖、油炸等适当工艺处理后即行装罐,......
<正>在饲料生产中,油脂是常见的能量原料。一方面,它可以为动物提供能量和必需脂肪酸,促进脂溶性维生素的吸收;另一方面,还可以改......
<正>众所周知,油脂在储藏过程中往往因受到温度、空气、光照、水、微生物等诸多因素影响会逐渐氧化而变质酸败,酸败的油脂不仅营养......
<正>膨化食品是以谷物、薯类或豆类为主要原料,经焙烤、油炸、微波或挤压等工艺制成的一种组织松脆、香味逼真、风味各异的休闲食......
<正>保质期是人们在购买食品时关注的重点之一,但我们对它的认识大概只是"食品的最佳食用期"这一层面,而关于什么是保质期、保质期......
本脱氧剂是以还原铁粉、填充剂、水和食盐为原料,目的是把含油脂于食品周围的空气中的氧气脱掉,从而防止含油脂干食品中的油脂酸败......
这两年,我国海淘（即海外网购）人数激增,越来越多的人不再满足于代购,而是直接向海外电商下单购买,以更便宜的价格直接买到商品。然而......
