香辛料调味品相关硕士博士期刊学术论文

在香料产业中,调味品是一个极其重要的领域。花椒、八角、草果……将鲜货加工成调味品,能有效提高产品附加值,促进香料经济效益增......

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香辛料调味品原材料

研究了香辛料调味品在贮藏期间褐变度(DB)及有关成分的变化,分析确定了引起褐变的原因及引起酶促褐变的主要底物,并探讨了香辛料调......

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利用GC/MS联用对香辛料调味品的香气成分进行分离分析,共分离鉴定出48种香气成分,其相对含量较高的是烯类,占42.49%;其次是酯类,占......

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[目的]筛选能取代亚硫酸盐的高效化学褐变抑制剂组合,延缓香辛料调味品在贮藏加工中褐变的发生,延长其货架寿命。[方法]试验结合低......

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