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中国名白酒发酵在窖内完成生酯,不仅生酯缓慢,而且生酯量受限.酯化酶技术采用酶工程方法,酶在溶剂中反应,使酸、醇直接在酯酶作用......
从生产现场分离得到1株具有产己酸乙酯脂肪酶能力的红曲霉1518，对其产脂肪酶条件进行了初步优化。结果表明，该菌株较理想的产酶发酵......
