酯化酶相关论文
酯类化合物是白酒中最重要的一类风味物质，其含量和量比关系决定白酒的品质和风格。本文论述了白酒酿造过程中酯类化合物形成的途径......
酯化酶（Esterase）是提高白酒等发酵产品中酯香成分的主要作用因素之一。产酯化酶的微生物主要有红曲菌（Monascus spp.）、酵母菌、根霉（R......
对酒用酯化酶催化酒尾、乙酸合成乙酸乙酯进行了研究。经研究,确定了酯化条件:温度30℃,乙酸用量3%,酯化酶用量3%,酯化2 d。该酶重......
在白酒生产酿造过程中,酯化酶属于脂肪酶、磷酸酯酶和酯合成酶的统称.其可以对酯的合成发挥良好的催化作用,也会对脂的分解发挥良......
浓香型大曲酒的生产主要沿袭传统的操作工艺，窖泥是基础，是浓香型曲酒生产不可缺少的先决条件。窖泥微生物的主体功能菌——梭状芽胞......
以不同方式将酯化酶和己酸菌液应用于传统浓香型白酒发酵.结果表明,酯化酶和己酸菌液的加入可使出酒率提高7％左右,特别是3#窖池,优......
从浓香大曲中分离筛选得到一株产酯化酶的菌株,鉴定并研究了其产酯化酶的特性.利用微生物分离技术筛选得到产酯化酶的红曲霉FBKL3.......
酯化酶工程技术在传统白酒和串香白酒生产中起着重要作用.稳定、提高酯化酶的制作质量,①选育出活力强、产酶高、适应性强、不易变......
应用微生物技术提高浓香型白酒质量，在仰韶酒厂得到了有效应用。己酸菌、甲烷菌二元发酵培泥人工窖，酯化功能菌生香制曲，M2酯化酶发酵......
山东省梁山县徐旭生物工程有限公司是国内影响较大的一家集生产、科研为一体，以曲药、酶制剂为主导产品的现代生物工程公司，济宁市高......
从汾酒大曲（后火曲、红心曲、清茬曲）中筛选出1株产酯化酶较高的菌株,从菌落外形及显微镜观察初步确认是葡萄球菌。该菌株在液体发酵......
利用红曲霉发酵生成的酯化酶液,催化酿酒尾水中的有机酸和醇,来制备含酯量较高的酯化液。本研究采用液态发酵法制备酯化酶液,添加......
以红曲霉为研究材料,用玉米芯固定红曲霉,对载体玉米芯的质量、固定培养时间、固定培养温度、接种量、补充氮源、固定初始pH和半固......
以苹果浓缩汁为原料，经过酒精发酵、醋酸发酵制成苹果醋饮料，采用根霉酯化酶对苹果醋饮料进行增香，研究了酸度、酯化酶用量、温度、反......
为了获得高酯化力红曲菌,采用紫外线结合常压室温等离子体复合诱变对实验室保藏的红曲菌进行诱变育种,并通过单因素实验及响应面分......
研究不同培养条件下酯化酶细菌的代谢产物特征。从浓香型大曲中分离得到一株产酯化酶细菌,用B iolog微生物自动分析系统进行鉴定,......
以红色红曲霉（Monascus ruber）为出发菌株,用混合酶制取原生质体并对原生质体形成条件进行探讨,并进行紫外诱变选育。采用50h菌龄的......
在浓香型白酒固态法生产的传统工艺中，常因热季压窖而使酒醅的酸度升高，窖池内酒醅发酵难以正常进行，造成出酒率大幅降低甚至掉排。在......
为了研究红曲霉在酒类酿造中的应用方向及前景，介绍了红曲霉的酯化能力在白酒生产中的应用、在白酒发酵废液--黄浆水中的应用和次级......
采用气相色谱法研究了大曲酯化过程中添加Ca^2＋、Na^＋、K^＋乙酸乙酯和乳酸乙酯酯化生成的影响。结果表明，与空白酯化液相比，在不同pH值......
从浓香型大曲中分离得到1株产己酸乙酯酯化酶霉菌，经Biolog微生物自动分析系统鉴定为黄曲霉。在液体发酵培养基中，36℃、150r／min恒温......
中国名白酒发酵在窖内完成生酯,不仅生酯缓慢,而且生酯量受限.酯化酶技术采用酶工程方法,酶在溶剂中反应,使酸、醇直接在酯酶作用......
红曲霉具有一定的发酵力及较强的酯化力.添加红曲霉制成糖化发酵剂,或加入红曲霉和酵母制成强化大曲,应用于麸曲、大曲及液态法白......
己酸菌、甲烷菌二元发酵,酯化酶生香,生香功能曲这3项微生物技术是提高泸型酒质量的有效技术.(1)己酸菌、甲烷菌二元发酵培泥技术......
乙酸乙酯是白酒中最重要的一类活性风味物质,其含量影响白酒的品质和香型。鉴于乙酸乙酯对白酒风格的重要性,研究其在白酒酿造过程......
为了获得高产酯化酶的细菌,该研究以先期分离获得的贝莱斯芽胞杆菌(Bacillus velezensis)Nz 1.201为出发菌株,利用紫外线(ultravio......
丢糟是白酒生产的主要副产物,含有丰富的营养和呈香呈味物质,如何充分有效地利用白酒丢糟,对我国白酒行业的发展和环境保护具有重......
白酒酿造中,产酯酵母参与酒精发酵,其代谢产生的酯化酶在酿造过程中起催化作用,生成乙酸乙酯,同时将窖池内其他功能菌产生的酸与醇......
以宋河酒曲中分离得到的高产酯化酶霉菌和醋酸菌为菌种进行混合发酵。以酯化酶活性为考察指标，选择混菌比例、接种量、初始pH值、生......
以红曲霉为研究材料,用玉米芯固定红曲霉,对载体玉米芯的质量、固定培养时间、固定培养温度、接种量、补充氮源、固定初始pH值和半......
白酒是我国特有的一大酒种,自古有“曲为酒之骨”之说,大曲对于白酒呈香呈味具有重要作用,白酒的品质主要取决于白酒中少量脂肪酸......
研究了己酸、乳酸、丁酸、乙酸的浓度以及pH值对浓香型大曲酯化酶催化合成四种酯(己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯)的影响......
酯化酶的应用技术是白酒行业的一项新技术,具有加速己酸等有机酸与乙醇合成酯类的催化作用,并且耐酸耐醇能力强,作用温度范围宽,通......
酶工程技术在浓香型曲酒中起到十分重要的作用。其粗酶制剂可以应用于黄浆水酯化液及窖外生物合成酯化液的生产、强化大曲生产、双......
我们公司是山东省兖州市国营酿酒厂改制后的股份制企业,年产粮食酒1200余吨.近年来,由于生产稳定,出酒率比改制前有了较大水平的提......
固态白酒生产中酶的种类及其活力充满变数,并最终决定了白酒的品质,大曲酯化力作为判断大曲质量的指标之一,根据酯化酶的特性和特......
对食醋酿造过程中总酸和总酯的变化进行分析,考察在醋酸发酵和陈酿过程中添加酯化酶对总酸和总酯生成的影响。结果表明:酒精发酵、......
采用海藻酸钠-微孔淀粉包埋法固定化酯化酶,将其应用于山西老陈醋新醋中催化酯化反应以促进陈酿。固定化最佳工艺条件为海藻酸钠质......
筛选到1株浓香型酒曲来源且己酸乙酯酯化性能较强的红曲霉并进行菌种鉴定。在形态学鉴定的基础上,通过ITS序列和β-微管蛋白基因序......
黄浆水是固态白酒发酵的副产品,内含丰富的营养物质。采用酯化酶催化法制备酯化液,研究黄浆水用量、酯化酶用量、酒精度、己酸含量......
本文主要研究了不同酸浓度和pH值下清香型、浓香型和酱香型大曲的酯化酶催化合成乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯和丁酸乙酯的不同特......
该文阐述了有多酶系的红曲霉菌株ZH-4的筛选优化过程，研究了该菌株固体发酵生产酿造增香发酵剂的工艺条件，并对工艺参数进行了优化。......
从浓香型大曲中分离得到1株产酯化酶细菌，经Biolog微生物自动分析系统鉴定为血红鞘氨醇单胞菌（SphingomonasStUn—guinis）。在液体发......
以从紫色红曲霉FBKL3.0018中固态发酵得到的粗酶制剂为研究对象,对该菌株的酯化酶酶学性质进行了较系统的研究。通过单因素实验确......
以紫色红曲霉(Monascus purpureus)FBKL3.0018为研究对象,发酵产酯化酶的酶活力为考察指标,初步探究了维生素、氨基酸及其他营养元......
