马铃薯氧化淀粉相关论文
以马铃薯淀粉为原料．用次氯酸钠作氧化剂制备了氧化淀粉，研究了氧化剂用量、pH值、反应时间和温度对产品羧基含量的影响。结果表明：制......
氧化后的淀粉会产生诸多原淀粉不具备的优点。然而,不同的氧化工艺使氧化淀粉的理化性质发生不同的改变,使其具有黏合性、成膜性等......
该文选用马铃薯氧化淀粉对速冻汤圆的面团进行改良,探索了氧化淀粉的氧化度和添加量对速冻汤圆食用品质的影响,同时还研究了氧化淀......
研究了马铃薯氧化淀粉对面团特性、馒头品质及货架期的影响。结果表明,适量添加马铃薯氧化淀粉可有效改善面团的粉质、拉伸和糊化......
