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研究了以60%大米为辅助原料,通过添加酵母提取物作为补充氮源和外加耐高温α-淀粉酶、糖化酶促进淀粉糊化、液化和糖化的高辅料啤......
以啤酒废酵母为原料，采用复合酶解法制备酵母抽提物，通过各种酶制剂间互相复合酶解的反复对比试验，最终筛选出碱性蛋白酶A和风味蛋白......
该文通过试验研究,确定了75%高辅料的糖化工艺、麦汁16°P高浓度的发酵工艺、高浓稀释工艺。采用上述工艺不仅生产的产品质量......
