啤酒质量相关论文
我喜酒，常浅酌细品或以酒会友，不过只好葡萄酒。一次途经慕尼黑，喝过小麦啤酒，亦称白啤，味道醇厚，特别是那不苦的口感颇让我喜欢，遂对啤酒......
去年春天，三十六岁的女工金花下岗了，一连半个月都没有找到工作，她有点心灰意冷，就连丈夫也不给她好脸色看。一天，金花又来到父亲退休后......
最著名的营销大师，最卓越的营销智慧，最精彩的营销故事 风靡全球之百年营销精华，中国营销人成功必备宝典 １.免费喝酒可......
啤酒是一种主要由大麦麦芽及相关辅料糖化及发酵而成的含酒精饮料.由于啤酒中富含营养,一旦出现漏气可导致啤酒染菌,随着微生物滋......
1.在选购啤酒产品时,应首先选择大中型企业生产的国家名牌产品。产品质量国家抽查发现,名牌啤酒质量上乘,感官品质、理化指标俱佳......
作为一种具有悠久历史的饮料,啤酒的出现可追溯至公元前6000年.啤酒中元素的分析是决定啤酒质量的重要参数指标;而由于啤酒中存在......
本文从设备结构、技术指标、工艺性能等各个方面详细分析了"Stromboli"煮沸系统的特点,为改进国产传统糖化设备提供了技术参考.......
一般来说，大多数食品都有一个或长或短的保质期，在国外习惯称为货架期。像其它指标一样，保质期是评价啤酒质量好坏的一个重要指标；和其......
使用未发芽燕麦(Avena sativa L.)进行酿造来降低原料成本是一个潜在的趋势.但使用未发芽燕麦替换大麦芽对粉碎、糖化和发酵的过程......
将酿造单宁应用于高浓酿造啤酒生产中,研究发现,酿造单宁能明显提高啤酒质量,改善啤酒风味,提高其稳定性和抗老化能力,延长保鲜期,......
<正> 1 前言发酵度是啤酒重要质量指标之一。通过发酵度评估可以检查酵母发酵情况,从而对麦汁成分、酵母性能、工艺条件等一系列问......
玉米淀粉对于酿造师来说是一种最纯的淀粉原料，它没有得到广泛使用的原因主要是其价格比玉米粉或酿造大米昂贵，不过近几年来玉米淀粉......
在啤酒酿造和酵母操作过程中,由于环境改变或所处的环境非常恶劣,酵母会承受一系列的应激反应,确定这些应激反应对酵母质量的影响......
水是啤酒之灵魂 ,水质稳定是啤酒质量稳定的基础 ,水质处理在选用合理设备的同时 ,更应注意正确的操作方法 ,防止水质量波动。......
啤酒大麦是酿造啤酒的专用大麦,啤酒质量的好坏,除酿造工艺因素外,与大麦的质量有直接关系,而大麦原料的质量除与品种本身的品质性......
啤酒是世界四大饮料之一，是国际性的低酒精度、产量量大、销量最多的饮料．随着市场经济的逐步建立，我国啤酒工业发展速度加快，发展趋势......
对国产一次性及再生型PVPP性质进行了初步研究，与进口产品相比，发现国产PVPP中除一次性PVPP膨胀性较低以外，其它指标相差无几，而再生型......
1、麦汁过滤的目的啤酒生产过程中,麦汁过滤是制备麦汁的一个重要工序。所谓麦汁过滤,就是把糖化醪中的水溶性物质与非水溶性物质......
今年,啤酒生产所需的主要原辅材料和各种能源大幅涨价,如何消化原辅材料涨价的因素,给市场竞争再提供有限空间是当前生产技术部门......
本文研究了接种酵母的生理状态对啤酒风味稳定性的影响.使用一株处于不同生理状态的lager啤酒酵母在工厂大生产中进行发酵试验,研......
啤酒厂的微生物管理与控制是保证啤酒质量的一个永恒话题，也是我们质量工作者一直以来孜孜不倦的追求。只有消除了根本的微生物污染......
随着啤酒行业竞争的日益白热化，各啤酒公司在积极开拓市场外，生产部门也在挖掘可以降低成本的机会，啤酒的原料作为啤酒成本的重要组成......
本文根据作者多年来改进啤酒质量的经验谈谈影响啤酒口味稳定性的因素与工艺措施。影响啤酒口味稳定性的因素是多方面的,按照工序......
啤酒过滤即把酒内悬浮的轻微小粒子，如蛋白质复合物、冷混浊物、酵母及其它的固体排掉以澄清成熟的啤酒。为保证过滤后的啤酒在最低......
啤酒酿造属于纯种酵母发酵,利用了啤酒酵母微生物复杂的新陈代谢的化学过程,任何细菌的感染和微生物的变化都会直接影响到啤酒的口......
工艺执行率是啤酒质量的保证，如何提高工艺执行率使生产过程控制到位，是生产厂的首要工作。本文介绍了使用有效的管理辅助工具——工......
啤酒是深受世界人民喜爱的饮料酒.为了降低生产成本,各厂家在保证啤酒质量的前提下,探索采用不同的酿造工艺使用辅助原料代替部分......
在长期从事啤酒酿造工作中，作为技术人员和一线质量管理人员，如何发挥自身作用，确保无菌酿造，是我们时时刻刻应高度重视的问题。啤酒质......
一、概述现代啤酒随着销售市场的激烈竞争,对啤酒质量提出愈来愈高的要求。啤酒中的浑浊物主要是由啤酒中的蛋白质和多酚物质发生......
根据对大麦栽培过程中农业化肥使用的调查,麦芽上有潜在的化学残留.在大麦谷穗生长阶段,广泛的使用有机磷杀虫剂和一氮二烯五环杀......
本文介绍了PET瓶装啤酒的生产试验过程.通过试验和检测,表明PET瓶能较好保持啤酒中的CO2含量、能有效防止氧的摄入、啤酒的口味没......
近年来，有关质量监督部门对啤酒质量的检查，双乙酰不合格仍在其列。在企业里，双乙酰指标是啤酒成熟度的标志。有关双乙酰控制的理论研......
麦汁生产过程是啤酒质量形成的重要阶段，正确把握糖化车间质量管理体系审核要点，对于有效实施质量审核，确保啤酒生产过程质量，减少、消......
为了确保啤酒质量和啤酒口味稳定性，必须强化管道、容器及周围环境的清洁卫生，因而需要使用清洗消毒剂。为安全生产，需在使用清洗消毒......
糖化是制造啤酒的重要环节之一，为了提高原料利用率并保证啤酒质量，糖化过程需要较长时间地借助于热的作用，在较高温度下麦汁中的成分......
一、有机酸对啤酒质量的影响 有机酸对啤酒的重要性影响概括起来主要有三个方面：首先，有机酸是啤酒酒体口味的重要组成部分，赋予滔体......
随着国内啤酒产量的稳步上升,面对国内外可持续发展及清洁生产的大趋势,啤酒生产企业通过自动化技术改造进一步提高啤酒产量、稳定......
啤酒杀菌有多种方法,现有的巴氏灭菌法和无菌过滤是比较常用的两种方法,但这两种方法对啤酒质量可能产生负面影响.高频激光近红外......
酵母是啤酒的灵魂,啤酒风味的形成主要来自酵母的代谢产物,啤酒的风味质量更多的决定于酵母性能及状态.只有稳定酵母质量,才能保障......
水是啤酒生产的主要原料，在天然水，生活用水以及酿造用水中不仅存在各种盐类，而且普遍存在着各种形态的二氧化碳。水中的盐类对啤酒生......
啤酒发酵是影响啤酒质量和风味的重要过程。影响啤酒发酵的重要参数很多，主要包括麦汁组成、酵母菌种、发酵工艺等。多年来，很多啤酒......
