探讨了用碱性乙醇溶剂脱除鳗油腹味的工艺。结果表明，较适脱臭条件为：溶剂与鳗油配比６：１（Ｖ／Ｖ），溶剂的乙醇浓度为４５％，ＫＯＨ０．６％（Ｗ／Ｖ）。脱臭温度和时间分别为７０℃，３０ｍｉｎ，脱臭......

<正> 一、前言二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)是存在于水产鱼类的ω-3多烯脂肪酸(PUFA),具有抑制心血管病和动脉粥样硬化......