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为探讨不同贮藏方法对鸭汤营养成分和感官品质的影响,以新鲜鸭汤为对照,分别研究了速冻、缓冻和高温杀菌对鸭汤感官评价、可溶性固......
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以高邮鸭为原料，研究熟制条件对鸭汤营养与风味特性的影响。使用氨基酸自动分析法、GC-MS法序时检测鸭汤在熟制过程中游离氨基酸、......
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汤在人们膳食中有着重要的作用,美味佳汤历来受到人们的喜爱,本文以淘汰土麻鸭为原料,研究不同加热温度和时间对肉汤营养成分以及......
