从黑莓自然发酵物中经过三级分离筛选得到1株适宜黑莓果酒发酵的酵母菌，命名为CNBG001。该菌株在麦芽汁中的生长特性为：最适生长温度......

用不同温度处理黑莓果酒后,通过顶空固相微萃取和GC-MS检测技术鉴定到77种香气成分,50℃/30 min、70℃/30 min与90℃/30 min处理的......

研究黑莓果酒中香气成分的构效关系。采用定量结构-保留相关性方法研究黑莓果酒香气成分的分子结构与其保留时间之间的关系,使用程......

以实验室自酿的黑莓果酒为原料,采用无水乙醇沉淀法、透析冻干法和KDS法分别提取黑莓果酒中的总蛋白质,利用考马斯亮蓝法测定蛋白......

采用高效液相色谱法测定黑莓汁和黑莓果酒中有机酸含量。采用美国Agilent SB-C18(4.6 mm×150 mm,5μm)为分析柱;流动相:0.5%(NH4)......

从本实验室保存的23株来源于自然发酵果酒的酵母中筛选到1株β-葡糖苷酶活性较低、生长快且不产膜的酵母FY4，经18SrDNA序列分析，该菌......

分析了4个品种黑莓果酒的香气成分和差异，为选用酿酒用黑莓品种提供依据。用顶空固相微萃取法提取黑莓果酒香气成分，用GC—MS进行定......

本文以黑莓果实为试材,筛选低产β--葡萄糖苷酶的酿酒酵母FY4发酵黑莓果酒,利用响应曲面优化了黑莓果酒的发酵和澄清工艺;研究了黑......

通过测定经植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)FM-L1-3和明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)T-L1胞外多糖处理前后黑莓果酒中......

采用单因素和L(934)正交试验研究皂土用量、搅拌速度和作用时间对黑莓果酒的澄清效果的影响,以果酒澄清度和色度为考核指标确定皂......

研究不同储存时间下黑莓果酒的蛋白质含量、总糖含量、总酚含量以及果酒的澄清度变化情况,并对其品质变化的相关性进行分析。结果......

采用L9(3^4)正交试验研究壳聚糖季铵盐(HACC)用量、皂土用量和澄清作用时间对黑莓果酒澄清效果和色度的影响,以果酒澄清度和色度为......