黑莓汁相关论文
基于紫薯糖液可提供一定糖分及其酰基化花色苷可提高花色苷稳定性,研究不同阴离子交换树脂和流速对黑莓汁降酸效果及紫薯糖液对黑......
为增加黑莓汁中乳酸菌胞外多糖含量,利用产胞外多糖乳酸菌MB2-1和JX5发酵黑莓汁,并测定发酵过程中黑莓汁的pH值、黏度及多糖含量随......
黑莓榨汁前采用蒸汽热烫处理,可以明显提高果汁中功能性成分--花色苷和总酚的含量,并且可以使导致果汁褐变和品质下降的主要内源酶......
为了探讨外源绿原酸对黑莓汁中花色苷的辅色稳定作用,本试验采用可见吸收光谱和高效液相色谱（HPLC）法研究了绿原酸不同添加浓度、pH......
以新鲜黑莓为原料,研究了黑莓汁加工中酶解工艺及黑莓汁配方的参数优化。结果表明：最佳酶解条件为复合果胶酶添加量0.18%、酶解温度......
采用高效液相色谱法测定黑莓汁和黑莓果酒中有机酸含量。采用美国Agilent SB-C18(4.6 mm×150 mm,5μm)为分析柱;流动相:0.5%(NH4)......
将新鲜山楂果制成山楂汁，对澄清果汁的影响因素果胶酶用量和酶解时间进行单因素试验，结果最佳果胶酶浓度为1．0～3．0u／mL，最佳酶解时间为2h......
黑莓汁可作为食品抗菌剂,以防止食源性感染。研究人员在《食品控制》杂志上发表的一项研究显示,黑莓有多种生物活性,包括抗菌性和......
以某地产黑莓汁及其经沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和枯草芽孢杆菌人工污染的样品为研究对象,使用自制的脉冲电场杀菌装置......
为增强黑莓汁中花色苷的稳定,添加适量咖啡酸和阿魏酸到黑莓清汁中,采用可见吸收光谱和高效液相色谱-质谱研究其对黑莓花色苷的辅......
采用反相高效液相色谱法、2,4-二硝基苯肼法对300～600 MPa处理15 min的黑莓汁中有机酸、VC进行检测分析,并采用DPPH.法对其协同抗氧......
利用固定化果胶酶处理黑莓浆,可以提高黑莓的出汁率,降低生产成本,提高企业经济效益。在单因素试验基础上,通过Design-Expert软件......
本文研究了黑莓汁中的花色苷在不同pH值（pH 2.0,pH 3.0,pH 4.0）和不同温度（70℃、80℃和90℃）处理下的热稳定性,并测定了花色苷热降速......
