【摘 要】
：
脂肪酶(三脂酰甘油酰基水解酶,EC 3.1.1.3),是一种能够催化由一个丙三醇分子和三个长链脂肪酸所构成酯类以及其他一些不溶性酯类水解、合成、转酯等反应的特殊酯键水解酶.脂肪酶应用广泛,其应用在烘培产品中具有强筋,增白,改善面包柔软度的作用,增加面包的保鲜期.疏棉状嗜热丝孢菌脂肪酶(Thermomyces lanuginosus lipase,TLL)是一种耐热性好、位置特异性和区域选择性较强的
【机 构】
：
华南理工大学生物科学与工程学院,广东省发酵与酶工程重点实验室,广东广州510006
【出 处】
：
2016第五届中国食品安全高峰论坛
论文部分内容阅读
脂肪酶(三脂酰甘油酰基水解酶,EC 3.1.1.3),是一种能够催化由一个丙三醇分子和三个长链脂肪酸所构成酯类以及其他一些不溶性酯类水解、合成、转酯等反应的特殊酯键水解酶.脂肪酶应用广泛,其应用在烘培产品中具有强筋,增白,改善面包柔软度的作用,增加面包的保鲜期.疏棉状嗜热丝孢菌脂肪酶(Thermomyces lanuginosus lipase,TLL)是一种耐热性好、位置特异性和区域选择性较强的脂肪酶,但商业化的TLL价格偏高,限制了广泛应用.本研究将来自疏棉状嗜热丝孢菌脂肪酶基因经密码子优化后全基因合成,将常用毕赤酵母表达系统pPic9k的启动子更改为强启动子,构建了pHKA-TLL2分泌表达重组质粒.该重组质粒经限制性内切酶PmeⅠ线性化后使用电转化到毕赤酵母GS115,经三丁酸甘油酯平板筛选后,获得水解酶活较高的重组毕赤酵母GS 115/pHKA-TLL2.摇瓶发酵144h后,发酵酶活最高达到26U/ml.发酶液上清经简单分离纯化后,用于该脂肪酶酶学性质的研究.其最适底物为对硝基苯酚己酸酯,最适作用温度为55℃,最适作用pH为9.0,具有中温偏碱的特性.金属离子敏感性实验发现,Ca2+、Mn2+、Zn2+对酶有强烈的激活作用,Cu2+、Fe2+、Fe3+、K+、Li+、Na+、Co2+对酶有强烈抑制作用,Ba2+、Mg2+、Ni2+对酶影响不大.
其他文献
本文首先研究了品种(粉蕉、大蕉、香牙蕉)和成熟度对香蕉皮中原花色素提取得率的影响.结果表明：果皮中原花色素的含量：粉蕉≥大蕉＞香牙蕉；随着成熟度增加,香蕉皮中原花色素的含量逐渐降低.综合考虑,选择青大蕉作为原花色素的提取原料.对酶解辅助提取法提取原花色素的工艺进行研究.结果表明,酶解的最佳工艺条件为：酶添加量0.8％,酶解温度50℃,酶解时间45min,原花色素提取得率为1.655％；提取的最佳工
我国食源性致病微生物是影响食品安全的重要因素，食品微生物安全中普遍存在污染分布规律不清晰、快速检测及高效控制关键技术滞后、欠缺系统性监测食品微生物的污染水平等情况，因此建立具有我国代表性食品微生物安全菌种库，发展先进的微生物快速检测技术，完善生产各个环节的食品微生物检测和控制技术产品，才能不断提高我国食品安全检测技术水平，为食品安全保驾护航。
近年来,来源于驼科类、鲨鱼等动物缺失轻链的重链抗体(heavy chain antibodies,HcAb)及其可变区(VHH或纳米抗体)引起了科学家的极大兴趣。与传统由重链和轻链组成的抗体相比,VHH具有亲和力高、稳定性好、溶剂耐受能力强以及易改造等特点,在医学诊断等领域逐步在应用。在众多特性中,VHH良好的热稳定性(可耐受90℃高温)及溶剂耐受性(可耐受高浓度有机溶剂50％以上甲醇或DMSO)
沙丁胺醇(SAL)是一种苯乙醇胺类β2-激动剂,在畜禽养殖业存在被当做"瘦肉精"非法滥用现象.作为一种手性分子,SAL的两个对映体在与受体结合时表现出较大差异.因此本研究制备消旋及左旋SAL兔多克隆抗体,建立SAL抗体的间接竞争酶联免疫检测方法(icELISA).消旋SAL icELISA线性检测范围为0.25-22.12 ng mL-1,IC50为2.36 ng mL-1；左旋SAL icELI
1.新食品安全法→企业管理上的挑战①国家出台新版《食品安全法》，制定了四个最严原则，即最严标准、最严格监管、最严肃问责以及最严处罚，希望以国家法条的形式来约束食品企业的经营者和供应商.②整个食品产业链条的参与者要按照"预防为主、风险管理、全程控制、社会共制"十六字方针来进行食品安全风险管理.2.问题点悄然改变，企业如何应对食品安全新局面①食品安全风险关注点逐渐从化学性风险转向生物性风险.
百草枯是一种速效触杀灭生型联吡啶类离子型除草剂，广泛应用于农业中。残留在农产品或食品中的百草枯人体具有较大的危害，因此对其检测十分必要。近年来随着电化学检测技术不断进步，对百草枯进行电化学检测研究越来越受关注。本文总结归纳了几种百草枯的电化学检测方法，并对这些方法进行展望。
食品防腐是食品保藏的核心。据估计，我国每年约有20％～30％的食物损失由各种腐败导致，其中微生物造成的腐败最为严重。食品腐败变质不仅会使食品丧失营养价值，严重的还会造成食物中毒。因此，食品防腐剂的生产与科学应用对提高食品安全具有重要意义。天然防腐剂安全性高，性能稳定，在食品产业中可确保食品的安全性，目前成为防腐剂研究的热点。可食用真菌广泛存在于自然界中，少数已被证实具有抗菌活性，因此丰富的可食用真
Human noroviruses (HuNoVs) are the major cause worldwide for non-bacterial acute gastroenteritis.RT-qPCR is a widely-used method for the detection of HuNoVs.However, this method is unable to discrimin
Human Noroviruses (HuNoVs) are the main cause of nonbacterial gastroenteritis.Contaminated produce is a main vehicle for dissemination of HuNoVs.In this study, we used an ice nucleation protein (INP)
艰难梭菌(Clostridium difficile)被认为是目前导致抗生素相关腹泻的主要致病菌.在过去十年里,艰难梭菌感染(Clostridium difficile infection,CDI)在全世界范围内的发病率及死亡率持续呈上升趋势.但是,由于CDI所引起的腹泻等症状与其他病因引起的症状并没有明显的区别,因此实验室诊断在CDI的诊断中起着关键性作用.艰难梭菌毒素A(TcdA)及毒素B(T