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粮食的1/3以上是用作饲料的,饲料转化为畜产品。中国是肉类生产大国,更是人口第一大国,以农村人口为主,人均每天才吃1两肉,城里人吃得多但家庭购买人均每天也才2两肉。90％的中国人肉类消费处在稳步增长阶段,中国人肉类消费的阶段性目标是每人每天多吃1两肉。农村居民的肉类消费,还有成倍增长的空间。本文首先探讨了畜产品的疫病风险大于市场风险，然后概括了农村肉类消费全景图，最后分析了中国肉类消费大趋势。