【摘 要】
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明串珠菌是一种重要的革兰氏阳性异性发酵乳酸菌,是众多传统发酵制品中的优势菌群,可应用于食品、化工、医疗等领域。本文从目前国内外研究现状出发,概述明串珠菌分离筛选及
【机 构】
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沈阳农业大学食品学院 沈阳 110866
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明串珠菌是一种重要的革兰氏阳性异性发酵乳酸菌,是众多传统发酵制品中的优势菌群,可应用于食品、化工、医疗等领域。本文从目前国内外研究现状出发,概述明串珠菌分离筛选及特性,介绍了有关明串珠菌基因组、蛋白质组、代谢组方面研究进展,进而对其应用方面进行概括,旨在为今后明串珠菌能够更有效地应用于工业化生产和生活提供理论依据。
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