【摘 要】
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本文以罗非鱼鱼鳞为原料,通过热水提取鱼鳞中的明胶,利用多种蛋白酶对明胶进行酶解,测定其不同酶解产物的抗氧化性、血管紧张素Ⅰ转换酶(ACE)抑制活性、α-葡萄糖苷酶(AG)抑制活性等生物活性.实验结果表明:100℃热水或120℃热水提取明胶1.5h的得率分别为20.2%和37.9%.6种蛋白酶(木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶)水解明胶后,胰蛋白酶水解液和碱性蛋白酶
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本文以罗非鱼鱼鳞为原料,通过热水提取鱼鳞中的明胶,利用多种蛋白酶对明胶进行酶解,测定其不同酶解产物的抗氧化性、血管紧张素Ⅰ转换酶(ACE)抑制活性、α-葡萄糖苷酶(AG)抑制活性等生物活性.实验结果表明:100℃热水或120℃热水提取明胶1.5h的得率分别为20.2%和37.9%.6种蛋白酶(木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶)水解明胶后,胰蛋白酶水解液和碱性蛋白酶水解液的羟自由基清除力为76.7%和76%,高于VC的65.6%;除中性蛋白酶对DPPH自由基没有清除力以外,其余5种蛋白酶均对DPPH自由基有清除力,但是低于VC;胃蛋白酶水解液对α-葡萄糖苷酶的活性抑制作用最强,为67.1%,而中性蛋白酶、碱性蛋白酶和胰蛋白酶水解液对α-葡萄糖苷酶没有抑制作用.6种蛋白酶的水解产物均有的ACE抑制活性,没有抗凝血活性.
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研究鲟鱼硫酸软骨素对小鼠免疫器官的影响.不同剂量鲟鱼硫酸软骨素连续对小鼠灌胃给药2周后,外科手术取出胸腺和脾脏称重、卡洛氏固定、石蜡包埋、组织切片、甲苯胺蓝染色,观察鲟鱼硫酸软骨素对小鼠免疫器官肥大细胞数量的影响.结果表明:鲟鱼硫酸软骨素能促进小鼠免疫器官重量指数增加,并能显著促进免疫器官中肥大细胞数量的增长.其中,600 mg/kg剂量下小鼠胸腺指数显著(P<0.05)增加,胸腺中肥大细胞数量极
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