【摘 要】
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近年来,微生物污染引起的海产品安全事故不断发生,对海产品中优势腐败菌的研究变得尤为重要.本课题主要以海产品为研究对象,对其中优势腐败菌—蜂房哈夫尼菌进行分离与鉴定.
【机 构】
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大连工业大学食品学院 辽宁省水产品加工重点实验室 辽宁大连 116034
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近年来,微生物污染引起的海产品安全事故不断发生,对海产品中优势腐败菌的研究变得尤为重要.本课题主要以海产品为研究对象,对其中优势腐败菌—蜂房哈夫尼菌进行分离与鉴定.经形态学、细胞学和分子生物学方法鉴定,共获得六株种水平上不同的蜂房哈夫尼菌,并分别进行耐盐性和抗药性研究.研究结果如下:六株蜂房哈夫尼菌的最高耐盐度为6%;抗药性试验中,对9种抗生素进行试验(分别为氯霉素、卡那霉素、氨苄霉素、庆大霉素、壮观霉素、克林霉素、四环素、红霉素和链霉素),结果表明六株蜂房哈弗尼菌均对氨苄霉素和壮观霉素产生抗性,其中分离自海参中的蜂房哈夫尼菌H4 对庆大霉素、克林霉素、红霉素和链霉素也产生抗性.另外,分离自虾酱中的蜂房哈夫尼菌X1 对氯霉素和克林霉素产生抗性,蜂房哈夫尼菌X5 对氯霉素、克林霉素和红霉素产生抗性,浓度均达到50 mg/mL.上述结果显示腐败菌-蜂房哈弗尼菌不仅可以引起海产品腐败变质,而且具有较高耐盐性和多种抗药性,在海产品微生物控制时应给予高度关注.
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