【摘 要】
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本文研究了阿魏酸己酯(FAC6),对大肠杆菌的抑菌机理.研究得出,FAC6 的最小抑菌浓度为0.4mM,结合生长抑制实验,表明FAC6 对大肠杆菌有较强的抑菌活性.荧光分析表明,较低浓
【机 构】
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浙江工商大学食品与生物工程学院 杭州 310018
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本文研究了阿魏酸己酯(FAC6),对大肠杆菌的抑菌机理.研究得出,FAC6 的最小抑菌浓度为0.4mM,结合生长抑制实验,表明FAC6 对大肠杆菌有较强的抑菌活性.荧光分析表明,较低浓度的FAC6 通过改变苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸残基的微环境,引起膜蛋白构象的紊乱.较高水平的FAC6 显著提高了细胞膜通透性,改变了大肠杆菌细胞的形态.用紫外-可见光谱结合多变量曲线分辨-交替最小二乘(MCR-ALS)分析对FAC6 与基因组DNA 结合进行了定量监测,并得到了三种反应物种(DNA,FAC6 和DNA-FAC6)的浓度谱和纯光谱图.此外,DNA 的热力学行为和分子对接模拟研究表明,FAC6 通过沟槽结合与DNA 形成结合.通过KI 猝灭实验、DNA 熔解曲线和粘度测定进一步验证了上述结果.原子力显微镜和圆二色谱表明,FAC6 诱导了大肠杆菌中生物大分子二级结构明显的形态变化.以上结果表明,FAC6 的抑菌作用可能与大肠杆菌细胞质膜破裂和DNA 靶向作用有关.
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