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生产大豆浓缩蛋白主要有四种方法：湿热浸提法、稀酸浸提法,含水乙醇浸提法和超滤法.由于大豆浓缩蛋白功能性存在缺陷,所以在作为食品添加荆时受到一定的限制,所以对大豆浓缩蛋白经进行改性使其功能性都相应得到提高.
大豆浓缩蛋白的生产方法、应用和改性方法
【摘 要】
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生产大豆浓缩蛋白主要有四种方法：湿热浸提法、稀酸浸提法,含水乙醇浸提法和超滤法.由于大豆浓缩蛋白功能性存在缺陷,所以在作为食品添加荆时受到一定的限制,所以对大豆浓缩蛋
【机 构】
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东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030
【出 处】
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第二届中国浙江学术节——食品安全监管与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛
【发表日期】
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2005年期
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