天然糖蛋白提取工艺的研究进展

来源 :中国食品科学技术学会第十六届年会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:okzhi
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  糖蛋白是寡糖链与蛋白质以共价键相连构成的结合蛋白或糖缀合物,其兼具糖和蛋白质的双重性质,天然糖蛋白具有降糖降脂、抗肿瘤、增进免疫调节能力、抗氧化等多种生物活性,对人体代谢有着至关重要的作用。
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