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母乳中98％的脂类以甘油三酯形式存在，其脂肪酸的种类、所占比例及其与甘油结合的位点都会对脂类的消化吸收和生物学作用产生重要影响。结构脂肪的特异性使得婴儿配方食品中脂肪更接近母乳脂肪β位单甘油酯，在优化营养吸收、保护肠胃健康、提高免疫力方面有着潜在优势。
母乳脂肪特点与结构脂肪的研究应用
【摘 要】
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母乳中98％的脂类以甘油三酯形式存在，其脂肪酸的种类、所占比例及其与甘油结合的位点都会对脂类的消化吸收和生物学作用产生重要影响。结构脂肪的特异性使得婴儿配方食品中脂肪
【机 构】
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浙江贝因美科工贸股份有限公司
【出 处】
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2010中国乳制品工业协会第十六次年会
【发表日期】
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2010年期
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