【摘 要】
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真菌毒素在全球范围内污染严重是食物链中的重要隐患，近几十年来，真菌毒素的相关课题一直是国内外学者的研究热点，对真菌毒素的毒性评价主要集中在体内动物试验和体外细胞试验，而对于传统体外细胞试验，大多是通过对细胞常规的生理生化指标进行测定来进行毒性评价。此外，自然环境复杂，污染食物的真菌毒素往往不是单一的，而是混合体系，国内外对于单一真菌毒素的最大允许存在量都有相应的法律法规，很少考虑对于多种毒素共存时
【出 处】
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2016第五届中国食品安全高峰论坛
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真菌毒素在全球范围内污染严重是食物链中的重要隐患，近几十年来，真菌毒素的相关课题一直是国内外学者的研究热点，对真菌毒素的毒性评价主要集中在体内动物试验和体外细胞试验，而对于传统体外细胞试验，大多是通过对细胞常规的生理生化指标进行测定来进行毒性评价。此外，自然环境复杂，污染食物的真菌毒素往往不是单一的，而是混合体系，国内外对于单一真菌毒素的最大允许存在量都有相应的法律法规，很少考虑对于多种毒素共存时的毒性作用会由于联合作用类型不同发生变化。
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