【摘 要】
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以大连海带,大连冻干海带,福建海带丝,福建海带结,大连裙带菜孢子叶为原料,以加热温度(25,50,75,100,115,125,150,200℃),加热时间(1,2,4,6,8h),提取溶剂(乙醇浓度分别为
【机 构】
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大连工业大学食品学院 辽宁大连116034
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以大连海带,大连冻干海带,福建海带丝,福建海带结,大连裙带菜孢子叶为原料,以加热温度(25,50,75,100,115,125,150,200℃),加热时间(1,2,4,6,8h),提取溶剂(乙醇浓度分别为25,50,75,100％)为单因素,确定其最优条件；应用福林酚法测定海藻多酚的含量；应用响应面实验进一步优化裙带菜孢子叶海藻多酚的提取工艺条件,最后应用ABTS法测定5种原料海藻多酚的抗氧化活性.结果表明裙带菜孢子叶海藻多酚的最优提取条件为：加热温度170℃,加热时间5.2h,乙醇浓度52％,得裙带菜孢子叶海藻多酚的提取率为10.7mg/g(多酚/原料重).以单因素的最优条件提取其他4种原料的海藻多酚,测定其抗氧化活性,结果表明,这四种海藻多酚提取率分别为：15.10,15.12,14.29,14.69mg/g；抗氧化活性分别为0.29,0.35,0.30,0.30mmol/gTE.优化的5种原料海藻多酚提取工艺对海藻多酚的生产制备提供了一定的理论参考依据,对开发功能性食品剂料奠定了一定的理论基础.
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