凤凰单丛茶是广东省特有的茶类之一，具有较高的经济价值。凤凰山海拔在250-1497米之间。高海拔地区所产凤凰单丛茶品优但产量低，低海拔茶园产量高但品质差。本文通过评价五个不同海拔梯度凤凰单丛茶品质差异，研究其化学成分，调查其生长环境，旨在建立凤凰的单丛茶化学成分与生态因子之间联系，为改善低海拔茶园茶叶品质提供理论指导。研究结果如下:　　 1.探索了HPLC法测定凤凰单丛茶中儿茶素组分的最优条件:流动相A∶乙腈∶水=1∶18，流动相B∶乙腈∶水=4∶1;酸度2％醋酸，梯度:0min(94％A)-15min(100％A)-30min(68％A)-35min(68％A)-45min(100％A);柱温:20℃;流速0.6 ml/min。　　 2.高海拔凤凰单丛茶中氮、镁、铜，硫，铜、锌、铁元素含量高于低海拔地区，磷，钙，锰元素低于低海拔地区;茶多酚，咖啡碱，黄酮类，叶绿素，儿茶素，氨基酸，茶黄素，茶红素，水浸出物高于低海拔地区，茶褐素含量低于低海拔地区;高海拔地区凤凰单丛茶香气品质优于低海拔地区。这一差异主要是由于含氮类化合物含量差异引起的。海拔越高茶叶综合感官品质越好。　　 3.随着海拔升高，凤凰山土壤pH值由升高。高海拔地区有机质，全氮，碱解氮，全钾，速效钾，有效镁，有效锌，有效钙，有效硼，有效锰，有效硫含量明显高于低海拔地区，与其它地区优质高产茶园相比，凤凰山土壤有效磷以及有效铜含量偏低。　　 4.茶叶营养元素含量主要受全氮，有效磷，全钾，有效硫以及有效锰含量的影响较明显;对生化成分影响显著的因素有全氮，有效磷，有效硫，有效硼，有效锌，有效铜含量;香味物质同时受气候和凤凰单丛茶生化成分受碱解氮，全氮，速效钾，有效硫，有效镁，有效钙含量影响显著