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探索高效、稳定、安全的新型补碘剂用于食品补碘,实现科学、合理补碘,成为当今功能食品研究的焦点和热点之一.该文从这一基点出发,对海带中之氨基酸态活性碘进行了详细研究,并重点研究了海带活碘的提取、测定方法和在人体及动物身上的补碘保健功能,以及其补碘的安全性,探索研究出了一种新型的安全、高效补碘成份.