本研究以异育银鲫“中科3号”为实验对象，通过模拟运输，从血液生理生化、基因表达、品质指标和水质指标探讨运输对异育银鲫造成的影响及其机制;其次通过在饲料中添加中草药（杜仲叶提取物、黄芪多糖、大黄素）和维生素(VC、VE)等营养手段以缓解运输对异育银鲫造成的应激。　　主要结果如下:　　1.以异育银鲫（体重为116.46±2.09g）为研究对象，禁食24h后，通过汽车运输振动台模拟运输（振动频率:160r/min，4h），研究运输对异育银鲫血液生理生化指标、体色、肉质及水质的影响。经过模拟运输后，运鱼袋内水体氨氮显著升高(P＜0.01)，pH值显著下降(P＜0.05)，溶解氧含量升高。血液学测定结果表明，运输后异育银鲫血浆中皮质醇浓度显著升高(P＜0.01);葡萄糖浓度显著升高（P＜0.01）;乳酸浓度显著降低（P＜0.01）;丙二醛含量显著升高(P＜0.01);血浆中的超氧化物歧化酶活力降低（P＞0.05）;过氧化氢酶活力降低（P＞0.05）;谷胱甘肽过氧化物酶活力显著降低（P＜0.05）。体色测定结果显示，异育银鲫运输4h后背部亮度值(L*)显著降低（P＜0.01），侧线部和腹部的亮度值(L*)下降但无显著差异（P＞0.05）;和运输前相比，运输4h后红色值(a*)在背部、侧线部、腹部呈下降趋势但差异不显著（P＞0.05），而运输后黄色值（b*）在背部和侧线部较运输前显著降低(P＜0.01)，在腹部较运输前显著降低（P＜0.05）。背部肌肉质地结果表明，运输4h后，异育银鲫背部肌肉内聚性、咀嚼性、回复性显著降低(P＜0.05)，胶黏性、弹性、粘性降低但差异不显著（P＞0.05），而背肌硬度升高但差异不显著（P＞0.05）。实验结果表明，运输诱导了鱼体的应激反应，导致运输水体水质情况恶化，降低了鱼体品质的部分指标。　　2.以异育银鲫“中科3号”（103.89±0.08g）为研究对象，设计了4组等氮(30％)、等脂(7％)等能（17MJ/kg）的饲料（对照组、杜叶提取物组、黄芪多糖组和大黄素组）饲喂异育银鲫，实验周期为30d，实验结束后对异育银鲫进行4h模拟运输(100r/min，4h)。结果表明:饲料中添加三种中草药对异育银鲫饲料转化效率无显著性影响（P＞0.05），饲料中添加大黄素处理组摄食率和特定生长率显著低于其余各实验组(P＜0.05)，饲料中添加杜仲叶提取物处理组摄食率显著高于其余各实验组(P＜0.05);对全鱼粗蛋白、粗脂肪、水分和灰分均未产生影响（P＞0.05）。模拟运输后，运鱼袋内水质下降。血浆葡萄糖浓度运输前杜仲叶提取物组显著低于其它各组(P＜0.05)，而运输后杜仲叶提取物组和大黄素组显著低于对照和黄芪多糖组（P＜0.05），血浆皮质醇含量运输前在各处理组之间无显著性差异（P＞0.05），而运输后大黄素组显著低于对照组（P＜0.05），运输前血浆乳酸浓度大黄素组和杜仲叶提取物组显著高于对照组(P＜0.05)，而运输后杜仲叶提取物组和大黄素组显著低于对照组（P＜0.05），运输后实验组丙二醛含量显著低于对照组(P＜0.05)。对运输前后肝脏中hsp70、hsp60、hsp90进行荧光定量，发现运输后各处理组hsp70、hsp60、hsp90相对表达量升高，而不同的中草药应对应激的机制不同。　　3.以异育银鲫“中科3号”（54.45±0.77g）为研究对象，设计了7组等氮(34％)、等脂(8％)等能(18MJ/kg)的饲料(对照组、VC1、VC2、VC3、VE1、VE2、VE3)饲喂异育银鲫，实验周期为30d，实验结束后对异育银鲫进行4h公路运输实验。实验结果表明:饲料中添加VC对异育银鲫摄食率、特定生长率和饲料效率没有显著性影响(P＞0.05)，添加维生素E处理组对异育银鲫摄食率没有显著性影响(P＞0.05)，显著降低饲料效率(P＜0.05)，VE2处理组特定生长率显著低于对照组(P＜0.05)，其余各处理组间没有显著性差异（P＞0.05）;运输4h结束后，VC3处理组血浆皮质醇和葡萄糖含量低于对照组(P＜0.05)，运输前后血浆乳酸含量在VC各处理组之间没有显著性差异（P＞0.05）。运输前VC3处理组肝脏hsp70相对表达量显著高于VC1处理组(P＜0.05)，运输4h后，各处理肝脏hsp70相对表达量升高，但是各处理组之间没有显著性差异(P＞0.05)，运输前后hsp60在各处理组间没有显著性差异。运输4h后VE处理组血浆皮质醇和乳酸含量显著低于对照组（P＜0.05），运输4h后，VE1处理组血浆葡萄糖含量显著低于其余各处理组(P＜0.05)。运输后各处理肝脏中hsp70、hsp60基因相对表达量升高，在VE1处理组最高，但没有显著性差异（P＞0.05）。　　总之，运输会对异育银鲫造成应激，导致水质下降，鱼的品质下降。运输前投喂添加杜仲叶提取物、黄芪多糖、大黄素、维生素C和E的饲料可减缓异育银鲫的应激反应。