【摘 要】
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建立了基于高效液相色谱-气相色谱-火焰离子检测器(High performance liquid chromatography-Gas chromatography-Flame ionization detection,HPLC-GC-FID)测定低脂食品与油脂食品中矿物油饱和烃(Mineral oil saturated hydrocarbons,MOSH)和矿物油芳香烃(Mineral oil
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建立了基于高效液相色谱-气相色谱-火焰离子检测器(High performance liquid chromatography-Gas chromatography-Flame ionization detection,HPLC-GC-FID)测定低脂食品与油脂食品中矿物油饱和烃(Mineral oil saturated hydrocarbons,MOSH)和矿物油芳香烃(Mineral oil aromatic hydrocarbons,MOAH)的分析方法。采用HPLC-GC分析市售粮食加工品、食用油和巧克力中的矿物油,研究了储藏时间和矿物油含量变化的关系,开发了三维荧光光谱快速筛查低脂样品中是否存在MOAH的方法,并对巧克力样品的环氧化方法进行了优化。具体结果如下:(1)采用三维荧光光谱法分析芳香烃单体、工业用油和48种粮食加工品中的MOAH。随着苯环数目的增多,荧光峰的数量和强度都会增加,同时峰位置会发生红移。确定以HJ油作为荧光检测的标准品,EX230/EM330为固定的激发/发射波长。最后将荧光检测的结果和HPLC-GC检测的结果进行对比,其相关性较好(r=0.946)。(2)分析56种粮食加工品中的矿物油,有47种样品检出MOSH,17种样品检出MOAH。大米的污染水平在粮食加工品中整体偏低,国内不同产地的大米中矿物油污染物的含量也不同;随着储藏时间的增加,样品中矿物油污染含量随之上升。(3)分析46种食用油和28种巧克力样品中的矿物油。在食用油样品中,32种样品被矿物油高度污染。针对巧克力样品,优化了提取、富集与去除烯烃的环氧化反应条件,并且提出了准确测定巧克力中MOSH和MOAH的方法。调查了我国市售的巧克力产品,发现MOSH污染比较普遍,包装材料、脂肪含量和矿物油污染含量之间没有明显的关系,加工工艺和污染含量存在一定关系。
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