肉桂，樟科樟属植物，是我国南亚热带地区珍贵的经济树种之一。本论文对肉桂及其可替代种类(清化桂、锡兰肉桂、柴桂、少花桂、阴香、土肉桂)精油的化学成分进行了分析研究，主要结论如下：　　 1.精油制备方法的筛选：采用常规水蒸气蒸馏法和顶空固相微萃取法制备防城港肉桂皮精油，运用气相色谱质谱联用仪(GC/MS)进行定性和定量分析，结果表明顶空固相微萃取法虽然操作简便快捷，但鉴定出的易挥发化合物种类和主要成分肉桂醛的含量都没有常规水蒸气蒸馏法高，因此，常规水蒸气蒸馏所得精油的鉴定结果更能真实地反映肉桂精油的化学成分组成。　　 2.桂皮精油的地域分析：对采自中国肉桂产区的5份桂皮样品和越南进口的清化桂桂皮的精油进行分析，结果表明清化桂的出油率和主要化学成分含量都是最高的，出油率达1.906％，主要成分为反式肉桂醛，含量高达92.24％。　　 3.叶片精油的种间分析：对肉桂、锡兰肉桂、柴桂、阴香和少花桂的叶片精油的分析结果表明，肉桂叶片的出油率最高，为1.54％，然后是锡兰肉桂、少花桂、阴香和柴桂，并且种间精油的挥发性物质组成差异显著。鉴定出的肉桂、锡兰肉桂、柴桂、阴香和少花桂叶片精油的挥发性化合物数目分别是22，22，13，6，21。反式肉桂醛存在于每个物种的叶片精油里，而且是肉桂和阴香叶片精油的主要成分，除了反式肉桂醛，3-甲氧基-1，2-丙二醇也是肉桂叶片精油的主要化合物，锡兰肉桂、少花桂和阴香叶片精油的主要化合物是丁香酚，柴桂叶片精油的主要化合物是5-(2-丙烯基)-1，3苯并间二氧杂环戊烯。　　 通过对肉桂及其可替代种类的精油化学成分进行分析，可以初步评价肉桂及其可替代种类的品质特性，为将来开展优良肉桂品种的选育打下基础。