近年来,电子商务发展迅速,作为商业新业态,网购食品交易额保持逐年增长。与此同时,网络交易环境的复杂性让食品质量安全信息变得更为隐蔽,增加了食品质量安全风险,使本就突出的食品质量安全问题进入到虚拟网络交易环境中。在此背景下,转换监管理念,创新监管方式就成为政府面临的挑战。食品质量安全问题存在的主要诱因是在食品市场中存在质量安全信息的不对称,这是政府履行食品质量安全监管职责的重要依据。尽管如此,市场声誉机制在控制食品质量安全方面仍起到至关重要的作用。本文通过声誉机制理论、博弈论、信息理论,对网购食品声誉机制进行分析,电商平台、入网食品生产经营者以声誉作为抵押与媒介,向消费者提供食品质量安全信息,消费者通过声誉评价购买食品,使食品质量安全信息不对称问题得到缓解。本文以声誉机制与政府监管为切入点,采取定性与定量分析、实证与案例分析相结合的研究方法,系统分析网购食品质量安全控制机制。研究内容主要包括:首先,界定网购食品质量安全内涵,理论分析声誉机制及政府监管对网购食品质量安全的控制及两者之间的互动关系,即政府监管可与市场声誉约束相互弥补,向消费者提供食品质量安全信息;其次,通过分析我国网购食品质量安全及监管现状发现,目前我国网购食品市场潜力较大,网购食品安全监管存在法律不完善、监管不力、技术欠缺、违法行为查处不明确、效果不明显等问题;再次,分析电商声誉机制运行机理及抑制电商声誉功能发挥作用的因素,通过调查问卷收集大量数据,论证消费者对网购食品质量安全信任程度、声誉感知程度及其影响因素。且以“三只松鼠”和“饿了么”为例,分析声誉机制如何发挥在网络食品企业、电商平台与消费者间转化与传递信息的作用,并探讨政府有效监管制度的设计。本文得出以下研究结论:一是网络声誉评价机制可促进食品市场优胜劣汰;二是消费者对高质量安全食品支付意愿低,以及品牌依赖度低制约了声誉机制对质量安全的控制作用;三是食品企业降价竞争陷困境,维护声誉是上策;四是电商平台规模扩大提高了产业集中度,有助于促进声誉的共用性向私用性的转化;五是网购食品质量安全控制以声誉机制约束为主,政府监管为辅。最后提出了构建网络声誉机制及政府监管制度的政策建议。