水果及其衍生产品是人类营养的重要来源。然而不利的生产和贮藏条件会导致水果中真菌的生长,其中展青霉素（Patulin,PAT）是最常见的真菌毒素之一。过量摄入PAT可引起急性中毒,甚至致畸、致癌。此外,由于PAT耐热耐酸,在水果加工过程中难以完全去除。因此开发用于检测PAT的分析方法具有重要研究价值。本论文利用核酸适配体（适体,Apt）作为目标识别元件,采用电化学分析法作为检测手段,构建了用于快速灵敏检测PAT的电化学适体传感器。针对传感器对小分子污染物检测灵敏度较低的问题,从电极修饰材料和核酸扩增策略两个方面进行改善。主要研究内容如下:1.构建了一种基于四面体DNA纳米结构（TDN）和硫堇（Thi）标记的Fe3O4纳米颗粒（Fe3O4NPs）/r GO信号放大策略PAT电化学适体传感器。TDN的刚性结构有效提高了结合效率。Fe3O4NPs/r GO具有优异的导电性和大的比表面积,被用作标记材料,负载更多的Thi并加速电子转移。此外,Fe3O4NPs独特的催化性能实现了Thi氧化还原信号放大。当PAT存在时,PAT适体就会从捕获探针中释放出来,从而将带有Thi的Fe3O4NPs/r GO引入电极表面,致使Thi的DPV信号显著增加,其响应信号与样本中PAT浓度的对数成比例,结果表明在优化条件下,所构建的适体传感器表现出优异的性能,线性响应范围为5×10-8-5×10-1μg·m L-1,检测限为30.4 fg·m L-1,加标苹果汁样品回收率为96.9%-105.8%。2.为提高目标物分子利用率以进一步提升传感器灵敏度,构建了一种双EATR策略放大信号响应,并制备Au NPs/FeMOF/PEI-GO纳米复合材料作为电极基底,支链结构的AgPdNPs用作Thi载体协同提高传感器灵敏度。在PAT存在下,含有适体序列的HP-S1被展开与HP-S2杂交。在ExonucleaseⅢ的辅助下,HP-S1被重新暴露以参与新的回收过程并释放出大量T-DNA,T-DNA触发Mg2+依赖性脱氧核糖核酸酶（DNAzyme）辅助的循环扩增,导致Thi DPV信号减弱。双EATR策略级联扩增检测信号,从而实现了PAT的超灵敏检测。在最佳实验条件下,所开发的适体传感器在5×10-7 ng·m L-1-5 ng·m L-1的范围内表现出令人满意的线性响应,检测限为0.217 fg·m L-1,加标苹果汁样品测定回收率为91.0%-103%。3.传感器构建过程中较为复杂的操作程序和较长的检测时间会导致其在实际检测中受到限制。为克服以上缺点,设计了一种一步双靶标循环策略提升信号放大效率,DNAzyme在PAT存在下被激活,循环切割底物DNA,释放的序列可用作介导二次再循环的新触发链。该策略无需额外程序即可实现双目标回收,有效缩短检测时间。利用支链化AgPdNPs作为信号负载材料,制备多功能AuNFs/C3N4纳米复合材料作为基底提升信号标签负载量并加速电子传导。在最优条件下对不同PAT浓度进行DPV测定,响应信号与PAT浓度的对数在5×10-6-50 ng·m L-1范围内呈线性响应关系,检测限为0.917 fg·m L-1,苹果汁中的加标回收率为96.9%-105.8%。