豫南稻区是河南省主要稻作区之一,为实现本地区稻作温光资源的合理利用和水稻品种高产与优质相协调,试验于2019年和2020年在信阳市平桥区进行,选用3个中籼稻品种:兆优5431、中浙优8号和Y两优900,设置了5个播期:4月15日、4月30日、5月15日、5月30日和6月14日,记录水稻生长期间温度、光照强度、光照时间变化,成熟后测定加工品质、外观品质、蒸煮食味品质和营养品质等稻米品质,并对抽穗后温光资源进行分析,系统研究不同温光条件对3个籼稻品种稻米品质的影响,以期揭示不同温光条件对籼稻稻米品质的影响,为豫南稻区籼稻优质栽培技术提供理论支持。主要研究结果如下:1.三个品种生育阶段有所差异,所处生育期的温光条件也有所不同。总体上,抽穗后,随着播期的推迟,三个品种五个播期抽穗后到成熟的温度、光照时间、光照强度呈下降趋势。兆优5431积温、累积光照时间和累积光照强度第一播期比第五播期分别下降了34.6%、15.0%和64.0%。中浙优8号积温、累积光照时间和累积光照强度第一播期比第五播期分别下降了33.0%、15.2%和58.8%。Y两优900积温、累积光照时间和累积光照强度第一播期比第五播期分别下降了45.0%、28.6%和62.3%。积温方面,Y两优900的下降幅度最大,兆优5431次之;累积光照时间Y两优900的下降幅度最大,兆优5431和中浙优8号下降幅度相似;累积光照强度兆优5431的下降幅度最大,Y两优900次之,中浙优8号下降幅度最小。2.加工品质:三个品种的糙米率、精米率和整精米率都随着播期的推迟呈现先上升后下降的趋势,在第三播期达到最高值,后下降,在第五播期的糙米率、精米率和整精米率到达最低值,尤其是整精米率。第三播期抽穗到成熟期温度最为合适,使三个品种获得合适的灌浆速率,达到合适的糙米率、精米率和精米率。三个品种中,Y两优900的加工品质最好。3.外观品质:三个品种的垩白粒率和垩白度随着播期的推迟呈现先下降后上升的趋势,在第二、三播期垩白粒率和垩白度最低,品质最好,温度和光照条件使得第五播期垩白粒率和垩白度最高,品质最差。总体上,就垩白来说,Y两优900的垩白最低,籽粒长宽比兆优5431最高,中浙优8号居中,Y两优900的长宽比最低,Y两优900低垩白、低长宽比外观品质好,与加工品质结果相似。4.蒸煮食味品质:随着播期的推迟,温度和光照的逐渐下降,直链淀粉含量先下降后升高,第二播期最低,第五播期最高,但直链淀粉含量均在适中范围内,猜测与遗传因素相关。三个品种的崩解值在第二播期最高,消碱值前三播期均为负值,从粘滞性角度来说,中浙优8号最好。5.营养品质:蛋白质含量大致趋势随着播期的推迟先上升后下降,第三播期的蛋白质含量高于其他播期,除了Y两优900的第五播期和2020年兆优5431的第四、五播期,其余播期的蛋白质含量均在适中范围内,营养品质适中,中浙优8号蛋白质含量相对稳定。综上,在豫南稻区,随播期的推迟,抽穗至成熟期温度和光照均呈下降趋势。通过通径分析、RDA与贡献率分析得出,不同播期水稻灌浆期的温光条件与稻米品质形成密切相关。其中,抽穗后10天的温度是影响稻米品质的首要因子,抽穗后10到20天的光照强度是影响稻米品质的第二位因子。因此,通过调整水稻播种日期改变其生长环境条件,进而调节抽穗后的温光条件,改善稻米品质,说明在豫南地区水稻播种时间在4月30日至5月15日,最有利于提高和稳定籼稻稻米品质。