鱼油(FO)被认为是水产饲料行业中最优质的脂肪酸源。鱼油高度富含n-3长链多不饱和脂肪酸(n-3 LC-PUFA)，尤其是二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸(22:6n-3，DHA)。但是随着鱼油资源的日益匮乏与价格的上涨，植物油被考虑用于替代鱼类饲料中的FO.我们的目标是通过饲喂富含α-亚麻酸或亚油酸的植物油作为FO的替代品来提高淡水鱼的营养价值。第一项研究致力于检测不同的脂肪源对尼罗罗非鱼(Oreochromis niloticus)生长性能，组织脂肪酸组成，血清参数以及与脂质代谢相关基因表达的影响。罗非鱼(13.15±1.11g)被喂养四种具有不同脂肪酸的等氮(39.5±0.4％)和等脂浓度(10％)的饲料，其中包括鱼油组(对照组)，大豆油(SO)，亚麻芥油(CO)以及三种脂肪酸等比混合组(MO)，每组三个重复，20尾鱼/缸。我们的结果显示，膳食中的脂肪源有效的反映在了肝脏和肌肉的脂肪酸组成中。CO组肌肉组织表现出n-3系列脂肪酸的增加，尤其是18：3n-3和DHA，同时伴随着n-6系列脂肪酸的减少。另外我们也发现SO组肝脏的脂质含量最高，而饲喂FO和CO组的肌肉脂质含量最高。CO和MO组的血清低密度脂蛋白(LDL)浓度随多不饱和脂肪酸的增加而降低。这些结果表明，饲料中的亚麻芥油可以满足罗非鱼对n-3LC-PUFA的需要，有效替代饲料中的鱼油并提高罗非鱼的营养价值。
　　此外，第二项研究旨在研究饲料中植物油替代鱼油对鱼类PUFA的体内合成及调控机制的影响。斑马鱼可以通过脂肪酸延长酶(Elovls)和脂肪酸去饱和酶(Fads)合成PUFA。鱼类elovl2基因已经被报道，并通过酵母异源表达对其功能进行了探究。哺乳动物中Elovl2可以有效的延长C20和C22PUFA，对C18PUFA的活性较低或无活性，这与我们在斑马鱼中观察相似。我们用CO和SO饲料对elovl2敲除(KO)和野生型(WT)斑马鱼进行了为期4周的投喂实验。正如预期的那样，与WT相比，elovl2KO斑马鱼显示出C20:5n-3、C22:5n-3和C20:4n-6的含量的升高，伴随着DHA水平的下降.我们发现肝脏受损的PUFA合成影响了关键的脂质生成转录调节剂固醇调节元件结合蛋白1c(srebf1)的表达水平。因此，这项研究表明，elovo2对斑马鱼肝脏，肌肉和性腺中DHA的合成起到至关重要的作用。