【摘 要】
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柑橘果皮油胞中积累了大量的挥发性成分,包括单萜烯,倍半萜烯及其含氧衍生物,以及脂肪醇类,醛类等。这些物质往往具有抗真菌活性,在果蔬保鲜领域有潜在的开发应用前景。本研究对比了柑橘发病前后含量变化明显的挥发性成分对果蔬采后病原真菌的抑制活性,筛选出具有强抑菌活性的化合物,探究其抑菌机理,并研发了相关的稳态化技术。主要结果如下:1.利用果实体内接种法评估了12种挥发性化合物对于苹果灰霉病的防治效果并进行
【基金项目】
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国家重点研发计划政府间国际科技创新合作专项（2017YFE0122300）柑橘加工副产物高值化利用研究；
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柑橘果皮油胞中积累了大量的挥发性成分,包括单萜烯,倍半萜烯及其含氧衍生物,以及脂肪醇类,醛类等。这些物质往往具有抗真菌活性,在果蔬保鲜领域有潜在的开发应用前景。本研究对比了柑橘发病前后含量变化明显的挥发性成分对果蔬采后病原真菌的抑制活性,筛选出具有强抑菌活性的化合物,探究其抑菌机理,并研发了相关的稳态化技术。主要结果如下:1.利用果实体内接种法评估了12种挥发性化合物对于苹果灰霉病的防治效果并进行对比筛选,最终得到了5种对果实发病率和病菌生长均有良好抑制效果的挥发性物质:香茅醛,柠檬醛,紫苏醛,α-松油醇和香芹酚。2.以筛选出的5种挥发性物质作为试验对象,利用琼脂稀释法评估了其对不同采后致病菌的抑制效果,发现紫苏醛和香芹酚具有抑菌广谱性且最小杀菌浓度相较其他3种物质更低,抑菌活性更强。3.选择紫苏醛和模式真菌灰葡萄孢作为研究对象,利用荧光探针染色法,电镜观察法和q-PCR法研究紫苏醛的主要抑菌机理,结果发现紫苏醛处理致使灰葡萄孢的致病力下降,同时诱导了灰葡萄孢孢子内活性氧（ROS）的积累,从而导致孢内线粒体功能紊乱,孢子质膜结构被破坏,凋亡程序启动。4.包埋技术可以有效改善精油物质易挥发,难溶于水,见光见热易分解等局限性,本研究成功利用2-羟丙基-β-环糊精作为壁材对紫苏醛进行包埋形成包埋复合物PAE/HPβCD-IC,研究结果表明该包合物水溶性较高,热稳定性好,并且该包合物在体内体外对果实采后致病菌有良好的抑制作用。本研究筛选对比得到了柑橘精油中的高效抑菌化合物紫苏醛和香芹酚,并初步揭示了紫苏醛的抑菌机理,通过包埋技术制备了复合物PAE/HPβCD-IC。研究结果为柑橘挥发性物质在采后领域的研究与应用提供了理论依据和技术基础。
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