国务院发布的《关于加快发展现代职业教育的决定》中指出加快职业教育信息化建设,提升信息化建设水平,搭建智慧化教学环境,这一举措意味着中职学校课堂教学转变为教师、学生、信息技术的三方参与,同时也催生着中职课堂教学模式的转变。线上教学平台与线下面授课结合的混合式教学模式为目前中职课堂教学模式的转变带来可能,这种模式能够充分发挥学生主体-教师主导作用,针对解决中职学生在学习能力上的差异提供合理解决方案。本文对中职学校餐饮服务与管理混合式课堂进行教学设计,从教学目标、教学内容、教学过程、教学评价这四个方面进行设计,将线上学习平台与线下餐饮服务与管理课堂教学相融合。第一章为绪论部分,主要阐述了研究的背景和意义、国内外文献研究、研究目的和主要研究内容、研究思路和研究方法。国内的研究从混合教学设计与模式、中等职业学校混合教学模式的研究两个方面进行了梳理和阐述;第二章为混合式教学模式基本内涵与理论依据部分,界定文中涉及的混合式教学模式概念和阐述其特征,以建构主义学习理论、待解决任务理论和情境学习理论为研究基础;第三章是以学习餐饮服务与管理课程的旅游类学生和专业任课老师为调查对象,采用问卷和访谈的方法进行的课堂现状调查,由问卷数据与访谈结果得出课堂教学问题,结合混合式教学模式分析了其在餐饮课堂的可行性;第四章是基于混合式教学模式的餐饮课堂设计,其教学内容包括书本知识与线上教学平台的学习资源,通过对《餐饮服务与管理》课本知识解构、对口高职招生考试理论和技能要求的分析,得出与混合式教学模式相匹配的课本知识内容,与平台搭建的学习资源相整合,形成最终教学知识;第五章根据折餐巾的基本手法和折杯花的知识点设计教学案例,并对案例教学设计进行反思;第六章总结全文,表达笔者的研究期望。结合混合式教学模式研究中职旅游类专业课堂教学设计,以学生容易接受的方式改革课堂教学形式,不仅利于提升学生的课堂专注度、知识吸收率,同时促进中职教师对线上和线下相结合的课堂教学形式多元化发展的思考。