在消泡剂的研发过程中，无论复配还是合成，其各项因素变量的选择最终都只能由消泡剂成品性能来决定。消泡剂的抑泡性是评价其性能的一项重要指标，在制糖工业中应用的消泡剂更加强调其抑泡性，因此制糖用消泡剂的抑泡性能测试显得尤为重要。 在消泡剂的生产过程中，抑泡性作为一项产品性能指标，对产品质量的控制也十分重要。因此，一种简单易行而又能切实反映制糖用消泡剂抑泡性能的测试方法，能为消泡剂研发及生产提供依据，具有重要的实际应用价值。 本文根据制糖用消泡剂的使用特点，尝试采用搅拌起泡、测试泡液混合体密度的方法来判断消泡剂的抑泡性能：使用密度计测量泡液混合体密度，以该密度值与搅拌前起泡液密度之差代表起泡量，密度差越大，说明泡液混合体中的含气量越高，则起泡力越大，以密度差占搅拌前起泡液密度的百分率代表起泡率；测试加入消泡剂后的糖浆起泡量，与空白糖浆起泡量之差就是抑泡量，再与空白糖浆起泡量对比得到消泡剂的抑泡率。 实验结果显示，关于起泡液起泡率及消泡剂抑泡率的测试数据具有较高的重现性，数据标准偏差在0.1％-0.5％之间。关于该方法进行应用试验得到如下结果：1、采用该方法对不同糖浆起泡力的测试显示不同来源的糖浆起泡力有所不同，咸水蔗糖浆表现出较强的起泡性；2、对同种糖浆采用不同消泡剂进行抑泡测试，其中，聚氧乙(丙)烯多元醇醚PPE与聚甘油酯消泡剂N070110相比，前者抑泡性较强，并且这种优势在对不同糖浆(龙潭糖浆和海宴糖浆)的抑泡测试中同样保持；3、对某糖浆改变消泡剂的用量进行测试可以得到消泡剂对该糖浆的最佳用量。另对标准起泡液的配制进行了探讨，并尝试以烷基葡萄糖苷与白砂糖浆复配制取标准起泡液，试验显示复配液与实际糖浆的起泡性能还有一定差别，但作为制糖用消泡剂性能测试的起泡液有一定参考价值。