随着肥胖率越来越高,开发一款有效且毒副作用小的功能性产品来改善肥胖已迫在眉睫。东海乌参在我国资源丰富,营养价值高。本文以东海乌参多糖（Polysaccharide of Acaudina leucoprocta,ALP）及其分级组分G1、G2、G3为研究对象,通过高脂饮食建立小鼠肥胖模型,进而研究东海乌参多糖及其分级组分G1、G2、G3对食源性肥胖、肠道屏障以及肠道菌群的影响。本研究包括以下三个部分:（1）东海乌参多糖及其分级组分G1、G2、G3对肥胖的影响。将雄性4周龄C57BL/6J小鼠随机分为六组:对照组（Con）、高脂组（HFD）、高脂+东海乌参多糖组（ALP,200 mg/kg/d）、高脂+分级G1组（G1,200 mg/kg/d）、高脂+分级G2组（G2,200 mg/kg/d）、高脂+分级G3组（G3,200 mg/kg/d）。ALP、G1、G2、G3显著降低了高脂饮食小鼠的体重,以及肝脏、附睾脂肪、皮下脂肪和肾周脂肪的重量。病理切片显示ALP、G1、G2、G3改善了高脂饮食小鼠的肝脏脂肪沉积和附睾脂肪细胞肥大。ALP、G1、G2、G3降低了高脂饮食小鼠血清中TG、TC、LDL-C水平,升高了HDL-C水平。ALP、G1、G2、G3降低了高脂饮食小鼠肝脏和结肠炎症因子TNF-α、IL-6、IL-1β的m RNA表达水平。ALP、G1、G2、G3降低了高脂饮食小鼠肝脏FAS、SREBP-1c的m RNA表达量,增加了PPAR-α的m RNA表达量。以上结果表明ALP、G1、G2、G3均能改善高脂饮食诱导的肥胖和脂代谢异常。（2）东海乌参多糖及其分级组分G1、G2、G3对肠道屏障的影响。ALP、G1、G2、G3降低了高脂饮食小鼠血清中LPS浓度,增加了结肠ZO-1、Occludin和Mucin2m RNA表达水平。HE染色结果显示ALP、G1、G2、G3恢复了高脂饮食小鼠回肠和结肠的形态结构。AB-PAS染色结果显示ALP、G1、G2、G3增加了高脂饮食小鼠杯状细胞中的储备黏液,增加了黏液层的厚度,修复了黏液层形态。从杯状细胞的透射电镜结果推测,G1能够改善肥胖造成的囊泡数量减少、内质网膨胀,促进MUC2的正常合成。（3）东海乌参多糖及其分级组分G1、G2、G3对肠道菌群的影响。ALP、G1、G2、G3改变了高脂饮食小鼠肠道菌群的组成和丰度。ALP增加了有益菌Romboutsia＿ilealis、Eubacterium＿fissicatena＿group、Adlercreutzia的丰度,减少了Roseburia、Oscillibacter的丰度。G1增加了有益菌Romboutsia＿ilealis的丰度,减少了Oscillibacter、Lachnoclostridium、Mucispirillum的丰度。G2增加了有益菌Romboutsia＿ilealis、Parabacteroides＿goldsteinii的丰度,减少了Roseburia、Oscillibacter、Anaerotruncus、Lachnospiraceae＿NK4A136＿group的丰度。G3增加了有益菌Romboutsia＿ilealis、Eubacterium＿fissicatena＿group、Parabacteroides＿goldsteinii的丰度,减少了Roseburia、Oscillibacter、Anaerotruncus、Lachnospiraceae＿bacterium＿28-4的丰度。这些结果表明ALP、G1、G2和G3调节了肥胖小鼠的菌群失衡,恢复了肠道菌群健康。