随着全球经济一体化的推进,我国经济步入新常态,企业面临的市场竞争环境也日益复杂多变。当前,我国的餐饮供应链企业还处于初步的发展阶段,尤其近两年新冠疫情的影响,更是对餐饮供应链企业形成较大的冲击,该行业的企业发展面临着复杂的风险,对企业实施战略规划造成影响。当企业战略与外部环境、内部资源以及企业能力等因素发生失衡时,将会使企业战略目标的落实情况和预期产生偏差,从而引发战略风险。分析研究餐饮供应链企业的战略风险,提升其应对风险的能力,对进一步发展我国的餐饮供应链企业具有重要的现实意义。基于此,本文选取郑州千味央厨食品股份有限公司为研究对象,按照战略风险“识别—评估—应对”的研究思路开展如下研究工作:首先对文章研究背景和意义进行了说明,介绍了国内外研究现状以及论文的总体框架等内容。其次,对千味央厨战略风险管理的现状进行了解,并指出企业当前战略风险管理的不足。再次,以专家调查法结合PESTEL分析对千味央厨的战略风险从外部环境因素、企业内部资源因素和企业能力因素三个维度进行识别,构建战略风险的评估体系,并从风险的影响程度和风险发生的可能性两个方面进行评估,运用层次分析法衡量各指标对阻碍战略目标实现的影响程度,运用模糊综合评价法衡量各指标发生的可能性,通过千味央厨战略风险评估的结果得到企业目前面临的重点战略风险分别是财务风险、技术风险和人力资源风险。最后,从构建战略风险管理体系和制定重点战略风险控制措施等角度对千味央厨的战略风险管理提出合理化建议。本文通过对千味央厨战略风险的研究,将战略风险管理应用到餐饮供应链企业,提出了识别餐饮供应链企业战略风险的方法和思路,在为千味央厨战略风险管理提出建议和对策的基础上,对同行业其他的餐饮供应链企业的战略风险管理也具有相应的参考和借鉴意义。