论文部分内容阅读
研究人员发现许多野菜具有降血压、降血脂、抗氧化、抑制肿瘤、降低胆固醇含量、防治心血管疾病等功能,大青叶就是具有这样特点的山野菜种类。鉴于植物的有效成分往往包裹在细胞壁内,功能成分的利用率大大降低,而细胞壁的主要成分是纤维素,所以用纤维素酶破坏植物细胞壁,可以提高有效成分提取率和利用效率。真菌可以通过分泌到胞外的游离纤维素酶来水解纤维素。采用霉菌发酵产生纤维素酶,将被细胞壁包裹的功能成分释放出来,可以提高山野菜中的有效成分含量,最大程度的提高功能性成分的利用效率。因此,本文对大青叶中的β-葡聚糖、黄酮