蔗汁的澄清一直是制糖行业的重点和难点，其效果的好坏是蔗糖产品的质量和产量的主要决定因素，同时澄清工艺的消耗也在整个制糖工艺中占了很大的比例。目前蔗汁的澄清工艺主要有亚硫酸法、碳酸法等，这两种清净工艺不仅工艺复杂，设备投资高，CaO消耗大，CO₂、SO₂和滤泥污染严重，而且产品质量不稳定。本课题利用钢渣作为蔗汁澄清剂，其具有除浊脱色效率高，工艺流程短，操作简便，设备投资少，能降低能源消耗，减少环境污染，采用低温澄清副反应少等优点，主要研究内容有：（1）通过正交试验，研究钢渣细度、钢渣用量、处理温度、处理时间等对脱色率、纯度差、浑浊度、沉降速度等工艺指标的影响程度及大小顺序，确定了钢渣用于蔗汁澄清的最佳工艺条件为：钢渣细度100目，钢渣用量0.032g／mL，处理温度60℃，处理时间4min。在此工艺条件下，脱色率为55.76％、纯度差为0.52％、浑浊度为35MAu、沉降时间为1.83min。（2）根据正交试验的初步结果，通过单因素分析，考察了钢渣细度、钢渣用量、处理时间、处理温度和蔗汁pH对蔗汁脱色效果的影响规律，得到了钢渣用于蔗汁脱色的最佳工艺条件为：钢渣细度100目、钢渣用量0.024g／mL、处理温度45℃，处理时间5min。在此工艺条件下，脱色率达70.47％，而对铁离子的除去率达44.3％。（3）根据正交试验的初步结果，通过单因素分析，考察了钢渣细度、钢渣用量、处理时间、处理温度和蔗汁pH对混清汁纯度差的影响规律，得到了钢渣用于蔗汁除杂的最佳工艺条件为：钢渣细度100目、钢渣用量0.012g／mL、处理温度25℃，处理时间0.5min。在此工艺条件下，清混汁纯度差达7.36％，清汁电导率下降了10.8％。（4）对钢渣用于甘蔗汁澄清的机理进行了初步探讨。