为进一步掌握乌鲁木齐市动物源性食品质量安全现状、了解乌鲁木齐地区食品动物饲养过程中兽药的使用情况和用药方法，本文通过检测分析和生产过程调查相结合的方式，分析了14种兽药在动物源性食品中残留超标问题，并就标准化养殖提出了科学、有效的建议。采用高效液相色谱法(HPLC)对随机采集的乌鲁木齐市畜禽屠宰场、批发市场和超市的53份样品中的兽药残留量进行抽样检测：(1) 检测样品中违禁兽药呋喃唑酮残留量超标率30％，需加大对违禁兽药的残留监控；(2) 磺胺类药物残留总量超标率66％，猪、牛、羊、鸡均有超标样品，且残留量较高，猪肉高达0.8509mg／kg，猪肝高达7.360mg／kg，残留问题最为突出。指导农牧民科学合理使用兽药，避免大剂量用药、宰前遵守休药期等是控制残留量偏高的有效措施；(3) 磺胺类药物在肝脏中的残留量明显高于肉食品，相对于肉类安全性较低；(4) 我国动物源性食品中兽药的最高残留限量较多的采用了国际标准，但仍然与少数发达国家存在差距，对我国动物源性食品出口形成了贸易壁垒。通过对动物饲养生产管理、动物防疫检疫、饲料和药物使用到屠宰加工、流通等各个环节质量控制过程的调查，分析了动物源性食品中兽药残留的原因，提出了以绿色食品为导向，推广使用疫病综合防治技术、科学合理使用兽药和遵守宰前休药期的建议。