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开发利用非常规饲料资源,对解决我国肉牛饲草缺乏和降低养殖成本具有重要意义。刺梨果渣是刺梨鲜果榨汁后的副产物,利用率低,资源浪费、污染生态环境现象突出,成为亟需解决的关键问题。本研究运用动物饲养试验和瘤胃体外发酵手段,研究刺梨果渣对肉牛的营养价值、瘤胃代谢、饲喂效果以及添加剂在刺梨果渣上的应用效果,为将刺梨果渣作为肉牛饲料资源提供数据支撑。论文共分为3个试验。试验一:刺梨果渣肉牛瘤胃体外发酵特性研究试验设计:选取3头24月龄、体重接近（270.67±17.79 kg）的育肥贵州本土肉牛作为瘤胃液供体动物,利用ANKOM RFS产气测量系统进行刺梨果渣体外发酵,检测产气量（GP）、产气动力学参数、可消化有机物（DOM）、代谢能（ME）,干物质降解率（DMD）、蛋白质降解率（CPD）、中性洗涤纤维降解率（NDFD）、酸性洗涤纤维降解率（ADFD）、有机物降解率（OMD）,p H、NH3-N、羧甲基纤维素酶活、木聚糖酶活、纤维二糖酶活,TVFA、乙酸、丙酸、丁酸、戊酸、异丁酸、异戊酸、A/P、甲烷产量。结果显示:（1）刺梨果渣概略养分含量为（%DM）:GE 18.19 MJ/kg、CP11.99%、NDF 53.71%、ADF 47.22%、OM 97.03%。（2）随着发酵时间延续,刺梨果渣产气量升高,快速发酵部分产气量（a）为11.66 m L、慢速发酵部分产气量（b）为252.01 m L、潜在产气量（a+b）为263.67 m L、产气速率（c）为0.0395%/h;DOM含量为416.75 g/kg,ME为3.51 MJ/kg。（3）刺梨果渣的DMD、CPD、NDFD、ADFD、OMD分别为39.02%、34.57%、37.24%、37.71%、26.28%。（4）刺梨果渣体外发酵的p H、NH3-N浓度、羧甲基纤维素酶活、木聚糖酶活、纤维二糖酶活分别为5.86、9.25 mg/d L、0.34 U/m L、0.57 U/m L、0.29 U/m L。（5）刺梨果渣体外发酵的TVFA、乙酸、丙酸、丁酸、戊酸、异丁酸、异戊酸分别为114.78、75.59、30.91、6.88、0.98、0.16、0.27 mmol/L,A/P比值为2.46,CH4产量为28.26mmol/L。试验小结:肉牛瘤胃体外发酵参数处于合理范围之内,在配制肉牛饲粮更适合作为粗饲料原料。试验二:刺梨果渣对肉牛血液代谢、瘤胃发酵及经济效益的影响（一）刺梨果渣对贵州本土肉牛的饲喂效应试验设计:选取8头9月龄、体重相近（121.50±18.06 kg）的生长育肥贵州本土肉牛为试验动物,将其分为2组:对照组、处理组,每组4个重复,每个重复1头牛,分别饲喂基础饲粮（不含刺梨果渣）、处理组饲粮（含30%刺梨果渣）。试验持续85 d,预饲期15 d,正试期70 d,每35 d作为一个采样时间点。检测指标包括:生长性能、血浆生化指标、瘤胃发酵参数、经济效益。结果显示:（1）对生长性能:两组肉牛的DMI、BW、ANG、ADG与F/G,及DM、GE、CP、NDF、ADF消化率差异不显著（P＞0.05）。（2）对血浆生化指标:处理组ALT含量在35 d时高于对照组（P＜0.05）,而在70 d时无显著差异（P＞0.05）,其余生化指标（TP、ALB、Urea、AST、Glu、TG、TC、LDL-C、HDL-C浓度和AST/ALT比值）差异均不显著（P＞0.05）。（3）对瘤胃发酵参数:处理组NH3-N浓度低于对照组（P＜0.05）,其余参数（p H、纤维素酶活、TVFA、乙酸、丙酸、丁酸、戊酸、异丁酸、异戊酸含量和A/P比值、CH4产量）差异不显著（P＞0.05）。（4）对经济效益:全期来看,两组之间的饲料总成本、饲料增重成本、总增重收入、毛利润差异均不显著（P＞0.05）。试验小结:刺梨果渣可降低瘤胃NH3-N浓度和饲料总成本,不会对贵州本土肉牛的生长性能、养分消化率、血液代谢和其它瘤胃发酵状态造成负面影响。（二）刺梨果渣对西门塔尔杂交肉牛的饲喂效应试验设计:试验选用24月龄、体重为（351.88±27.12 kg）的育肥西门塔尔杂交肉牛8头,随机分为2组:对照组、处理组,每组4个重复,每个重复1头牛。试验饲粮、试验期及检测指标同（一）。结果显示:（1）对生长性能:两组DMI、BW、ANG、ADG、F/G不受刺梨果渣的影响,差异不显著（P＞0.05）。处理组DM、NDF、ADF消化率低于对照组（P＜0.05）。（2）对血浆生化指标:35 d、70 d时,处理组Urea低于对照组（P＜0.05）;两组TP、ALB、AST、ALT、Glu、TG、TC、LDL-C、HDL-C水平和AST/ALT比值差异不显著（P＞0.05）。（3）对瘤胃发酵参数:两组p H、NH3-N浓度、纤维素酶活、TVFA、乙酸、丙酸、丁酸、戊酸、异丁酸、异戊酸含量和A/P比值、CH4产量差异均不显著（P＞0.05）。（4）对经济效益:处理组饲料总成本降低（P＜0.05）,饲料增重成本、总增重收入、毛利润差异不显著（P＞0.05）。试验小结:刺梨果渣不利于西门塔尔杂交肉牛的养分消化率,但可改善血液氮利用率,降低饲料总成本,不影响生长性能、血液代谢和瘤胃发酵。（三）饲粮瘤胃体外发酵试验试验设计:以3头24月龄、体重接近（274.83±18.06 kg）的育肥贵州本土肉牛为瘤胃液供体动物,对上述饲养试验的对照组、处理组饲粮进行体外发酵。检测指标:产气量及产气动力学参数、养分降解率、体外发酵参数。结果显示:（1）对产气量及产气动力学参数:处理组GP24、DOM含量、ME高于对照组（P＜0.05）,GP48、GP72、a、b、a+b、c差异不显著（P＞0.05）。（2）对养分降解率:处理组DMD、NDFD、ADFD低于对照组（P＜0.05）,OMD高于对照组（P＜0.05）,CPD差异不显著（P＞0.05）。（3）对瘤胃体外发酵参数:两组p H、A/P比值、戊酸和异戊酸无显著差异（P＞0.05）;处理组NH3-N浓度、木聚糖酶活、TVFA、乙酸、丙酸、丁酸和CH4产量低于对照组（P＜0.05）,羧甲基纤维素酶活、纤维二糖酶活及异丁酸浓度高于对照组（P＜0.05）。试验小结:刺梨果渣抑制了肉牛体外发酵养分降解和VFA的生成,但可改善氮的利用率、纤维素酶活,降低甲烷的产生。试验三:酶菌处理刺梨果渣全混合日粮对肉牛生长、瘤胃状态及经济效益的影响（一）动物饲养试验试验设计:采用单因素试验设计,将24头24月龄、体重接近（209.44±33.60kg）的贵州本土肉牛分为4组:对照组、处理Ⅰ组、处理Ⅱ组、处理Ⅲ组,每组6个重复,每个重复1头牛。对照组饲喂刺梨果渣（30%DM）TMR日粮;处理Ⅰ组在对照组基础上添加1 500 mg/kg酶制剂;处理Ⅱ组在对照组基础上添加10mg/kg乳酸菌制剂;处理Ⅲ组在对照组基础上添加1 500 mg/kg酶制剂+10 mg/kg乳酸菌制剂。试验期85 d,其中预饲期15 d,正试期70 d。检测指标:生长性能、血液常规、血浆生化、血浆抗氧化、瘤胃发酵参数、瘤胃液抗氧化、瘤胃微生物区系、经济效益。结果显示:（1）在生长性能方面:各组肉牛DMI、FBW、ANG、ADG与F/G差异不显著（P＞0.05）,DM、GE、CP、NDF、ADF消化率无显著差异（P＞0.05）。（2）在血常规指标方面:处理Ⅱ组MPV含量低于其余3组（P＜0.05）;各组间WBC、RBC、HGB、HCT、MCV、MCH、MCHC、RDW-CV、RDW-SD、PLT、PDW、PCT含量差异不显著（P＞0.05）。（3）在血浆生化指标方面:对照组Urea高于处理Ⅱ组（P＜0.05）;处理Ⅲ组ALT高于对照组和处理Ⅰ组（P＜0.05）;各组TP、ALB、AST、Glu、TG、TC、LDL-C、HDL-C含量和AST/ALT比值差异不显著（P＞0.05）。（4）在血浆抗氧化指标方面:对照组和处理Ⅰ组GSH-PX含量均高于处理Ⅱ组（P＜0.05）、处理Ⅲ组（P＜0.05）,4组间SOD、CAT、MDA、T-AOC均无显著差异（P＞0.05）。（5）在瘤胃发酵参数方面:3个处理组NH3-N浓度低于对照组（P＜0.05）;处理Ⅰ组和处理Ⅲ组A/P比值显著高于对照组（P＜0.05）和处理Ⅱ组（P＜0.05）;各组间p H、纤维素酶活、TVFA、乙酸、丙酸、丁酸、戊酸、异丁酸、异戊酸浓度和CH4产量差异不显著（P＞0.05）。（6）在瘤胃液抗氧化指标方面:对照组和处理Ⅰ组SOD高于处理Ⅱ组（P＜0.05）、处理Ⅲ组（P＜0.05）;4组GSH-PX、CAT、MDA、T-AOC均无显著差异（P＞0.05）。（7）在瘤胃微生物区系方面:各组瘤胃菌群的优势菌门均为拟杆菌门、厚壁菌门、变形菌门,且在门水平上的相对丰度差异不显著（P＞0.05）;各组瘤胃菌群的优势菌属均为普雷沃氏菌属、理研菌科RC9肠道群和未分类菌属F082;处理Ⅱ组普雷沃氏菌科UCG-001高于处理Ⅲ组（P＜0.05）,对照组、处理Ⅰ组、处理Ⅱ组厌氧原体属均高于处理Ⅲ组（P＜0.05）,处理Ⅰ组单球菌属高于其余3组（P＜0.05）,各组间其它菌属的相对丰度差异不显著（P＞0.05）;4组Chao1指数、Shannon指数、Simpson指数、Observed＿species指数、Good’s Coverage指数、PD指数、ACE指数均差异不显著（P＞0.05）。（8）在经济效益方面:各组饲料总成本、饲料增重成本、总增重收入、毛利润差异不显著（P＞0.05）。试验小结:酶制剂、乳酸菌对刺梨果渣全混合日粮在肉牛上的饲喂效果的改善作用不明显。（二）饲粮瘤胃体外发酵试验试验设计:试验动物为3头25月龄、体重接近（287.83±22.50 kg）的育肥贵州本土肉牛,发酵底物为上述饲养试验的4种饲粮。检测指标:产气量及产气动力学参数、养分降解率、瘤胃体外发酵参数。结果显示:（1）在产气量及产气动力学参数方面:处理Ⅰ组GP24低于其它3组（P＜0.05）,对照组低于处理Ⅲ组（P＜0.05）;处理Ⅱ组、处理Ⅲ组的GP48和GP72均高于处理Ⅰ组（P＜0.05）;对a,对照组、处理Ⅱ组和处理Ⅲ组均低于处理Ⅰ组（P＜0.05）;对b,处理Ⅱ组、处理Ⅲ组高于处理Ⅰ组（P＜0.05）;对a+b,处理Ⅱ组、处理Ⅲ组高于处理Ⅰ组（P＜0.05）;各组间产气速率、DOM含量和ME差异不显著（P＞0.05）。（2）在养分降解率方面:处理Ⅰ组、处理Ⅱ组、处理Ⅲ组CPD均低于对照组（P＜0.05）;各组DMD、NDFD、ADFD和OMD差异不显著（P＞0.05）。（3）在瘤胃体外发酵参数方面:处理Ⅰ组、处理Ⅱ组、处理Ⅲ组羧甲基纤维素酶活高于对照组（P＜0.05）;对照组、处理Ⅱ组和处理Ⅲ组丁酸高于处理Ⅰ组（P＜0.05）;处理Ⅰ组、处理Ⅲ组异丁酸和A/P比值均低于对照组（P＜0.05）,处理Ⅰ组异丁酸和A/P比值低于处理Ⅱ组（P＜0.05）;各组p H、NH3-N、木聚糖酶活、纤维二糖酶活、TVFA、乙酸、丙酸、戊酸、异戊酸和CH4产量差异不显著（P＞0.05）。试验小结:酶菌处理刺梨果渣全混合日粮能够提高肉牛瘤胃体外羧甲基纤维素酶活,乳酸菌制剂或者复合酶菌制剂的瘤胃发酵效果优于酶制剂。论文总体结论:刺梨果渣可作为肉牛粗饲料原料开发使用;单一使用酶制剂、乳酸菌制剂以及酶-菌制剂协同处理对刺梨果渣全混合日粮的营养改善作用效果有限。