面粉行业是我国粮食生产的传统行业，也是关系国计民生、农业发展工业化的重要行业。随着我国经济的突飞猛进，面粉行业也得到了飞速发展。但同时出现了很多的问题，比如说我国面粉行业在技术的发展上就出现了一定的障碍，在面粉的深加工方面不能深层次的发展。随着农业人口不断往城市融入，农业发展的劳动力资源减少，也使得面粉行业出现了原材料的一个缺口，再加上核心技术的竞争力无法体现，面粉行业的发展面临着困难重重。通过蚌埠地区行业调研，结合当地某一面粉企业的蹲点调查，从面粉企业加工全过程中的原粮收购、面粉加工和销售三部分对蚌埠地区面粉行业作出细致的分析研究，阐述该地区面粉行业现状的主要问题，为解决该地区问题提出合理建议和可行性办法。主要研究结论如下：该地区面粉加工企业规模小，生产的产品单一，不能形成规模化的经营。原料收购中质量把关不严谨造成的问题，使面粉质量波动过大造成客户的流失。家族式的管理方式让制度的统一变得困难，没有客观公正的标准，造成人才的流失。因此蚌埠地区的面粉企业应该有一个大的整合，并且立足于蚌埠地区的实际情况，不管是从小麦还是其他原材料的选购上都要形成一定的规模化，力求达到原材料的整合，技术的整合以及销售的整合，在产品的样式上一定要有创新，对于副产品的开发的力度进行加强。改变管理模式，制定赏罚分明的标准，吸收能够为企业尽心尽力的人才，整体提升蚌埠地区面粉行业的发展。