可靠的防癌效果
　　日本东邦大学医学系附属大桥医院院长松岛等人，用50只老鼠进行实验，每天让老鼠喝下加入了0.05%能够导致膀胱癌的化学物质的自来水，连续5个星期之后，老鼠都患上了膀胱癌。此后，他们让一部分老鼠饮用茶水（浓度和人喝的相同），另一部分老鼠喝普通的自来水，观察40周。结果喝自来水的老鼠肿瘤体积平均为195立方毫米，而喝茶水的仅为7立方毫米，约为前者的l/28。
　　他们用同样的实验方法又对绿茶、乌龙茶进行了比较实验。发现喝绿茶的小鼠肿瘤体积为32立方毫米，喝乌龙茶的为58立方毫米。因此得出结论：绿茶中的儿茶素类物质具有遏制膀胱癌细胞繁殖的功能。
　　原中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所首次完成了茶叶在动物体内的抑癌试验。他们给大白鼠喂入福建铁观音和福建花茶、杭州绿茶、海南红茶和绿茶等5种茶叶，同时给予致癌物质，3个月后，大白鼠食管癌发病率为42%～67%，而未饮茶组鼠的食管癌发病率为90%。
　　与此同时，他们还进行了另一试验，给大白鼠喂有致癌作用的甲硝酸钠和甲基苄胺。结果发现，饮茶组的大白鼠无一发生食管癌，未饮茶组发生率为100%。
　　中国医学科学院肿瘤研究所程书君教授与美籍华人学者合作，证明茶叶可以抑制黄曲霉毒素、苯并芘等的致癌作用，这种抑癌作用甚至比维生素C或E还强，也强于β-胡萝卜素。
　　动物实验也很说明问题。用饲喂黄曲霉毒素造成的动物模型——小白鼠肝癌，若在饲料中加入5%的绿茶，则能阻碍肝癌的生长。给予胰腺癌小鼠饲喂绿茶多酚每天500毫克，亦能抑制癌细胞的生长。
　　澳大利亚科学家发现，喝红茶可减少患皮肤癌的危险。研究者让一组老鼠喝红茶，一组老鼠喝白开水，然后用能诱发皮肤癌的高能紫外线照射老鼠。结果喝红茶的这些老鼠，患皮肤癌的比例，比喝白开水的老鼠低54%。
　　在临床上，肿瘤专家吴永芳教授用茶色素治疗癌症103例，证实茶色素能降低晚期癌症患者的血液高凝状态，并提升白细胞的数量，增强病人的免疫功能，改善患者的生活质量。茶色素与化疗并用，又可提高化疗的疗效，况且，茶叶又无毒副作用。
　　
　　茶叶为什么能防癌
　　来自国内外的许多资料都证实，茶叶具有防癌抗癌的作用，那么茶叶为什么能防癌呢？
　　研究指出，茶叶防癌机制大体有以下5五个方面：
　　第一，抗氧化和清除自由基。茶多酚化合物是超歧氧化物阴离子基和羟基团，这两类均是活性氧的强清除剂，同时茶黄烷醇类化合物可以和过氧化基团起反应，从而终止脂质过氧化反应，保护细胞免受过氧化损伤。
　　第二，影响解毒酶。茶多酚可以显著提高过氧化物酶、过氧化氢酶、氧化还原酶、谷胱甘肽转移酶的活性，增强机体解毒效应。
　　第三，抑制肿瘤始发阶段的生物标记物。诸如抑制致癌物——DNA加合物的形成，抑制DNA的烷基化，抑制亚硝化反应等，从而抑制DNA的突变。抑制细胞突变，就抑制了肿瘤的始发。因为体细胞的突变是细胞恶性突变的重要一环，突变的细胞在促癌剂作用下，会不断继续分裂，于是形成癌结节。
　　第四，影响基因表达。有人研究表明，复合儿茶素能抑制致癌剂启动的癌基因的表达，而对抑癌基因（Rb）的表达却有控制作用。
　　第五，茶叶中的多酚类物质，尤其是儿茶类化合物，可诱导癌细胞“自杀”——癌细胞凋亡。细胞凋亡是区别于细胞坏死的另一种细胞主动的、有程序的死亡过程。研究发现，在茶多酚、儿茶素的作用下，肿瘤细胞的染色质浓缩、核碎裂、凋亡小体形成。绿茶最强，乌龙茶次之，红茶再次之。
　　综如上述，茶叶抗癌抑癌的机理是其能抗多种致癌物诱导的突变，抑制癌细胞DNA合成，影响酶活性，甚至直接杀伤癌细胞。此外，还能诱导癌细胞“自杀”，使癌细胞凋亡。因此茶叶又被称为“天然防癌剂”。
　　（摘自上海交通大学出版社《红楼说茶：＜红楼梦＞中的茶文化与养生》 编著：段振离）