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【内容摘要】：张家口市是我国燕麦的重要产区，其现状是育种栽培科研国内领先，但科技创新有喜有忧；燕麦产区优势明显，但加工技术和产业基础设施落后。结合燕麦科研、生产、加工及新产品研发状况等发展趋势的分析，提出了加强有机（无公害）燕麦基地建设，组建一支研究门类齐全、结构合理的燕麦作物研究队伍，充分重视龙头企业对整个产业发展的拉动作用和研究单位的技术支撑作用等加速张家口燕麦产业发展的建议。
【关键词】：张家口 燕麦 现状 进展
燕麦是古老的农作物，一般分为带稃型和裸粒型二大类。世界各国栽培的燕麦以带稃型为主，绝大多数用于饲养家畜家禽，我国栽培的燕麦以裸粒型（莜麦）为主，绝大多数用于食用，是我国区域性农业生产和调剂城乡人民生活不可缺少的作物，过去燕麦是不被我国农业和加工业所重视的麦类，然而由燕麦制造而成的燕麦片，却是国外传统的方便食品，其销量之大可与啤洒和快餐相比，是世界公认的、理想的健康食物源。
著名农学家金善宝教授曾为《中国燕麦》书题辞：“燕麦是我国古老的作物，发展燕麦生产对改变高寒山区落后面貌，加强民族团结，增强人民健康具有重要意义”。在燕麦生长适宜的地区，因地制宜发展燕麦生产，对调整农业产品结构、扩充食品工业原料资源，增加食品生产种类以及发展畜牧业以及莜麦产区脱贫致富奔小康都有着重要的现实意义。
一、张家口燕麦产业发展特点
（一）张家口市是我国裸燕麦的重要产区。
张家口是一个特殊的地理区域，大陆性气候，四季分明，雨热同季，昼夜温差大，冬季寒冷，夏季凉爽，独具特色。自尚义县套里庄、张北县狼窝沟，到赤城县独石口一线以北的沽源、康保、张北、尚义4县以及崇礼大部为坝上张北高原，属内蒙古高原南缘。该区域面积为12480平方公里，海拔1300-1600米，南高北低，地势较平坦。特殊的气候资源为发展特色杂粮、蔬菜作物提供了十分有利的自然条件，燕麦、马铃薯、亚麻、菜籽、蚕豆、豌豆、芸豆、绿豆等及各类蔬菜成为本区域的重要农作物，加上冷凉气候，病虫害极轻，很少施用农药，又是一个天然的无公害特色杂粮生态区。
张家口市坝上区域是我国燕麦生产重要的优势产区。历史上燕麦年最大播种面积曾一度达到30万公顷，占适宜区域播种面积的60%左右，随着种植业结构的调整，目前燕麦的播种面积基本稳定在10-15万公顷，约占全国燕麦播种面积的1/5，占该区作物播种面积的25%。新品种的应用功能也由单纯的粮草功能向现在的专用型多功能方向发展。世壮、桂格、金山、皇室大型企业以及张家口各县生产企业均应用张家口裸燕麦为原料生产燕麦粉、燕麦片、燕麦米等，产品行销全国各地，甚至海外。
（二）张家口燕麦育种栽培研究国内领先，但基础设施落后。
张家口市农业科学院（原张家口市坝上、坝下农科所）是河北省唯一一所燕麦作物研究单位，也是我国燕麦育种重点研究单位，从50年代起就开始了燕麦新品种选育工作，长期以来燕麦作物的研究仅局限于新品种选育以及高产栽培方面，曾选育出18个优良品种应用于生产，育种水平居全国领先，获省部级以上科研成果22项， 2006年以来，在燕麦育种中我们创新应用轮回选择育种、光温敏育种、DNA导入育种、回交育种、化学诱导育种进行了有效尝试，又已育成粮草兼用型、饲草饲料型、加工食用型、救灾备荒型符合育种目标的优质品种19个，优质品系若干，育成品种（或品系）在品质、产量和降低带壳率等方面比“品字号”莜麦又前进了一步，育成种在国内主产区均有大面积的应用。
由于过去财政长期投入不足，燕麦研究与其他作物（或发达国家）相比显示出科研设施简陋，综合实力薄弱的特点，具体表现为常规技术研究多，对高新技术研究少；技术引进多，吸收消化形成自主知识产权的技术成果少；立题面窄，研究队伍的素质和研究水平落后于时代进步步伐。缺乏一支结构合理、高效精干的科研队伍，缺少精良的科研基础条件，缺乏品质分析的技术和资质，缺乏进行微观层次操作育成突破性新品种的技术、设备和人才，缺乏可调控光、温、水、肥、气的现代大型实验设施，由于农业科技创新手段落后，仅具有应用常规技术选育新品种的能力和一般田间栽培试验的手工作业设施，不能对所研究作物的生长发育过程作模拟研究，不能开展燕麦工厂化加工的实验。张家口燕麦产业技术进步和科技创新缺少必要的基础型支撑平台。
（三）燕麦科技创新有喜有忧。
近年来张家口市农业科学院克服自身的不足，积极联合国内外大专院校、科研院所开展了多种创新研究，燕麦育种新技术上也有了较快的发展，单倍体育种技术、外源DNA导入燕麦技术、显性核不育基因利用在张家口研究人员的努力下获得了成功，研究达到了国际先进水平，但实验室技术依托的是国家级或外省区研究单位。张家口燕麦产业的科技创新体制和机制目前仍未建立健全起来，科研单位研究基础差，集中表现在产业发展急需且有效的农业技术创新源不够充分，科技成果转化率低。
（四）燕麦产区优势明显而加工产技术低
张家口市拟建设的百万亩有机燕麦基地是一个很好的形象项目，项目的实施会使张家口成为世界上最大的有机燕麦生产基地，又是我国优质的燕麦种业基地和原料基地，但是实现燕麦产业整体进步尚存在很多亟待解决的问题。
张家口以裸燕麦为原料的生产厂家也有100余家，数量众多但加工规模小，缺乏龙头企业优势，主要以生产面粉、麦片以及方便面等，产品单一，技术水平低，急需上档升级整合改造，应积极创造条件开发生产适应市场需求的系列产品如：快餐食品、饮料、β—葡聚糖、燕麦多肽、燕麦纤维素、化妆品基料、生物碱等，在创办较大型燕麦加工企业方面我省及张家口明显落后于相邻省份山西和内蒙，更落后于深圳、广州、上海等地。
二、燕麦加工业的现状与今后发展趋势
我国的燕麦生产、开发长期以来基本上停留在自产、自销、自生、自灭状态，据估算，在尚没有较大型加工企业的河北省张家口市和承德市就有燕麦中小型加工企业上百家，年加工能力相当可观，年加工燕麦面约6万吨，燕麦片2万吨，燕麦米25万吨，燕麦方便面近千吨，产品远销深圳、广州等30多个省、市，并出口新加坡、香港等地，市场网络正在形成，社会需求增长迅速。我国燕麦正面对一个巨大的消费市场及其势不可挡的发展趋势。依我国燕麦生产和消费实际，燕麦食品的加工粗略的可以分为传统法和新式法二种。 新式法常见的是制成燕麦米、燕麦片，或用燕麦粉制作的各种燕麦方便面、燕麦糊、燕麦锅巴等，或用燕麦麸皮制做的燕麦酥、燕麦饼，还可以用燕麦制做燕麦醋、燕麦酒、燕麦乳等。
燕麦在医药和轻化工方向也有独特的用途。燕麦有保湿、润肤、抗衰老等美容功效，是高档化妆品的主要功效成分，国外已经利用燕麦蛋白、燕麦β-葡聚糖、燕麦油等开发出一系列的以燕麦为主要功效成分的品牌化妆品，燕麦的无污染无过敏源特性使其进入了高端化妆品市场。燕麦β-葡聚糖、燕麦油在预防和治疗高血压高血脂高血糖方面均有独特的应用。
三、加速张家口燕麦产业发展的建议
为了切实搞好张家口燕麦产业，以适应世界农业发展的新形势，迎接科技挑战，以新的技术支撑实现21世纪农业新的跨越和国民经济持续稳定发展，我们认为张家口燕麦产业存在的主要问题和在今后一个时期内的重点工作如下：
（一）加强有机（无公害）燕麦基地建设，对外展示一块金字招牌。燕麦既是优势作物又是边远贫困地区群众的主要食粮，生长在生态环境脆弱带，重视燕麦的生产和科学研究，推行无公害有机种植，对当地群众的脱贫致富以及国家生态安全、粮食安全都有重要意义 。
（二）调动全省的科研技术力量组建一支研究门类齐全、结构合理的燕麦作物研究队伍。燕麦营养价值高于其他禾谷类作物，具有预防高血压、高血脂、高血糖的保健功能，经济发达国家对其早有研究，功能产品和保健产品在市场中饱和，我国才刚刚起步，我们应积极借鉴国外技术和经验加强新产品开发，最终达到燕麦产业的整体水平提升，迅速达到国内领先。
（三）充分重视龙头企业对整个产业发展的拉动作用和研究单位的技术支撑作用。燕麦产业水平的提升，需要产业链中的各个链节的整体联动，政府功能不能缺失，属事业单位的要给予政策倾斜扶持，属企业单位的要给予政策倾斜加强引导，张家口宏昊燕麦食品公司（2013年）是河北省唯一一家大型燕麦加工企业，目前尚无特色杂粮加工实验室，造成了现在的有优势缺活力的局面。张家口万全县莜麦加工业搞的红红火火，加工了大约坝上80%的莜麦，企业规模小、产品品种单一，因技术含量低而低价运行、企业间低级竞争压级压价，制约了燕麦产业的健康快速发展。
（四）河北省是我国燕麦的重要优势产区，强化燕麦研究是我们的社会责任。近年来在非优势产区的黑龙江、辽宁、吉林、新疆、重庆、广西等省区以及清华大学、北京工商大学、沈阳农大、江南大学等一些大专院校纷纷开展起了燕麦产品的相关研究，在保健食品研究方面取得了可喜成果，特别是在医药、轻化工方面的研究和开发又将为燕麦产品提高附加值展示出可喜前景，河北省也应该加快研制步伐，加强横向联合，把最先进的研究成果引进到河北，促进我省的燕麦产业快速发展。
【参考文献】
[1]任长忠，等.2013.中国燕麦学[M].北京：中国农业出版社.
[2]任清，赵世锋，田益玲.2011.燕麦生产与综合加工利用[M].北京：中国农业科学技术出版社.
[3]田长叶，赵世锋，等.粮草兼用型裸燕麦新品种“坝莜3号”的选育[J].内蒙古农业科技，2008（5）：39.
[4]武永祯，田长叶，李云霞，等.优质加工型裸燕麦新品种坝莜九号的选育和利用[J].河北农业科学，2010，14（3）：50-51，56.
【作者简介】
武永祯（1968-），男，河北张北人，高级农艺师，主要从事燕麦育种、栽培及推广工作。
【关键词】：张家口 燕麦 现状 进展
燕麦是古老的农作物，一般分为带稃型和裸粒型二大类。世界各国栽培的燕麦以带稃型为主，绝大多数用于饲养家畜家禽，我国栽培的燕麦以裸粒型（莜麦）为主，绝大多数用于食用，是我国区域性农业生产和调剂城乡人民生活不可缺少的作物，过去燕麦是不被我国农业和加工业所重视的麦类，然而由燕麦制造而成的燕麦片，却是国外传统的方便食品，其销量之大可与啤洒和快餐相比，是世界公认的、理想的健康食物源。
著名农学家金善宝教授曾为《中国燕麦》书题辞：“燕麦是我国古老的作物，发展燕麦生产对改变高寒山区落后面貌，加强民族团结，增强人民健康具有重要意义”。在燕麦生长适宜的地区，因地制宜发展燕麦生产，对调整农业产品结构、扩充食品工业原料资源，增加食品生产种类以及发展畜牧业以及莜麦产区脱贫致富奔小康都有着重要的现实意义。
一、张家口燕麦产业发展特点
（一）张家口市是我国裸燕麦的重要产区。
张家口是一个特殊的地理区域，大陆性气候，四季分明，雨热同季，昼夜温差大，冬季寒冷，夏季凉爽，独具特色。自尚义县套里庄、张北县狼窝沟，到赤城县独石口一线以北的沽源、康保、张北、尚义4县以及崇礼大部为坝上张北高原，属内蒙古高原南缘。该区域面积为12480平方公里，海拔1300-1600米，南高北低，地势较平坦。特殊的气候资源为发展特色杂粮、蔬菜作物提供了十分有利的自然条件，燕麦、马铃薯、亚麻、菜籽、蚕豆、豌豆、芸豆、绿豆等及各类蔬菜成为本区域的重要农作物，加上冷凉气候，病虫害极轻，很少施用农药，又是一个天然的无公害特色杂粮生态区。
张家口市坝上区域是我国燕麦生产重要的优势产区。历史上燕麦年最大播种面积曾一度达到30万公顷，占适宜区域播种面积的60%左右，随着种植业结构的调整，目前燕麦的播种面积基本稳定在10-15万公顷，约占全国燕麦播种面积的1/5，占该区作物播种面积的25%。新品种的应用功能也由单纯的粮草功能向现在的专用型多功能方向发展。世壮、桂格、金山、皇室大型企业以及张家口各县生产企业均应用张家口裸燕麦为原料生产燕麦粉、燕麦片、燕麦米等，产品行销全国各地，甚至海外。
（二）张家口燕麦育种栽培研究国内领先，但基础设施落后。
张家口市农业科学院（原张家口市坝上、坝下农科所）是河北省唯一一所燕麦作物研究单位，也是我国燕麦育种重点研究单位，从50年代起就开始了燕麦新品种选育工作，长期以来燕麦作物的研究仅局限于新品种选育以及高产栽培方面，曾选育出18个优良品种应用于生产，育种水平居全国领先，获省部级以上科研成果22项， 2006年以来，在燕麦育种中我们创新应用轮回选择育种、光温敏育种、DNA导入育种、回交育种、化学诱导育种进行了有效尝试，又已育成粮草兼用型、饲草饲料型、加工食用型、救灾备荒型符合育种目标的优质品种19个，优质品系若干，育成品种（或品系）在品质、产量和降低带壳率等方面比“品字号”莜麦又前进了一步，育成种在国内主产区均有大面积的应用。
由于过去财政长期投入不足，燕麦研究与其他作物（或发达国家）相比显示出科研设施简陋，综合实力薄弱的特点，具体表现为常规技术研究多，对高新技术研究少；技术引进多，吸收消化形成自主知识产权的技术成果少；立题面窄，研究队伍的素质和研究水平落后于时代进步步伐。缺乏一支结构合理、高效精干的科研队伍，缺少精良的科研基础条件，缺乏品质分析的技术和资质，缺乏进行微观层次操作育成突破性新品种的技术、设备和人才，缺乏可调控光、温、水、肥、气的现代大型实验设施，由于农业科技创新手段落后，仅具有应用常规技术选育新品种的能力和一般田间栽培试验的手工作业设施，不能对所研究作物的生长发育过程作模拟研究，不能开展燕麦工厂化加工的实验。张家口燕麦产业技术进步和科技创新缺少必要的基础型支撑平台。
（三）燕麦科技创新有喜有忧。
近年来张家口市农业科学院克服自身的不足，积极联合国内外大专院校、科研院所开展了多种创新研究，燕麦育种新技术上也有了较快的发展，单倍体育种技术、外源DNA导入燕麦技术、显性核不育基因利用在张家口研究人员的努力下获得了成功，研究达到了国际先进水平，但实验室技术依托的是国家级或外省区研究单位。张家口燕麦产业的科技创新体制和机制目前仍未建立健全起来，科研单位研究基础差，集中表现在产业发展急需且有效的农业技术创新源不够充分，科技成果转化率低。
（四）燕麦产区优势明显而加工产技术低
张家口市拟建设的百万亩有机燕麦基地是一个很好的形象项目，项目的实施会使张家口成为世界上最大的有机燕麦生产基地，又是我国优质的燕麦种业基地和原料基地，但是实现燕麦产业整体进步尚存在很多亟待解决的问题。
张家口以裸燕麦为原料的生产厂家也有100余家，数量众多但加工规模小，缺乏龙头企业优势，主要以生产面粉、麦片以及方便面等，产品单一，技术水平低，急需上档升级整合改造，应积极创造条件开发生产适应市场需求的系列产品如：快餐食品、饮料、β—葡聚糖、燕麦多肽、燕麦纤维素、化妆品基料、生物碱等，在创办较大型燕麦加工企业方面我省及张家口明显落后于相邻省份山西和内蒙，更落后于深圳、广州、上海等地。
二、燕麦加工业的现状与今后发展趋势
我国的燕麦生产、开发长期以来基本上停留在自产、自销、自生、自灭状态，据估算，在尚没有较大型加工企业的河北省张家口市和承德市就有燕麦中小型加工企业上百家，年加工能力相当可观，年加工燕麦面约6万吨，燕麦片2万吨，燕麦米25万吨，燕麦方便面近千吨，产品远销深圳、广州等30多个省、市，并出口新加坡、香港等地，市场网络正在形成，社会需求增长迅速。我国燕麦正面对一个巨大的消费市场及其势不可挡的发展趋势。依我国燕麦生产和消费实际，燕麦食品的加工粗略的可以分为传统法和新式法二种。 新式法常见的是制成燕麦米、燕麦片，或用燕麦粉制作的各种燕麦方便面、燕麦糊、燕麦锅巴等，或用燕麦麸皮制做的燕麦酥、燕麦饼，还可以用燕麦制做燕麦醋、燕麦酒、燕麦乳等。
燕麦在医药和轻化工方向也有独特的用途。燕麦有保湿、润肤、抗衰老等美容功效，是高档化妆品的主要功效成分，国外已经利用燕麦蛋白、燕麦β-葡聚糖、燕麦油等开发出一系列的以燕麦为主要功效成分的品牌化妆品，燕麦的无污染无过敏源特性使其进入了高端化妆品市场。燕麦β-葡聚糖、燕麦油在预防和治疗高血压高血脂高血糖方面均有独特的应用。
三、加速张家口燕麦产业发展的建议
为了切实搞好张家口燕麦产业，以适应世界农业发展的新形势，迎接科技挑战，以新的技术支撑实现21世纪农业新的跨越和国民经济持续稳定发展，我们认为张家口燕麦产业存在的主要问题和在今后一个时期内的重点工作如下：
（一）加强有机（无公害）燕麦基地建设，对外展示一块金字招牌。燕麦既是优势作物又是边远贫困地区群众的主要食粮，生长在生态环境脆弱带，重视燕麦的生产和科学研究，推行无公害有机种植，对当地群众的脱贫致富以及国家生态安全、粮食安全都有重要意义 。
（二）调动全省的科研技术力量组建一支研究门类齐全、结构合理的燕麦作物研究队伍。燕麦营养价值高于其他禾谷类作物，具有预防高血压、高血脂、高血糖的保健功能，经济发达国家对其早有研究，功能产品和保健产品在市场中饱和，我国才刚刚起步，我们应积极借鉴国外技术和经验加强新产品开发，最终达到燕麦产业的整体水平提升，迅速达到国内领先。
（三）充分重视龙头企业对整个产业发展的拉动作用和研究单位的技术支撑作用。燕麦产业水平的提升，需要产业链中的各个链节的整体联动，政府功能不能缺失，属事业单位的要给予政策倾斜扶持，属企业单位的要给予政策倾斜加强引导，张家口宏昊燕麦食品公司（2013年）是河北省唯一一家大型燕麦加工企业，目前尚无特色杂粮加工实验室，造成了现在的有优势缺活力的局面。张家口万全县莜麦加工业搞的红红火火，加工了大约坝上80%的莜麦，企业规模小、产品品种单一，因技术含量低而低价运行、企业间低级竞争压级压价，制约了燕麦产业的健康快速发展。
（四）河北省是我国燕麦的重要优势产区，强化燕麦研究是我们的社会责任。近年来在非优势产区的黑龙江、辽宁、吉林、新疆、重庆、广西等省区以及清华大学、北京工商大学、沈阳农大、江南大学等一些大专院校纷纷开展起了燕麦产品的相关研究，在保健食品研究方面取得了可喜成果，特别是在医药、轻化工方面的研究和开发又将为燕麦产品提高附加值展示出可喜前景，河北省也应该加快研制步伐，加强横向联合，把最先进的研究成果引进到河北，促进我省的燕麦产业快速发展。
【参考文献】
[1]任长忠，等.2013.中国燕麦学[M].北京：中国农业出版社.
[2]任清，赵世锋，田益玲.2011.燕麦生产与综合加工利用[M].北京：中国农业科学技术出版社.
[3]田长叶，赵世锋，等.粮草兼用型裸燕麦新品种“坝莜3号”的选育[J].内蒙古农业科技，2008（5）：39.
[4]武永祯，田长叶，李云霞，等.优质加工型裸燕麦新品种坝莜九号的选育和利用[J].河北农业科学，2010，14（3）：50-51，56.
【作者简介】
武永祯（1968-），男，河北张北人，高级农艺师，主要从事燕麦育种、栽培及推广工作。