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黄酒活性干酵母菌种的研究与应用(第2报):黄酒活性干酵母酿造黄酒的中试报
黄酒活性干酵母菌种的研究与应用(第2报):黄酒活性干酵母酿造黄酒的中试报
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:adf2008
【摘 要】
:
本报主要是对黄酒活性干酵母在黄酒酿造方面进行中型试验,并取得很好的效果,即在310%的总重量条件下,酒度可达到16.5%以上,总酸在0.4以下,酒的色、香、味等各项指标符合国家黄酒标准。实践证明
【作 者】
:
傅金泉
郑柯
【机 构】
:
浙江省衢州市酒厂
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
1995年1期
【关键词】
:
黄酒
活性干酵母
中试
选种
酿造
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本报主要是对黄酒活性干酵母在黄酒酿造方面进行中型试验,并取得很好的效果,即在310%的总重量条件下,酒度可达到16.5%以上,总酸在0.4以下,酒的色、香、味等各项指标符合国家黄酒标准。实践证明,该试验研究可进入大生产试验阶段。
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