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午后需要一点儿甜。
大红色与奶白色搭配在一起的红丝绒蛋糕，透露着一股性感的味道，又因十分美味，自然成为甜品爱好者们的宠儿。外层圈纹状的黄油，内里红色的蛋糕坯——那一抹红得靓丽、浓烈、惊艳，令人心生荡漾。卖相精美得让人不忍心切下第一刀，不过第一刀之后你会发现比视觉更棒的体验：黄油香而不腻，蛋糕有甜菜根的清甜香气。尽享着唇齿飨宴，俨然是午后茶歇的最佳伴侣。
如果说时尚界“小黑裙”的优雅是其俘获人心的原因，那么甜品界的红丝绒蛋糕则是回归食物的本质。这款在国外久负盛名的甜点，也如火如荼地席卷中国，而它背后的故事其实远比味道更值得体味。
如今随处可见的甜品店可以让你轻而易举地买到一块蛋糕。而在百年之前，甜品却是皇室和贵族的专享。
世界上第一款蛋糕的出现可以追溯到公元前四世纪，那时的希腊人已经开始用油和白乳酪制作一种类似于蛋糕的食物了。虽然听起来很像是如今的乳酪蛋糕，想必它的味道不会太好，但是人们对于甜这种味道的欲望却因此被点燃。
甜品走进平民的时间，远比你想象得要晚。直到工业革命爆发以后，物资逐渐地充沛，才让诸如奶油和苏打一类的甜品原材料，不再是抢手的稀缺品。而至于红丝绒蛋糕，它并没有诞生在物资匮乏的年代，也未曾成为贵族王室的特供。
极简的白色翻糖或是奶油下，是鲜红的蛋糕饼胚。没有浮夸的装饰，没有光辉的历史，红丝绒蛋糕之所以能够征服人们，味道是其唯一的法宝。蛋糕吃起来绵密醇厚不失松软，加了糖却不浓重，还有种隐秘的“酸”味。这是由于纯天然红色素是来自于甜菜的根，酸性溶液很好地释放了花青素的能量，同时起到保持湿润蓬松口感的作用。
关于红丝绒流传着这样一个传说：一位女仆为得到伯爵的心，用秘制红酒烘制出一小块红色蛋糕，伯爵尝到后深深迷恋上了这种味道。直到一次偶遇，伯爵闻到了淡淡却熟悉的红酒香，对女仆一见倾心。此后红丝绒便被流传称之为情人节蛋糕，代表着爱情。
另有一个富有戏剧性的说法是，红丝绒蛋糕起源于纽约的华尔道夫（Waldorf-Astoria）酒店：1959年左右，有一位入住华尔道夫酒店的女性客人迷恋上了这里的红丝绒蛋糕，离店后她依旧无比惦念，便致信酒店希望得到菜谱。出乎意料的是酒店很快给予回复，并附上了红丝绒蛋糕的食谱。然而，女士的喜悦并没有延续太长时间。不久之后，她收到一张来自华尔道夫酒店的巨额账单，原来那份菜谱并不是免费的。结果，那位女士一气之下把菜谱公之于众，也让红丝绒蛋糕一下名扬四海。
原料决定品质，“华尔道夫酒店红丝绒蛋糕”食谱显示，其最为正宗的食谱原料包括白砂糖、鸡蛋、香草黄油调味品、甜菜头汁、可可、筛过的面粉、脱脂奶、盐、醋和苏打水。虽然食谱并无它样，但想要烘培出正宗的红丝绒蛋糕却是不可能的任务。或许正因如此，它的珍贵才得以体现。
派悦坊
——高品质西点直送到家
不少人会急着问，到底哪里能吃到高品质的红丝绒蛋糕，最好是足不出户就可以在网上订购。熟悉甜品的人想必都了解答案——派悦坊的大都会红丝绒，从品质到口味都可以被认为是市场中的佼佼者。
Pantry’s Best派悦坊的创始人Mark Huetsch 来自美国烘焙世家，作为一个品质蛋糕品牌的创始人，Mark却毕业于斯坦福计算机系。他从小学习西点烘焙，并在家族经典技法的基础上，用创意和科技制作梦想中的西式甜品。2006年，Mark来到中国学习中文，他不仅爱上了这个国家，也遇到了怀着同样梦想的北京姑娘王倞。2009年，两个热爱甜品的年轻人共同创立了派悦坊，并立志要带来“高品质的西式甜品”。
凭借Mark的天赋与家族烘焙秘方，派悦坊迅速获得了甜品爱好者们的认可。为了满足中国消费者的口味，Mark不但把在美国家喻户晓的红丝绒蛋糕带到了中国，而且针对国人的味蕾，对蛋糕配方进行了反复修改，让整个蛋糕吃起来香滑无比。
红丝绒中的发酵乳（buttermilk）是其口味独特的关键，但出于健康的标准，传统的发酵乳做法已经不常见。
派悦坊采用澳大利亚进口的奶油奶酪等原料，加上创始人Mark Huetsch独家红丝绒秘方，调配出红丝绒蛋糕的完美口感。品尝后，可以感觉到她的绵软轻柔，微甜带咸，还有似有若无的酸，如同舌尖上的魔术，即使不喜甜食的朋友都对它难以抗拒。
蛋糕胚足够湿润柔软，正好与绵柔细腻的乳酪相融合，一勺舀下去，层层白色乳酪包裹着层层红色蛋糕，入口即化。在多少个慵懒的午后，派对和聚会上都少不了它的相伴。红绒白酪的缠绵，搭配上清香酸甜的果茶绝对是顶配享受，令人感到满满的幸福滋味。
酥赏
——演绎华尔道夫酒店经典红
位于北京华尔道夫酒店一楼的甜品店——酥赏，乍眼一看如同一间富有浓郁东方文化气息的图书馆。 折扇、书画、绿植等配以深棕色的沙发休息区，吸引着路过此处的人静静坐下，翻开最心爱的书本，细细品味。然而，如此诗情画意的“图书馆”里却深藏着各式精致的甜品，满足嗜甜饕客对多款世界风味的需求。
红丝绒蛋糕无疑是北京华尔道夫酒店的必尝甜品。时间悠悠而过，这红色的经典杰作在许多年之后，在北京华尔道夫酒店，风韵依旧。
有着近二十年的工作经验的厨师长说，选择加入树莓果融首先是因为它靓丽的色彩，可以中和可可粉的暗色调。其次则是口味，亚洲人不太能接受特别甜的口味，而红丝绒偏偏又是糖量不小的甜品，因此树莓的酸甜味道正好能让在口感上降低甜度。
“创新”的北京华尔道夫红丝绒蛋糕，甜菜头汁的前味被醇厚的芝士奶酪味所中和，较传统红丝绒蛋糕更受亚洲人推崇。红丝绒蛋糕的艳丽色彩让人一下就联想到人工色素，这让品尝的人心里多少存了个疑问，而甜菜根粉将抚平人们心里的纠结。酥赏选用产自台湾的甜菜根粉，通过烘干的方式将甜菜根制成粉末，是纯天然的植物调色粉，用来替代不健康的人工色素再好不过。加上蔓越莓汁的添加为绵密醇厚的蛋糕增加了些许的浆果清爽，丰富的口感使人流连忘返，浓郁香醇接踵而至，回味悠长。
莫甜
——情迷红丝绒蛋糕的甜品私享定制
甜甜，听起来就散发着美味香气，却是这家甜品店主人的真名，被家人从小喊到大，所以如今成为甜品师，应该是命运的安排。在拿下吉林大学韩语系和韩国大邱大学的双学士学位之后，她刚到北京就以优异的成绩考入外文局做了一名韩文编辑。她是幸运的，一切顺风顺水，本应抱着铁饭碗，过安分的小日子，她却辞职玩儿起了烘焙。朋友和家人不理解，她却每天乐呵呵。这一切勇气都源于——热爱。
她喜欢现在的每一天，亲手做出美味的食物，研发出新的配方，和亲人朋友一起分享。从最初的烘焙爱好者，到国家高级西点师，现在的她拥有多重身份——甜品师、烘焙讲师、品牌创始人。“一个女人，最大的筹码就是独立”，这句话被甜甜诠释得刚刚好。
甜甜的工作室位于北京798艺术区附近，别的甜品店通常都有琳琅满目的各类糕点，而MissTian？莫甜却专注于红丝绒蛋糕的研发和设计。本着对食物的热爱和尊重，莫甜的红丝绒蛋糕，从口味口感到设计包装，所有细节都经过严格的把关和筛选，坚持用健康优质的原材料，做真正的自然味道。感受味蕾的迸发，开一家红丝绒蛋糕专门店，是甜甜的品牌梦想。
“不失地道，用最接近健康的配方比例，做最佳口感的蛋糕。”是MissTianTM莫甜对每一位甜品爱好者的承诺。莫甜经典红丝绒蛋糕——极简的白色奶油下，是如天鹅绒般细腻丝滑的红色蛋糕胚，搭配甜甜特别调制的乳酪夹馅。搜索公众号“莫甜Dessert”，就能尝到甜甜亲手制作的蛋糕。除此之外，还有添加了肉松的咸味红丝绒、偷偷加了芥末的红丝绒、与明治抹茶碰撞的红丝绒……
酥园
——爱与浪漫的西饼屋
座落于长安街与王府井交汇处的北京东方君悦大酒店，躲在里面的有一家叫“酥园”的西点屋，坐在靠近门口的座位可以边看喷泉夜景边享用甜点，还是蛮惬意的。这里成为人们就算不入住也要来“扫食”的小店，更不提屡次登门的甜食爱好者们了。
酥园是一间具有传统特色的糕饼房，供应新鲜出炉的面包、自制巧克力、美味曲奇和精致糕点。比如核桃挞，酥松至软的挞皮里面放了满满的核桃馅料，有着紧实却不失香酥的口味。各国的特色糕点都能在这里寻得，包括闭店前就被抢购一空的红丝绒蛋糕。
运气好的话，酥园在傍晚有打折活动，简直让人一点抵抗力都没有，面包打过折之后也和超市的价格差不多，但品质依然是五星级酒店的品质，真的不能更实惠了。
这里的红丝绒蛋糕不光遵循其传统配方，还融入爱与浪漫的创意。一般红丝绒蛋糕呈现的红色部分其成分为红曲粉，而为了提升蛋糕的清香风味，同时使着色更加自然，酒店西饼房厨师长在酥园的红丝绒蛋糕中加入了进口红玫瑰，也赋予了蛋糕更为深刻的口感和意义。
大红色与奶白色搭配在一起的红丝绒蛋糕，透露着一股性感的味道，又因十分美味，自然成为甜品爱好者们的宠儿。外层圈纹状的黄油，内里红色的蛋糕坯——那一抹红得靓丽、浓烈、惊艳，令人心生荡漾。卖相精美得让人不忍心切下第一刀，不过第一刀之后你会发现比视觉更棒的体验：黄油香而不腻，蛋糕有甜菜根的清甜香气。尽享着唇齿飨宴，俨然是午后茶歇的最佳伴侣。
如果说时尚界“小黑裙”的优雅是其俘获人心的原因，那么甜品界的红丝绒蛋糕则是回归食物的本质。这款在国外久负盛名的甜点，也如火如荼地席卷中国，而它背后的故事其实远比味道更值得体味。
如今随处可见的甜品店可以让你轻而易举地买到一块蛋糕。而在百年之前，甜品却是皇室和贵族的专享。
世界上第一款蛋糕的出现可以追溯到公元前四世纪，那时的希腊人已经开始用油和白乳酪制作一种类似于蛋糕的食物了。虽然听起来很像是如今的乳酪蛋糕，想必它的味道不会太好，但是人们对于甜这种味道的欲望却因此被点燃。
甜品走进平民的时间，远比你想象得要晚。直到工业革命爆发以后，物资逐渐地充沛，才让诸如奶油和苏打一类的甜品原材料，不再是抢手的稀缺品。而至于红丝绒蛋糕，它并没有诞生在物资匮乏的年代，也未曾成为贵族王室的特供。
极简的白色翻糖或是奶油下，是鲜红的蛋糕饼胚。没有浮夸的装饰，没有光辉的历史，红丝绒蛋糕之所以能够征服人们，味道是其唯一的法宝。蛋糕吃起来绵密醇厚不失松软，加了糖却不浓重，还有种隐秘的“酸”味。这是由于纯天然红色素是来自于甜菜的根，酸性溶液很好地释放了花青素的能量，同时起到保持湿润蓬松口感的作用。
关于红丝绒流传着这样一个传说：一位女仆为得到伯爵的心，用秘制红酒烘制出一小块红色蛋糕，伯爵尝到后深深迷恋上了这种味道。直到一次偶遇，伯爵闻到了淡淡却熟悉的红酒香，对女仆一见倾心。此后红丝绒便被流传称之为情人节蛋糕，代表着爱情。
另有一个富有戏剧性的说法是，红丝绒蛋糕起源于纽约的华尔道夫（Waldorf-Astoria）酒店：1959年左右，有一位入住华尔道夫酒店的女性客人迷恋上了这里的红丝绒蛋糕，离店后她依旧无比惦念，便致信酒店希望得到菜谱。出乎意料的是酒店很快给予回复，并附上了红丝绒蛋糕的食谱。然而，女士的喜悦并没有延续太长时间。不久之后，她收到一张来自华尔道夫酒店的巨额账单，原来那份菜谱并不是免费的。结果，那位女士一气之下把菜谱公之于众，也让红丝绒蛋糕一下名扬四海。
原料决定品质，“华尔道夫酒店红丝绒蛋糕”食谱显示，其最为正宗的食谱原料包括白砂糖、鸡蛋、香草黄油调味品、甜菜头汁、可可、筛过的面粉、脱脂奶、盐、醋和苏打水。虽然食谱并无它样，但想要烘培出正宗的红丝绒蛋糕却是不可能的任务。或许正因如此，它的珍贵才得以体现。
派悦坊
——高品质西点直送到家
不少人会急着问，到底哪里能吃到高品质的红丝绒蛋糕，最好是足不出户就可以在网上订购。熟悉甜品的人想必都了解答案——派悦坊的大都会红丝绒，从品质到口味都可以被认为是市场中的佼佼者。
Pantry’s Best派悦坊的创始人Mark Huetsch 来自美国烘焙世家，作为一个品质蛋糕品牌的创始人，Mark却毕业于斯坦福计算机系。他从小学习西点烘焙，并在家族经典技法的基础上，用创意和科技制作梦想中的西式甜品。2006年，Mark来到中国学习中文，他不仅爱上了这个国家，也遇到了怀着同样梦想的北京姑娘王倞。2009年，两个热爱甜品的年轻人共同创立了派悦坊，并立志要带来“高品质的西式甜品”。
凭借Mark的天赋与家族烘焙秘方，派悦坊迅速获得了甜品爱好者们的认可。为了满足中国消费者的口味，Mark不但把在美国家喻户晓的红丝绒蛋糕带到了中国，而且针对国人的味蕾，对蛋糕配方进行了反复修改，让整个蛋糕吃起来香滑无比。
红丝绒中的发酵乳（buttermilk）是其口味独特的关键，但出于健康的标准，传统的发酵乳做法已经不常见。
派悦坊采用澳大利亚进口的奶油奶酪等原料，加上创始人Mark Huetsch独家红丝绒秘方，调配出红丝绒蛋糕的完美口感。品尝后，可以感觉到她的绵软轻柔，微甜带咸，还有似有若无的酸，如同舌尖上的魔术，即使不喜甜食的朋友都对它难以抗拒。
蛋糕胚足够湿润柔软，正好与绵柔细腻的乳酪相融合，一勺舀下去，层层白色乳酪包裹着层层红色蛋糕，入口即化。在多少个慵懒的午后，派对和聚会上都少不了它的相伴。红绒白酪的缠绵，搭配上清香酸甜的果茶绝对是顶配享受，令人感到满满的幸福滋味。
酥赏
——演绎华尔道夫酒店经典红
位于北京华尔道夫酒店一楼的甜品店——酥赏，乍眼一看如同一间富有浓郁东方文化气息的图书馆。 折扇、书画、绿植等配以深棕色的沙发休息区，吸引着路过此处的人静静坐下，翻开最心爱的书本，细细品味。然而，如此诗情画意的“图书馆”里却深藏着各式精致的甜品，满足嗜甜饕客对多款世界风味的需求。
红丝绒蛋糕无疑是北京华尔道夫酒店的必尝甜品。时间悠悠而过，这红色的经典杰作在许多年之后，在北京华尔道夫酒店，风韵依旧。
有着近二十年的工作经验的厨师长说，选择加入树莓果融首先是因为它靓丽的色彩，可以中和可可粉的暗色调。其次则是口味，亚洲人不太能接受特别甜的口味，而红丝绒偏偏又是糖量不小的甜品，因此树莓的酸甜味道正好能让在口感上降低甜度。
“创新”的北京华尔道夫红丝绒蛋糕，甜菜头汁的前味被醇厚的芝士奶酪味所中和，较传统红丝绒蛋糕更受亚洲人推崇。红丝绒蛋糕的艳丽色彩让人一下就联想到人工色素，这让品尝的人心里多少存了个疑问，而甜菜根粉将抚平人们心里的纠结。酥赏选用产自台湾的甜菜根粉，通过烘干的方式将甜菜根制成粉末，是纯天然的植物调色粉，用来替代不健康的人工色素再好不过。加上蔓越莓汁的添加为绵密醇厚的蛋糕增加了些许的浆果清爽，丰富的口感使人流连忘返，浓郁香醇接踵而至，回味悠长。
莫甜
——情迷红丝绒蛋糕的甜品私享定制
甜甜，听起来就散发着美味香气，却是这家甜品店主人的真名，被家人从小喊到大，所以如今成为甜品师，应该是命运的安排。在拿下吉林大学韩语系和韩国大邱大学的双学士学位之后，她刚到北京就以优异的成绩考入外文局做了一名韩文编辑。她是幸运的，一切顺风顺水，本应抱着铁饭碗，过安分的小日子，她却辞职玩儿起了烘焙。朋友和家人不理解，她却每天乐呵呵。这一切勇气都源于——热爱。
她喜欢现在的每一天，亲手做出美味的食物，研发出新的配方，和亲人朋友一起分享。从最初的烘焙爱好者，到国家高级西点师，现在的她拥有多重身份——甜品师、烘焙讲师、品牌创始人。“一个女人，最大的筹码就是独立”，这句话被甜甜诠释得刚刚好。
甜甜的工作室位于北京798艺术区附近，别的甜品店通常都有琳琅满目的各类糕点，而MissTian？莫甜却专注于红丝绒蛋糕的研发和设计。本着对食物的热爱和尊重，莫甜的红丝绒蛋糕，从口味口感到设计包装，所有细节都经过严格的把关和筛选，坚持用健康优质的原材料，做真正的自然味道。感受味蕾的迸发，开一家红丝绒蛋糕专门店，是甜甜的品牌梦想。
“不失地道，用最接近健康的配方比例，做最佳口感的蛋糕。”是MissTianTM莫甜对每一位甜品爱好者的承诺。莫甜经典红丝绒蛋糕——极简的白色奶油下，是如天鹅绒般细腻丝滑的红色蛋糕胚，搭配甜甜特别调制的乳酪夹馅。搜索公众号“莫甜Dessert”，就能尝到甜甜亲手制作的蛋糕。除此之外，还有添加了肉松的咸味红丝绒、偷偷加了芥末的红丝绒、与明治抹茶碰撞的红丝绒……
酥园
——爱与浪漫的西饼屋
座落于长安街与王府井交汇处的北京东方君悦大酒店，躲在里面的有一家叫“酥园”的西点屋，坐在靠近门口的座位可以边看喷泉夜景边享用甜点，还是蛮惬意的。这里成为人们就算不入住也要来“扫食”的小店，更不提屡次登门的甜食爱好者们了。
酥园是一间具有传统特色的糕饼房，供应新鲜出炉的面包、自制巧克力、美味曲奇和精致糕点。比如核桃挞，酥松至软的挞皮里面放了满满的核桃馅料，有着紧实却不失香酥的口味。各国的特色糕点都能在这里寻得，包括闭店前就被抢购一空的红丝绒蛋糕。
运气好的话，酥园在傍晚有打折活动，简直让人一点抵抗力都没有，面包打过折之后也和超市的价格差不多，但品质依然是五星级酒店的品质，真的不能更实惠了。
这里的红丝绒蛋糕不光遵循其传统配方，还融入爱与浪漫的创意。一般红丝绒蛋糕呈现的红色部分其成分为红曲粉，而为了提升蛋糕的清香风味，同时使着色更加自然，酒店西饼房厨师长在酥园的红丝绒蛋糕中加入了进口红玫瑰，也赋予了蛋糕更为深刻的口感和意义。