木须肉

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  在很多餐馆的菜谱上有这样一道菜,叫“木须肉”。至今很多厨师的解释说“木须”指木耳(这道菜的主料有木耳、鸡蛋、肉),其实“木须”是蛋的别称,是清代才有这种叫法。当时人们称桂花为木栀,桂花黃白相间与蛋白蛋黄相似,最主要是宫中太监特别忌讳“蛋”字,所以就叫蛋为木须! (23)
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