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生活总会有浪花湧起，是被无情地吞没，还是踏浪而行？每个人都有自己的答案——取决於面对人生的态度。只有当你付出勤奋和真诚时，才会有一种冲浪般的感觉，向着理想的海岸线飞驰。
——採访手记
如今，“阿翁”是食客与行家对他的亲切称呼，亦是香港餐饮界以姓氏为名称的代表性品牌。而将时间倒转至二十九年前，谁又曾想到一位叫翁仰光的年轻人，会从打工群体中脱颖而出，叱咤香江享誉“美食之都”。
也许，只有时间见证了他的一切。从平凡中一路走来，他饱受生活的磨难，似乎“菠萝包”的故事就发生在昨天；从拼搏中奋勇前行，他迎接社会的考验，总是在“吃亏”的情况下获得步步高升；从澹泊中迸发智慧，他缔造餐饮的潮流，屡创金点子成就了“富豪酒家”。
二十九年的寒来暑往，他的勤奋化作汗水融进了事业的土壤，他的真诚托起笑容伴随着人生的风浪。
从潮州而来，“菠萝包”背後的辛酸
“前路哪怕是掀起万丈浪，挺起胸往前勇闯。敢爱敢恨死挨死悭胆粗气壮，从未怨过命一生都打拼。我是潮州人，胜利双手创。”这段歌词是香港潮州人的故事缩影，道出了他们不同的奋斗史卻有着共同的辛酸。
翁仰光先生就是其中一个故事、一段奋斗史的主人公。1977年，父亲因一次交通事故而去世，年轻的翁仰光从内地申请到香港料理後事。父亲的突然离去已经让他孤形影隻，现实的残酷卻又接踵而来。不会说粤语、英语的他，在陌生的街道里投射下前进的身影，忍受着本地人歧视的目光。
为了生存，翁仰光走进亲戚开办的货运公司做起了苦工活，每天往返於机场和码头搬运货物。儘管一个月的工资只有区区几百块，但他依然坚持寄钱回家。有时，除去房租、路费，他的口袋里几近空空，一天三餐都成了问题。怎麽办？天无绝人之路，他发现茶餐厅卖的菠萝包很便宜。於是，每天他都会带着十个菠萝包去上工，幹活累了、饿了，就着随身带的凉开水吃一个。即使这样，他也常常食不裹腹，每天晚上的方便面就成为他的“盛宴”。几个月之後，见到菠萝包就反胃的他，意识到如果再这样下去，自己的身体就会垮掉。
这时候，香港一家大公司进行综合招聘，翁仰光抓住了此次机会，因字写得漂亮而被录用，分配到位於铜锣湾的翠园北京楼当了一名练习生，告别了依赖菠萝包、方便面度日的生活。当时，电视剧《网中人》热播不久，其中一个角色“大陆灿”成为内地打工者的特定代号，这是他最不愿听到的称呼。“水激石则柔，人激志则刚。”他默默地以行动证明：大陆人不仅勤奋，而且充满智慧。就是憋了这麽一口气，他才有了今天，成为香港某电视台《第一桶金》里的访谈人物，讲述着自己与“菠萝包”的辛酸故事。
从底层起步，勤奋演绎“吃亏是福”
虽然练习生是餐饮行业最低的职位，但翁仰光卻很珍惜这份工作。吃住得到保障之後，他就像一台加满了汽油的发动机开足了马力，很快就掌握了基本的服务技巧，当上了中手服务员，没过多久又升任至高手服务员。正当他踌躇满志，以自己的勤奋向着更高的职位冲锋时，一位与之关係密切的经理劝告说：“阿翁，你很勤奋、聪明，升了两次职已经很不错了，但我们这里主要做遊客的生意，你又不懂外语，要想升部长级，恐怕很难了。”这番话就像一盆冷水将他浇了个透心凉，即便付出高於别人几倍的勤奋，也只能是一名高手服务员，这对於他来说是残酷的现实。
金子总会有发光的时候，虽然埋没於沙砾之中，但勤奋的翁仰光闪现着金色。当时附近富万年酒楼夜总会的部长们因常来翠园北京楼吃饭，发现他不仅服务周到，还常做一些份外之事，自然而然产生了爱才之心。在他们的邀请下，翁仰光走进了新的工作环境，没过几个月，就被提拔为部长，成为一名中层管理人员。善於与人交往的他，与酒楼的上下级保持融洽关係的同时，还和很多顾客建立起友谊。
源於朋友的力荐，翁仰光先生与富临饭店结缘，从此认识了鲍参翅肚等名贵菜。身为一名管理者，他深知要领导厨房，要让顾客满意，就必须接触厨艺，以实力赢得内外的认同。於是，当别人在工餘悠閒地看电影或打麻将时，他选择了静静地读书，研究厨艺的理论知识。日积月累，他逐步掌握了相关理论，经过亲身实践和关係要好的厨师指导，他的厨艺渐渐娴熟。有了一技之长，他的管理工作进行得非常顺利，受到广大顾客的好评，名气也不胫而走。
这时，一位沪籍企业家正为进军餐饮业找不到人才而发愁，认识了翁仰光先生之後，他所担心的管理问题迎刃而解。翁仰光先生最终被他的诚挚态度而感动，出任了这位企业家所创集团的总经理。经过一个时期的管理整顿，他成功改善了当时的公司面貌，营造了发展新气象。在他的精心管理之下，整个集团实现了扭亏为盈，同时他也培训了一批餐饮业的得力幹将。
然而，香港移民潮的兴起，让那位企业家放棄了自己的事业，选择了定居澳洲。翁仰光先生则率领自己的团队，回到了富临饭店。随着内地改革开放的不断深入，内地一些政府和中资企业準备引进香港的餐饮机构，声名鹊起的翁仰光先生无疑成为最佳的管理和市场推广人选。在北京、上海、广州、深圳、新加坡、马来西亚树立香港餐饮品牌的同时，他辞去了富临饭店的职务，专心投入到人员的管理与培训、品牌的构建与推广的工作中。
回首往事时，翁仰光先生的言语中流露出些许感慨。对於从底层一步步走到今天，他笑着说：“首先，我很勤奋，不管是学习或是工作，都是百分百地投入；其次，我不怕吃亏，当练习生时常常做服务员的工作，当部长时往往给经理代班，虽然多做一些不能带来经济上的收益，但我学到了很多东西，升职之後能更快地适应手头的工作，或许这正应了那句古话‘吃亏是福’。”
从高处着眼，真诚倾注“富豪酒家”
为了帮助香港餐饮品牌在内地及海外的推广，培养大量的餐饮人才，1996年11月26日，翁仰光先生与几位夥伴共同创立了富豪酒家。如同一粒种子冲破土壤後方能获得生机，富豪酒家的应运而生伴随着风雨的洗礼。东南亚金融风暴的随後而来，带给香港餐饮业的是一场梦魇。
新生的富豪酒家如何面对剧烈的冲击？这是翁仰光先生面前的棘手问题。经过一番思索和谋划，“书法鲍鱼展”的想法在他脑海中成形。1997年年底，声势浩大的“书法鲍鱼展”在富豪酒家拉开帏幕，“赏购大家书法、品味名贵菜式”成为当时餐饮界一道独特的风景线，整整一个月的时间，香港各大媒体报章都以大篇幅图文作了跟蹤报道，一时间人尽皆知“富豪酒家”。
难怪有人说：“一个金点子，可以改变整个世界。”翁仰光先生的金点子，不仅让富豪酒家名播香江，而且在金融风暴袭来之时，又掀起了餐饮文化风暴，演绎了一段引人瞩目的餐饮传奇。
在大规模宣传的同时，翁仰光先生还倡导特色化消费理念，揭开鲍参翅肚等名贵菜的神秘面纱，让这些象徵着豪门贵族地位的菜品走进普通的消费人群。他结合法国大餐的特点，推出了“个人阿翁名菜”，既让顾客只付出低廉的价格，又能享受到名贵菜式风味。因此，他所制定的1180元和600元鲍翅套餐，成为港人在金融风暴期间难得一见的饕餮盛宴，开启了餐饮业个人套餐消费之范例，被各大食肆酒楼的爭相效仿。
也许有人会问道：“这麽低的价格真能尝到如此名贵的品菜式吗？”当然。为了保证菜式的纯正，翁仰光先生从原料就开始把关，即使是简单的蔬菜，哪怕是现金採购，他也要求最佳品质。而对於名贵菜品原料的採购，通常都是由他亲自完成，选择名优产地以保证真材实料，譬如南非的鱼翅、日本的鲍鱼、印尼的燕窝、杭州的金华火腿、阳澄湖的大闸蟹。“通常客人吃一桌菜，其原料可能源自好几个国家。”他笑着说，“为了满足客人的需求，我们还推出了四季精品，夏天的正宗黄油蟹，秋天的极品大闸蟹，冬天的温暖火窝，春天的美味螺片，这些已经是‘富豪酒家’除鲍参翅肚之外的名优菜式。”这些不仅体现了“富豪酒家有预算”的经营特色，更是“阿翁鲍鱼”品牌深入人心的重要保证。
如果说翁仰光先生对顾客是以真相待，那麽在管理方面，他则是以诚服人。在强调制度管理的同时，他更倾向於将经济利益与员工工资相挂钩。富豪酒家成立初，他就郑重承诺：“等到企业盈利的一天，会将营业额的10%作为员工薪水的一部分。”这並非是空口许诺，为了更好地予以落实，自酒家有所盈餘之日，他就按月发放绩效奖励。相对於一些管理者在企业效益跌落时提高奖励，在效益上扬时想尽办法苛扣的行为，翁仰光先生起到了榜样作用。他的目标就是让每个员工成为企业的“小股东”，让他们认识到自己的价值所在。这种按月分红的经营策略，凝聚了员工的力量，提高了他们服务的积极性，杜绝了损害企业利益的现象。
“试想，这项制度的推行使每个员工都有了一定的既得利益，谁还会任意地浪费菜品原料，谁还能为顾客提供一种虚情假意的服务？”翁仰光先生进一步解释说。将心比心，诚信值千金。前不久富豪酒家十周年之际，他又一次履行了承诺，向一些老员工颁发了价值不菲的劳力士金表，这不仅是物质鼓励，更是一次精神奖赏。“言必行，行必果”的处事风格，让他的身边有着一批跟随了十年、二十年的精英人物，这在人才流动频繁的餐饮业又是一道独特的风景线。
推崇真诚的人，必然被人所推崇。澳门、福州“阿翁鲍鱼酒家”的相继开业，就是翁仰光先生的真诚所致，都是在毫无準备的情况下，他由於难卻朋友的盛情，将“阿翁鲍鱼”推向了国内和澳门，这种“无心插柳柳成荫”的背後，所彰显的是他的人格魅力。
後记
生活里低调而行的翁仰光先生，静静地注视着香港餐饮业的风生水起，对於日益激烈的行业竞爭，他坦诚地指出：“有竞爭才有动力，这句话本身没有错误，但竞爭须要讲究方法，而不是靠降价或其他非正当手段，当然可以通过宣传，但不能脱离了事实。餐饮业在恶性竞爭的情况下发展，不仅损害了行业自身的利益，而且还影响了年轻一代的饮食观念，这无疑是百害而无一利。如果大家都以真心、真情从事餐饮，那麽香港未来的餐饮发展将是一片曙光。”
谈及未来的发展规划，翁仰光先生则笑道：“其实我並不想把摊子铺得太大，在很多人看来，我是一个有野心的人，其实这种看法是错误的，有些事情並非我早就有预想，而是朋友们的信任，让我走上了‘阿翁鲍鱼’品牌的推广道路，完全是‘无心插柳’的结果。”
经历过风风雨雨，曾经踏浪而行的翁仰光先生，心境渐渐变得澹泊，不在乎閒言碎语，不在乎财富的多少，只求妥善经营“富豪酒家”，只求尽心维护“阿翁鲍鱼”品牌。至於未来的道路，他将会留给时间和机缘去决定。
——採访手记
如今，“阿翁”是食客与行家对他的亲切称呼，亦是香港餐饮界以姓氏为名称的代表性品牌。而将时间倒转至二十九年前，谁又曾想到一位叫翁仰光的年轻人，会从打工群体中脱颖而出，叱咤香江享誉“美食之都”。
也许，只有时间见证了他的一切。从平凡中一路走来，他饱受生活的磨难，似乎“菠萝包”的故事就发生在昨天；从拼搏中奋勇前行，他迎接社会的考验，总是在“吃亏”的情况下获得步步高升；从澹泊中迸发智慧，他缔造餐饮的潮流，屡创金点子成就了“富豪酒家”。
二十九年的寒来暑往，他的勤奋化作汗水融进了事业的土壤，他的真诚托起笑容伴随着人生的风浪。
从潮州而来，“菠萝包”背後的辛酸
“前路哪怕是掀起万丈浪，挺起胸往前勇闯。敢爱敢恨死挨死悭胆粗气壮，从未怨过命一生都打拼。我是潮州人，胜利双手创。”这段歌词是香港潮州人的故事缩影，道出了他们不同的奋斗史卻有着共同的辛酸。
翁仰光先生就是其中一个故事、一段奋斗史的主人公。1977年，父亲因一次交通事故而去世，年轻的翁仰光从内地申请到香港料理後事。父亲的突然离去已经让他孤形影隻，现实的残酷卻又接踵而来。不会说粤语、英语的他，在陌生的街道里投射下前进的身影，忍受着本地人歧视的目光。
为了生存，翁仰光走进亲戚开办的货运公司做起了苦工活，每天往返於机场和码头搬运货物。儘管一个月的工资只有区区几百块，但他依然坚持寄钱回家。有时，除去房租、路费，他的口袋里几近空空，一天三餐都成了问题。怎麽办？天无绝人之路，他发现茶餐厅卖的菠萝包很便宜。於是，每天他都会带着十个菠萝包去上工，幹活累了、饿了，就着随身带的凉开水吃一个。即使这样，他也常常食不裹腹，每天晚上的方便面就成为他的“盛宴”。几个月之後，见到菠萝包就反胃的他，意识到如果再这样下去，自己的身体就会垮掉。
这时候，香港一家大公司进行综合招聘，翁仰光抓住了此次机会，因字写得漂亮而被录用，分配到位於铜锣湾的翠园北京楼当了一名练习生，告别了依赖菠萝包、方便面度日的生活。当时，电视剧《网中人》热播不久，其中一个角色“大陆灿”成为内地打工者的特定代号，这是他最不愿听到的称呼。“水激石则柔，人激志则刚。”他默默地以行动证明：大陆人不仅勤奋，而且充满智慧。就是憋了这麽一口气，他才有了今天，成为香港某电视台《第一桶金》里的访谈人物，讲述着自己与“菠萝包”的辛酸故事。
从底层起步，勤奋演绎“吃亏是福”
虽然练习生是餐饮行业最低的职位，但翁仰光卻很珍惜这份工作。吃住得到保障之後，他就像一台加满了汽油的发动机开足了马力，很快就掌握了基本的服务技巧，当上了中手服务员，没过多久又升任至高手服务员。正当他踌躇满志，以自己的勤奋向着更高的职位冲锋时，一位与之关係密切的经理劝告说：“阿翁，你很勤奋、聪明，升了两次职已经很不错了，但我们这里主要做遊客的生意，你又不懂外语，要想升部长级，恐怕很难了。”这番话就像一盆冷水将他浇了个透心凉，即便付出高於别人几倍的勤奋，也只能是一名高手服务员，这对於他来说是残酷的现实。
金子总会有发光的时候，虽然埋没於沙砾之中，但勤奋的翁仰光闪现着金色。当时附近富万年酒楼夜总会的部长们因常来翠园北京楼吃饭，发现他不仅服务周到，还常做一些份外之事，自然而然产生了爱才之心。在他们的邀请下，翁仰光走进了新的工作环境，没过几个月，就被提拔为部长，成为一名中层管理人员。善於与人交往的他，与酒楼的上下级保持融洽关係的同时，还和很多顾客建立起友谊。
源於朋友的力荐，翁仰光先生与富临饭店结缘，从此认识了鲍参翅肚等名贵菜。身为一名管理者，他深知要领导厨房，要让顾客满意，就必须接触厨艺，以实力赢得内外的认同。於是，当别人在工餘悠閒地看电影或打麻将时，他选择了静静地读书，研究厨艺的理论知识。日积月累，他逐步掌握了相关理论，经过亲身实践和关係要好的厨师指导，他的厨艺渐渐娴熟。有了一技之长，他的管理工作进行得非常顺利，受到广大顾客的好评，名气也不胫而走。
这时，一位沪籍企业家正为进军餐饮业找不到人才而发愁，认识了翁仰光先生之後，他所担心的管理问题迎刃而解。翁仰光先生最终被他的诚挚态度而感动，出任了这位企业家所创集团的总经理。经过一个时期的管理整顿，他成功改善了当时的公司面貌，营造了发展新气象。在他的精心管理之下，整个集团实现了扭亏为盈，同时他也培训了一批餐饮业的得力幹将。
然而，香港移民潮的兴起，让那位企业家放棄了自己的事业，选择了定居澳洲。翁仰光先生则率领自己的团队，回到了富临饭店。随着内地改革开放的不断深入，内地一些政府和中资企业準备引进香港的餐饮机构，声名鹊起的翁仰光先生无疑成为最佳的管理和市场推广人选。在北京、上海、广州、深圳、新加坡、马来西亚树立香港餐饮品牌的同时，他辞去了富临饭店的职务，专心投入到人员的管理与培训、品牌的构建与推广的工作中。
回首往事时，翁仰光先生的言语中流露出些许感慨。对於从底层一步步走到今天，他笑着说：“首先，我很勤奋，不管是学习或是工作，都是百分百地投入；其次，我不怕吃亏，当练习生时常常做服务员的工作，当部长时往往给经理代班，虽然多做一些不能带来经济上的收益，但我学到了很多东西，升职之後能更快地适应手头的工作，或许这正应了那句古话‘吃亏是福’。”
从高处着眼，真诚倾注“富豪酒家”
为了帮助香港餐饮品牌在内地及海外的推广，培养大量的餐饮人才，1996年11月26日，翁仰光先生与几位夥伴共同创立了富豪酒家。如同一粒种子冲破土壤後方能获得生机，富豪酒家的应运而生伴随着风雨的洗礼。东南亚金融风暴的随後而来，带给香港餐饮业的是一场梦魇。
新生的富豪酒家如何面对剧烈的冲击？这是翁仰光先生面前的棘手问题。经过一番思索和谋划，“书法鲍鱼展”的想法在他脑海中成形。1997年年底，声势浩大的“书法鲍鱼展”在富豪酒家拉开帏幕，“赏购大家书法、品味名贵菜式”成为当时餐饮界一道独特的风景线，整整一个月的时间，香港各大媒体报章都以大篇幅图文作了跟蹤报道，一时间人尽皆知“富豪酒家”。
难怪有人说：“一个金点子，可以改变整个世界。”翁仰光先生的金点子，不仅让富豪酒家名播香江，而且在金融风暴袭来之时，又掀起了餐饮文化风暴，演绎了一段引人瞩目的餐饮传奇。
在大规模宣传的同时，翁仰光先生还倡导特色化消费理念，揭开鲍参翅肚等名贵菜的神秘面纱，让这些象徵着豪门贵族地位的菜品走进普通的消费人群。他结合法国大餐的特点，推出了“个人阿翁名菜”，既让顾客只付出低廉的价格，又能享受到名贵菜式风味。因此，他所制定的1180元和600元鲍翅套餐，成为港人在金融风暴期间难得一见的饕餮盛宴，开启了餐饮业个人套餐消费之范例，被各大食肆酒楼的爭相效仿。
也许有人会问道：“这麽低的价格真能尝到如此名贵的品菜式吗？”当然。为了保证菜式的纯正，翁仰光先生从原料就开始把关，即使是简单的蔬菜，哪怕是现金採购，他也要求最佳品质。而对於名贵菜品原料的採购，通常都是由他亲自完成，选择名优产地以保证真材实料，譬如南非的鱼翅、日本的鲍鱼、印尼的燕窝、杭州的金华火腿、阳澄湖的大闸蟹。“通常客人吃一桌菜，其原料可能源自好几个国家。”他笑着说，“为了满足客人的需求，我们还推出了四季精品，夏天的正宗黄油蟹，秋天的极品大闸蟹，冬天的温暖火窝，春天的美味螺片，这些已经是‘富豪酒家’除鲍参翅肚之外的名优菜式。”这些不仅体现了“富豪酒家有预算”的经营特色，更是“阿翁鲍鱼”品牌深入人心的重要保证。
如果说翁仰光先生对顾客是以真相待，那麽在管理方面，他则是以诚服人。在强调制度管理的同时，他更倾向於将经济利益与员工工资相挂钩。富豪酒家成立初，他就郑重承诺：“等到企业盈利的一天，会将营业额的10%作为员工薪水的一部分。”这並非是空口许诺，为了更好地予以落实，自酒家有所盈餘之日，他就按月发放绩效奖励。相对於一些管理者在企业效益跌落时提高奖励，在效益上扬时想尽办法苛扣的行为，翁仰光先生起到了榜样作用。他的目标就是让每个员工成为企业的“小股东”，让他们认识到自己的价值所在。这种按月分红的经营策略，凝聚了员工的力量，提高了他们服务的积极性，杜绝了损害企业利益的现象。
“试想，这项制度的推行使每个员工都有了一定的既得利益，谁还会任意地浪费菜品原料，谁还能为顾客提供一种虚情假意的服务？”翁仰光先生进一步解释说。将心比心，诚信值千金。前不久富豪酒家十周年之际，他又一次履行了承诺，向一些老员工颁发了价值不菲的劳力士金表，这不仅是物质鼓励，更是一次精神奖赏。“言必行，行必果”的处事风格，让他的身边有着一批跟随了十年、二十年的精英人物，这在人才流动频繁的餐饮业又是一道独特的风景线。
推崇真诚的人，必然被人所推崇。澳门、福州“阿翁鲍鱼酒家”的相继开业，就是翁仰光先生的真诚所致，都是在毫无準备的情况下，他由於难卻朋友的盛情，将“阿翁鲍鱼”推向了国内和澳门，这种“无心插柳柳成荫”的背後，所彰显的是他的人格魅力。
後记
生活里低调而行的翁仰光先生，静静地注视着香港餐饮业的风生水起，对於日益激烈的行业竞爭，他坦诚地指出：“有竞爭才有动力，这句话本身没有错误，但竞爭须要讲究方法，而不是靠降价或其他非正当手段，当然可以通过宣传，但不能脱离了事实。餐饮业在恶性竞爭的情况下发展，不仅损害了行业自身的利益，而且还影响了年轻一代的饮食观念，这无疑是百害而无一利。如果大家都以真心、真情从事餐饮，那麽香港未来的餐饮发展将是一片曙光。”
谈及未来的发展规划，翁仰光先生则笑道：“其实我並不想把摊子铺得太大，在很多人看来，我是一个有野心的人，其实这种看法是错误的，有些事情並非我早就有预想，而是朋友们的信任，让我走上了‘阿翁鲍鱼’品牌的推广道路，完全是‘无心插柳’的结果。”
经历过风风雨雨，曾经踏浪而行的翁仰光先生，心境渐渐变得澹泊，不在乎閒言碎语，不在乎财富的多少，只求妥善经营“富豪酒家”，只求尽心维护“阿翁鲍鱼”品牌。至於未来的道路，他将会留给时间和机缘去决定。