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一名韩国留学生自述
“中国朋友请客想吃完很难”
我在韩国学习汉语期间，就听说中文老师说过关于中国人请客吃饭的事。我的中文老师在台湾待过12年，他告诉我们说，在中国，主人请客人吃饭时，客人最好不要吃完，否则主人会觉得客人没吃好，自己招待不周，然后会点更多的菜。
谨记老师的话，来到中国后，本来打算如果有中国人请我吃饭，我就慢点吃，吃少一点，然后剩下一点。但是事实证明，我根本没有这样的机会。因为中国人请客时点菜的量，哪怕我使劲吃，吃到快撑坏，都吃不完。
跟同学一起吃饭的话还稍微好一点，如果是老师或长辈请吃饭的话，这种情况就更严重。每次看到剩下很多饭菜，我都会觉得很可惜，但是不少中国朋友似乎觉得这样才是正常。
在中国，一般菜的分量比较大，其实两个人吃饭的话，两碗米饭，一个菜就已经足够了。但往往两个人吃饭，至少要点两三个菜。一些中国同学解释说：“在中国请客吃饭不能小气，不然很没面子。剩菜算不了什么，把人情、面子做足了重要。”这让我曾经不知道该怎么办。不过现在情况有些变化，很多人在餐馆吃饭后都打包。我们同学聚会时也会打包，很自在。但点的菜很多这一点变化不大。
编者按：今年有多少人在面对餐桌上的杯盘狼藉、剩菜剩饭时，真正开始反思中国式的“剩宴”。
中国是一个饮食大国，源远流长的饮食文化一直是国人的骄傲，也是让外国人敬佩的一点。但中国人在饮食方面的偏差也常常让外国人咂舌。英国《每日电讯报》曾就中国人在餐馆吃饭的豪奢和浪费现象发表一篇文章，题为《好生活带来的堆积如山的垃圾淹没了中国》。“小餐桌”折射“大文明”。餐桌文化从另一个角度体现了一个国家的精神文明和国民素质。国人一向误会，以为像美国、加拿大、法国等国家的人们生活应该是非常讲究、“不拘小节”，甚至是奢侈的。岂不知，外国友人们连就餐都非常“吝啬”。
美国：胡乱点菜被认为素质低
美国人喜欢一家老小或者与朋友一起到餐馆吃饭，而因公务或者是生意应酬而外出就餐的情况并不常见。
别看美国人胃口大，他们就餐时讲究的却是精致和实惠。虽然菜色丰富，种类繁多，但每一种分量都不大。
美国人点菜时注重节约。在不知道是什么东西或是多大量的情况下，美国人点菜时就会格外谨慎，先问清楚，最好能“眼见为实”。也正因为如此，笔者经常能在餐馆里看到美国人朝邻桌已经摆好的菜指指点点。在他们看来，胡乱点满满一桌子的菜，不但不会给人豪爽的感觉，反而会被认为是素质低或智商“有问题”。即使是吃中餐，他们一般也会像吃西餐一样，每个人点一个菜，这样即使吃不了，也不会有多大的浪费。
在美国，打包非常普遍，他们认为这和个人财富、品位等没有关系。只要有食物剩下，美国人就会要求打包带走。值得一提的是，美国餐馆的打包盒很讲究，密封性好，即使装满汤，也不会有食物外漏，为打包的顾客提供了充分的便利。
加拿大：家境富裕≠不打包
与邻国一样，加拿大人也同样节俭，他们认为浪费食物很不光彩。
加拿大人很好客，经常邀请亲朋好友到自己家里聚餐。按照惯例，受邀者需要提前准备好足够自己吃的食物，以便带到聚会上与大家一起分享。主办者除了要安排用餐地点之外，还会按照参加聚会的人数准备适量的一次性餐具、水和水果。这样一来，参加聚会的人都按照自己的食量“量力而行”，无论是食物，还是一次性餐具和水，都得到了很好的控制，从而避免了浪费。在加拿大，许多华人也入乡随俗，按照这个惯例组织聚餐。
外出去餐馆吃饭时，加拿大人一般根据食量和人数一道一道地点菜。他们不会一下点很多食物，而是在开始的时候先点一些，如果不够吃，再加点。无论剩菜多少，他们都要求打包，而且会先满足单身的人，因为他们觉得有家庭的人做饭比较容易。而且他们认为，家境富裕并不意味着可以吃完饭不打包。
爱尔兰：点多少就得吃多少
在爱尔兰，人们在饮食上很有节制，从不铺张浪费。因此，在和爱尔兰朋友同事一同用餐时会很有压力，因为你必须把你所点的食物酒水全部吃完喝完。
酒吧是爱尔兰文化的一部分。无论是新年还是生日，爱尔兰人都喜欢和家人、朋友在酒吧共度，他们习惯把食物和酒水全部吃完喝完之后才离开。笔者在爱尔兰时曾参加所在公司的圣诞聚餐，虽然非常丰盛，但是从头盘到甜点再到酒水都没有剩下的。
每天工作结束之后，爱尔兰人习惯去酒吧点上杯爱尔兰黑啤再配上简单的酒吧食品，这就是晚餐。平日里，他们会把吃不完的食物留到下一顿再吃。
在爱尔兰，最适合谈公事的地方是办公室。爱尔兰人从不把工作关系带到生活中去，他们的商务用餐非常简单，只有三明治、披萨等快餐。
法国：用面包将盘子蘸干净
浪漫的法国人其实很会“精打细算”。无论是与家人还是朋友，法国人聚餐时都习惯AA制。点菜时，每个人根据自己的胃口大小只点自己的这一份，不需要为别人操心。法国的餐馆提供免费的面包和水，如果有人点的餐不够吃的话，可以多吃点面包。结账时，每人都把自己点的菜从账单中选出来，单独结算。笔者就参加过几次与法国朋友的聚餐，几十个人一一算下来，这可是项大工程，光结账就花了1个多小时。在这种习俗下“撮饭”，很难出现浪费的情况。
因为午休时间有限，法国人中午很少回家吃饭，一般买份三明治，更有节俭者一根“法棍”面包就把午饭搞定了。晚餐则不同，往往会在家里或是选择一家舒适温馨的餐厅，同亲人朋友一道慢慢享用。晚餐很丰盛，大家边聊边吃，不知不觉就把食物全部消灭了。法国人在吃完饭之后，喜欢用面包将盘子里的汤汤水水蘸干净，一齐送下肚，更有甚者，连手指头上的油水都不放过。
法国人每次在公共场所用餐时，会特别注重周围的环境卫生。他们会在餐后简单打扫用餐的地方，使之保持原来的样子。
巴西：自助餐加盛次数有限制
巴西就餐也采用分餐制。一般的商务餐在巴西很简单。在商务宴请等比较正式的场合里，巴西人一般会选择自助餐的形式。巴西的自助餐有专人为宾客盛菜，每位宾客最多只能加盛两次。如果遇到以前没有吃过的菜，他们不会一下子就盛很多，而是有节制地先尝试一点。
巴西人外出就餐时习惯平分餐费。无论是和朋友一起吃饭，还是和老板，甚至是和亲人，巴西人都会平分账单。
巴西有很多餐馆是按食物的重量来计价。顾客自由选择自己想吃的食物，每公斤食物的价钱乘以所选择的食物的重量，就是这顿饭的费用。如果不够吃的话，可以再次选择，当然，你也需要支付加点的这部分食物的费用。
韩国：食堂垃圾桶难见米饭菜叶
在韩国，在外就餐想丰盛都不容易。因为几乎所有的韩国餐厅所提供的食物只有寥寥几种，有的甚至只卖一种食物。有时会看到墙上的菜单有好几行，仔细一看，原来只是一种食物的“大份”、“中份”、“小份”，抑或是“超辣”、“中辣”和“微辣”。
韩国的大学教职工食堂和学生食堂里的菜单更是简单，每餐只提供两到三种份饭（相当于套餐）供就餐者选用。一般情况下，主食米饭根据个人的食量大小盛取，蔬菜则按当日食谱提供。在食堂的垃圾桶里，基本上很难见到吃剩下倒掉的米饭和菜叶。
据了解，上世纪70年代，韩国国民生活初步好转，那时的浪费现象也比较严重。为了节约资源，国家制定相关法律法规，规定各类食堂、餐馆一律向就餐者提供份饭，同时对每份饭菜的营养成分、配比等提出了要求。
笔者还曾经有幸受一位朋友邀约，参加了一场公务宴请。当时是来自中国某市的市政府代表团到首尔访问学习，晚宴由首尔市政府方面负责招待，地点就在中方代表下榻宾馆附近的一家普通餐厅。用餐的中方代表团和韩国接待人员共30人左右，宴会采用的是分餐制，一共6道菜，一道汤，食材中最“昂贵”的恐怕就是排骨了。结账时，韩国负责人还一直向店方索要折扣，打完折后，这顿宴请共花费70万韩元，按照当时的汇率合算的话，差不多3500元人民币。
（摘自《国际先驱导报》2013.2.1-2.7）B⑦
“中国朋友请客想吃完很难”
我在韩国学习汉语期间，就听说中文老师说过关于中国人请客吃饭的事。我的中文老师在台湾待过12年，他告诉我们说，在中国，主人请客人吃饭时，客人最好不要吃完，否则主人会觉得客人没吃好，自己招待不周，然后会点更多的菜。
谨记老师的话，来到中国后，本来打算如果有中国人请我吃饭，我就慢点吃，吃少一点，然后剩下一点。但是事实证明，我根本没有这样的机会。因为中国人请客时点菜的量，哪怕我使劲吃，吃到快撑坏，都吃不完。
跟同学一起吃饭的话还稍微好一点，如果是老师或长辈请吃饭的话，这种情况就更严重。每次看到剩下很多饭菜，我都会觉得很可惜，但是不少中国朋友似乎觉得这样才是正常。
在中国，一般菜的分量比较大，其实两个人吃饭的话，两碗米饭，一个菜就已经足够了。但往往两个人吃饭，至少要点两三个菜。一些中国同学解释说：“在中国请客吃饭不能小气，不然很没面子。剩菜算不了什么，把人情、面子做足了重要。”这让我曾经不知道该怎么办。不过现在情况有些变化，很多人在餐馆吃饭后都打包。我们同学聚会时也会打包，很自在。但点的菜很多这一点变化不大。
编者按：今年有多少人在面对餐桌上的杯盘狼藉、剩菜剩饭时，真正开始反思中国式的“剩宴”。
中国是一个饮食大国，源远流长的饮食文化一直是国人的骄傲，也是让外国人敬佩的一点。但中国人在饮食方面的偏差也常常让外国人咂舌。英国《每日电讯报》曾就中国人在餐馆吃饭的豪奢和浪费现象发表一篇文章，题为《好生活带来的堆积如山的垃圾淹没了中国》。“小餐桌”折射“大文明”。餐桌文化从另一个角度体现了一个国家的精神文明和国民素质。国人一向误会，以为像美国、加拿大、法国等国家的人们生活应该是非常讲究、“不拘小节”，甚至是奢侈的。岂不知，外国友人们连就餐都非常“吝啬”。
美国：胡乱点菜被认为素质低
美国人喜欢一家老小或者与朋友一起到餐馆吃饭，而因公务或者是生意应酬而外出就餐的情况并不常见。
别看美国人胃口大，他们就餐时讲究的却是精致和实惠。虽然菜色丰富，种类繁多，但每一种分量都不大。
美国人点菜时注重节约。在不知道是什么东西或是多大量的情况下，美国人点菜时就会格外谨慎，先问清楚，最好能“眼见为实”。也正因为如此，笔者经常能在餐馆里看到美国人朝邻桌已经摆好的菜指指点点。在他们看来，胡乱点满满一桌子的菜，不但不会给人豪爽的感觉，反而会被认为是素质低或智商“有问题”。即使是吃中餐，他们一般也会像吃西餐一样，每个人点一个菜，这样即使吃不了，也不会有多大的浪费。
在美国，打包非常普遍，他们认为这和个人财富、品位等没有关系。只要有食物剩下，美国人就会要求打包带走。值得一提的是，美国餐馆的打包盒很讲究，密封性好，即使装满汤，也不会有食物外漏，为打包的顾客提供了充分的便利。
加拿大：家境富裕≠不打包
与邻国一样，加拿大人也同样节俭，他们认为浪费食物很不光彩。
加拿大人很好客，经常邀请亲朋好友到自己家里聚餐。按照惯例，受邀者需要提前准备好足够自己吃的食物，以便带到聚会上与大家一起分享。主办者除了要安排用餐地点之外，还会按照参加聚会的人数准备适量的一次性餐具、水和水果。这样一来，参加聚会的人都按照自己的食量“量力而行”，无论是食物，还是一次性餐具和水，都得到了很好的控制，从而避免了浪费。在加拿大，许多华人也入乡随俗，按照这个惯例组织聚餐。
外出去餐馆吃饭时，加拿大人一般根据食量和人数一道一道地点菜。他们不会一下点很多食物，而是在开始的时候先点一些，如果不够吃，再加点。无论剩菜多少，他们都要求打包，而且会先满足单身的人，因为他们觉得有家庭的人做饭比较容易。而且他们认为，家境富裕并不意味着可以吃完饭不打包。
爱尔兰：点多少就得吃多少
在爱尔兰，人们在饮食上很有节制，从不铺张浪费。因此，在和爱尔兰朋友同事一同用餐时会很有压力，因为你必须把你所点的食物酒水全部吃完喝完。
酒吧是爱尔兰文化的一部分。无论是新年还是生日，爱尔兰人都喜欢和家人、朋友在酒吧共度，他们习惯把食物和酒水全部吃完喝完之后才离开。笔者在爱尔兰时曾参加所在公司的圣诞聚餐，虽然非常丰盛，但是从头盘到甜点再到酒水都没有剩下的。
每天工作结束之后，爱尔兰人习惯去酒吧点上杯爱尔兰黑啤再配上简单的酒吧食品，这就是晚餐。平日里，他们会把吃不完的食物留到下一顿再吃。
在爱尔兰，最适合谈公事的地方是办公室。爱尔兰人从不把工作关系带到生活中去，他们的商务用餐非常简单，只有三明治、披萨等快餐。
法国：用面包将盘子蘸干净
浪漫的法国人其实很会“精打细算”。无论是与家人还是朋友，法国人聚餐时都习惯AA制。点菜时，每个人根据自己的胃口大小只点自己的这一份，不需要为别人操心。法国的餐馆提供免费的面包和水，如果有人点的餐不够吃的话，可以多吃点面包。结账时，每人都把自己点的菜从账单中选出来，单独结算。笔者就参加过几次与法国朋友的聚餐，几十个人一一算下来，这可是项大工程，光结账就花了1个多小时。在这种习俗下“撮饭”，很难出现浪费的情况。
因为午休时间有限，法国人中午很少回家吃饭，一般买份三明治，更有节俭者一根“法棍”面包就把午饭搞定了。晚餐则不同，往往会在家里或是选择一家舒适温馨的餐厅，同亲人朋友一道慢慢享用。晚餐很丰盛，大家边聊边吃，不知不觉就把食物全部消灭了。法国人在吃完饭之后，喜欢用面包将盘子里的汤汤水水蘸干净，一齐送下肚，更有甚者，连手指头上的油水都不放过。
法国人每次在公共场所用餐时，会特别注重周围的环境卫生。他们会在餐后简单打扫用餐的地方，使之保持原来的样子。
巴西：自助餐加盛次数有限制
巴西就餐也采用分餐制。一般的商务餐在巴西很简单。在商务宴请等比较正式的场合里，巴西人一般会选择自助餐的形式。巴西的自助餐有专人为宾客盛菜，每位宾客最多只能加盛两次。如果遇到以前没有吃过的菜，他们不会一下子就盛很多，而是有节制地先尝试一点。
巴西人外出就餐时习惯平分餐费。无论是和朋友一起吃饭，还是和老板，甚至是和亲人，巴西人都会平分账单。
巴西有很多餐馆是按食物的重量来计价。顾客自由选择自己想吃的食物，每公斤食物的价钱乘以所选择的食物的重量，就是这顿饭的费用。如果不够吃的话，可以再次选择，当然，你也需要支付加点的这部分食物的费用。
韩国：食堂垃圾桶难见米饭菜叶
在韩国，在外就餐想丰盛都不容易。因为几乎所有的韩国餐厅所提供的食物只有寥寥几种，有的甚至只卖一种食物。有时会看到墙上的菜单有好几行，仔细一看，原来只是一种食物的“大份”、“中份”、“小份”，抑或是“超辣”、“中辣”和“微辣”。
韩国的大学教职工食堂和学生食堂里的菜单更是简单，每餐只提供两到三种份饭（相当于套餐）供就餐者选用。一般情况下，主食米饭根据个人的食量大小盛取，蔬菜则按当日食谱提供。在食堂的垃圾桶里，基本上很难见到吃剩下倒掉的米饭和菜叶。
据了解，上世纪70年代，韩国国民生活初步好转，那时的浪费现象也比较严重。为了节约资源，国家制定相关法律法规，规定各类食堂、餐馆一律向就餐者提供份饭，同时对每份饭菜的营养成分、配比等提出了要求。
笔者还曾经有幸受一位朋友邀约，参加了一场公务宴请。当时是来自中国某市的市政府代表团到首尔访问学习，晚宴由首尔市政府方面负责招待，地点就在中方代表下榻宾馆附近的一家普通餐厅。用餐的中方代表团和韩国接待人员共30人左右，宴会采用的是分餐制，一共6道菜，一道汤，食材中最“昂贵”的恐怕就是排骨了。结账时，韩国负责人还一直向店方索要折扣，打完折后，这顿宴请共花费70万韩元，按照当时的汇率合算的话，差不多3500元人民币。
（摘自《国际先驱导报》2013.2.1-2.7）B⑦