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酵素是一种重要的营养素。营养学家们证实：没有酵素，就没有生命；人体内酵素的浓度，等于寿命的长度。酵素存在于包括人类、动植物在内的所有有生命的生物上。如果没有酵素，就无法进行生命活动。这是因为在体内的化学反应（消化、代谢等）中，酵素起了催化剂的作用。酵素是世界科学的重大发现，上世纪初人类发现了维生素，之后又发现了微量元素和矿物质，到了上世纪80年代中期，人类才意识到酵素是最重要的营养素。目前国内对酵素的报道和不较少，大众对酵素的认知更是微乎其微。有的专家说：“中国人的健康认知水平，还停留在六七十年代。”专家呼吁普及酵素营养科学知识刻不容缓。
1.酵素的研究进展
1.1酵素是本质上影响人类寿命的唯一且重要的养分，是唯一具有生命力的营养素，英文是enzyme（酶）。酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，也称为酶。是一种生物催化剂。它存在于所有活的动、植物和微生物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。酵素，又称植物综合活性酶。酵素就是“酶”的俗称。人体内约有二万种酵素。
探讨动物或植物生命活力的根源，可以说除了酵素之外别无其他，而“酵素可以维持生命”之说更成为目前生命科学的定论，甚至可以说，以前人们所称的“生命”，其原形就是酵素。酵素大致分为三类，一类是食物酵素，存在于生的蔬菜和水果当中；一类在体内发挥作用的酵素大致分为两种代谢酵素和消化酵素。酵素可以说是生命存在必不可少的物质，日本滨松医科大学教授藤本大三郎在《人类为什么老化》中指出：“生命的一切活动都是在酵素的作用下停止的，没有酵素人就不能生存！” 酵素专家发现一切疾病都是由于酵素缺乏而惹起的，顽固病症是由于太缺乏酵素，人类没有酵素就等于失去生命。
1.2酵素是新发现的营养素，酵素通过实验被证明是在19世纪后期。事实上酵素在被实验证明之前就在以各种形式被大家在生活中利用。如制造奶酪、酿造啤酒等。酿造是活用微生物技术，也被称为酵素技术。历史记录表明酵素在很久以前就被大家利用，比如说在埃及的壁画中就有酿造啤酒的记录。公元前800年时希腊小说中就有描写制造奶酪的记录。但是当时比没有酵素这一名称。酵素的存在是在进入19世纪后被证实的。美国的艾德华•豪威尔博士为酵素研究领域的先驱，他率先提出食物酵素对人类营养的重要性，他把以酵素为基本的饮食补品加入他的病人饮食中，果然有很大的帮助。在1946年，豪威尔博士的著作《消化与代谢时食物酵素的变化》问世，他指出：“人的寿命和体内的潜在酵素的消耗度成反比例，补充食物酵素，减轻潜在酵素的消耗。我们的身体所能产生的酵素量是有限的。如果用尽，则不能充分进行生命活动，以至于健康受损，寿命减短，若要健康长寿，就必须从食物中补充充足的酵素，现代人所提取的食物酵素普遍不足，這是现代人多病、成人病的根本原因。”之后，他接着耗费20年以上的时间完成了《酵素营养学》摘录了700多科学文献，为酵素研究界必读的书籍。而近几年随着酵素在国外的火热，国内的酵素市场也开始孕育和不断拓展。特别是酵素能够消除自由基、抗肿瘤、抗衰老、提高机体免疫力、限制炎症以及清除血管垃圾等功效而备受广大朋友重视，加上容易吸收和使用方便而被众多朋友所知晓和信赖。盖景超先生关于酵素的论文引起中华国际医学交流基金会的重视，在中华健康管理论坛上评为一等奖。
2.酵素的作用酵素是人先天就有的东西，在唾液、眼泪、血液中都有酵素，它对人体没有任何反作用！
2.1平衡作用 使体内血液形成弱碱性，消除体内废物，保持肠内细菌的平衡，从而让身体保持各方面的平衡。
2.2抗炎作用酵素促使白血球功能良好，给予受损的细胞力量 。
2.3抗菌作用 酵素可以促进白血球杀菌，其本身具有抗菌的作用，可杀死病菌，同时又有促进新细胞生成的作用，可从根本上治病。
2.4净化作用 通过酵素的活化溶解作用，将血液中的废物排出体外，促进血液循环。
2.5新生作用酵素可促进细胞的新陈代谢和受损组织的修复，提高免疫力，增强体质。
2.6热能作用因为酵素的作用，使得人体能够在常温中进行氧化反应，以产生热能，并可将热能储存起来，视体内需要适时将热能释放出来。
2.7解酒作用酵素能在酒精进入肝脏之前就对它进行拦截并分解，直接通过胃肠道途径排出体外，从而有效地保护肝脏和胃部，最大程度地避免肝脏和胃受损，起到戒酒保肝的作用。同时酵素能够迅速分解体内酒精，防止大脑及体内器官被麻痹，改善严重宿醉、头痛等现象，酒前服用可预防醉酒。
2.8美容减肥作用食物酵素补充了消化酵素的分量，令代谢酵素的生成量增加，间接地提高了体内的新陈代谢机能，令易胖体质慢慢改善成易瘦体质。同时，酵素具有分解蛋白质与色素的能力，将老旧废物与活性氧赶出体外，增强排毒能力。
无论处在任何阶层的人，健康与美丽都是其一生的终极追求。健康是所有人都关切的话题，而美丽是女性亘古不变的热门议题，而酵素作为一种天然的营养素，兼具维系健康与保持美丽的功效，相信随着果然你生活水平的提高以及养生知识水平的不断提升，酵素将会受到越来越多人的认识与推广，酵素将还在人类的养生领域开拓出一片广阔的天空。
参考文献：
[1] 王壮凌.酵素:不可缺的天然养分[J]. 东方食疗与保健. 2007(05)
[2] 经常补充酵素可延年益寿[J]. 求医问药. 2009(12)
[3] 刘建.养生保健新视野. 北京市：中国社会出版社,2006.09.
[4]刘心宇著.谁偷了你的健康.崇文书局,2008.4.
[5]刘雪卿译 鹤见龙史著﹒超级酵素.世茂出版社，2005.06
[6] 何嘉欣. 台湾酵素营养保健品产业现状分析[J].2013(10)
[7]李晓莉.我眼中的酵素食品.家庭医药，快乐养生.2011(09)
1.酵素的研究进展
1.1酵素是本质上影响人类寿命的唯一且重要的养分，是唯一具有生命力的营养素，英文是enzyme（酶）。酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，也称为酶。是一种生物催化剂。它存在于所有活的动、植物和微生物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。酵素，又称植物综合活性酶。酵素就是“酶”的俗称。人体内约有二万种酵素。
探讨动物或植物生命活力的根源，可以说除了酵素之外别无其他，而“酵素可以维持生命”之说更成为目前生命科学的定论，甚至可以说，以前人们所称的“生命”，其原形就是酵素。酵素大致分为三类，一类是食物酵素，存在于生的蔬菜和水果当中；一类在体内发挥作用的酵素大致分为两种代谢酵素和消化酵素。酵素可以说是生命存在必不可少的物质，日本滨松医科大学教授藤本大三郎在《人类为什么老化》中指出：“生命的一切活动都是在酵素的作用下停止的，没有酵素人就不能生存！” 酵素专家发现一切疾病都是由于酵素缺乏而惹起的，顽固病症是由于太缺乏酵素，人类没有酵素就等于失去生命。
1.2酵素是新发现的营养素，酵素通过实验被证明是在19世纪后期。事实上酵素在被实验证明之前就在以各种形式被大家在生活中利用。如制造奶酪、酿造啤酒等。酿造是活用微生物技术，也被称为酵素技术。历史记录表明酵素在很久以前就被大家利用，比如说在埃及的壁画中就有酿造啤酒的记录。公元前800年时希腊小说中就有描写制造奶酪的记录。但是当时比没有酵素这一名称。酵素的存在是在进入19世纪后被证实的。美国的艾德华•豪威尔博士为酵素研究领域的先驱，他率先提出食物酵素对人类营养的重要性，他把以酵素为基本的饮食补品加入他的病人饮食中，果然有很大的帮助。在1946年，豪威尔博士的著作《消化与代谢时食物酵素的变化》问世，他指出：“人的寿命和体内的潜在酵素的消耗度成反比例，补充食物酵素，减轻潜在酵素的消耗。我们的身体所能产生的酵素量是有限的。如果用尽，则不能充分进行生命活动，以至于健康受损，寿命减短，若要健康长寿，就必须从食物中补充充足的酵素，现代人所提取的食物酵素普遍不足，這是现代人多病、成人病的根本原因。”之后，他接着耗费20年以上的时间完成了《酵素营养学》摘录了700多科学文献，为酵素研究界必读的书籍。而近几年随着酵素在国外的火热，国内的酵素市场也开始孕育和不断拓展。特别是酵素能够消除自由基、抗肿瘤、抗衰老、提高机体免疫力、限制炎症以及清除血管垃圾等功效而备受广大朋友重视，加上容易吸收和使用方便而被众多朋友所知晓和信赖。盖景超先生关于酵素的论文引起中华国际医学交流基金会的重视，在中华健康管理论坛上评为一等奖。
2.酵素的作用酵素是人先天就有的东西，在唾液、眼泪、血液中都有酵素，它对人体没有任何反作用！
2.1平衡作用 使体内血液形成弱碱性，消除体内废物，保持肠内细菌的平衡，从而让身体保持各方面的平衡。
2.2抗炎作用酵素促使白血球功能良好，给予受损的细胞力量 。
2.3抗菌作用 酵素可以促进白血球杀菌，其本身具有抗菌的作用，可杀死病菌，同时又有促进新细胞生成的作用，可从根本上治病。
2.4净化作用 通过酵素的活化溶解作用，将血液中的废物排出体外，促进血液循环。
2.5新生作用酵素可促进细胞的新陈代谢和受损组织的修复，提高免疫力，增强体质。
2.6热能作用因为酵素的作用，使得人体能够在常温中进行氧化反应，以产生热能，并可将热能储存起来，视体内需要适时将热能释放出来。
2.7解酒作用酵素能在酒精进入肝脏之前就对它进行拦截并分解，直接通过胃肠道途径排出体外，从而有效地保护肝脏和胃部，最大程度地避免肝脏和胃受损，起到戒酒保肝的作用。同时酵素能够迅速分解体内酒精，防止大脑及体内器官被麻痹，改善严重宿醉、头痛等现象，酒前服用可预防醉酒。
2.8美容减肥作用食物酵素补充了消化酵素的分量，令代谢酵素的生成量增加，间接地提高了体内的新陈代谢机能，令易胖体质慢慢改善成易瘦体质。同时，酵素具有分解蛋白质与色素的能力，将老旧废物与活性氧赶出体外，增强排毒能力。
无论处在任何阶层的人，健康与美丽都是其一生的终极追求。健康是所有人都关切的话题，而美丽是女性亘古不变的热门议题，而酵素作为一种天然的营养素，兼具维系健康与保持美丽的功效，相信随着果然你生活水平的提高以及养生知识水平的不断提升，酵素将会受到越来越多人的认识与推广，酵素将还在人类的养生领域开拓出一片广阔的天空。
参考文献：
[1] 王壮凌.酵素:不可缺的天然养分[J]. 东方食疗与保健. 2007(05)
[2] 经常补充酵素可延年益寿[J]. 求医问药. 2009(12)
[3] 刘建.养生保健新视野. 北京市：中国社会出版社,2006.09.
[4]刘心宇著.谁偷了你的健康.崇文书局,2008.4.
[5]刘雪卿译 鹤见龙史著﹒超级酵素.世茂出版社，2005.06
[6] 何嘉欣. 台湾酵素营养保健品产业现状分析[J].2013(10)
[7]李晓莉.我眼中的酵素食品.家庭医药，快乐养生.2011(09)