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应用高效液相色谱法对虾青素的含量进行测定.色谱柱为Waters μ BondapakTM C18:300×3.9 mm,流动相的甲醇∶水＝9∶1, 流速1.5 ml/min,检测波长475 nm, 室温.虾青素在0.001～0.01 mg/ml范围内线性关系良好,r=0.999 9, RSD=0.45%(n=8),方法回收率为99.8%.本法简便快速、定量准确、重现性好.